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Le reste sera également ajouté au bouillon plus tard. Enfiler sur une brochette en bois un carré de poivron, 1 carré d'oignon et un cube de viande, recommencer encore et encore jusqu'à réaliser 10 brochettes de 3 morceaux. Déposer les brochettes sur un plat de cuisson, arroser avec de l'huile d'olive et parsemer de coriandre, puis garder au frais. Couscous pied noir. Le bouillon Il faut en premier prévoir un plat creux allant au four. Faire chauffer dans un grand faitout (idéalement un couscoussier) un peu d'huile d'olive pour faire revenir les viandes. Commencer par les merguez, les enlever pour les mettre dans le plat, remplacer par les pilons de poulet qu'il faudra également enlever pour ajouter au plat à four. Réserver de coté (Au frais par exemple... ) Mettre alors dans le faitout les morceaux de bœuf coupés en gros dés, les restes de découpe d'agneau et laisser revenir gentiment, puis couvrir très largement avec de l'eau et le concentré de tomates. Éplucher, laver et couper en gros tronçons les carottes, les branches de cèleri et les oignons, les ajouter dans le bouillon.
Couscous Pied Noir
et laissez cuire à feu moyen deux bonnes heures. Ma maman avait pour habitude d'ajouter un saucisson préparé à partir de viande hachée que nous appelions 'COCLO'. 3- Vérifier la cuisson de la viande et si ok, ajouter le céleri émincé, les navets découpés en Dés et laissez cuire 1/4 d'heure. 4-ajouter les courgettes débitées en rondelles de 3cm d'épaisseur et la courge de préférence déjà découpée en fonction du nombre de convives(cuisson plus rapide)surveiller la cuisson. Dès que le couteau pénètre sans difficulté dans la courge et que les courgettes sont 'al DENTÉ' vous pouvez servir. Je vous recommande d'éviter le beurre dans la semoule, il est préférable d'utiliser de l'huile qui imprègne mieux la graine. Pour le coclo (4 personnes) il faut: 300g de viande hachée- de la mie de pain mouillée, pressée et émiettée 50g- 1 œuf- de l'ail- du persil( de préférence plat) sel, poivre, 1 càc de cumin moulu. Couscous pied noir rouge. Dans un saladier mélangez le tout et formez un gros saucisson de 20cm. Joce4462 nous donne sa suggestion pour cette recette: tout à fait d;accord avec ce propos!
La veille, mettez les pois chiches à tremper. Le jour même, versez l'huile dans le bas d'un couscoussier. Faites-y revenir l'agneau et le poulet pendant 10 min. Ajoutez les oignons émincés, faites-les fondre 5 min puis ajoutez les pois chiches, les tomates concassées, l'ail écrasé et le cèleri ciselé. Faites fondre encore 5 min. Recette couscous 'pied noir': Facile et rapide. Mouillez avec 3 L d'eau, ajoutez du gros sel, du poivre, le ras-el-hanout, couvrez, laissez frémir 1 h sur feu doux. Pendant ce temps, versez la semoule dans un plat, arrosez-la avec 50 cl d'eau froide salée, mélangez et laissez reposer 30 min en brassant de temps en temps. Ajoutez à la viande les carottes en morceaux et le persil, faites cuire 20 min. Ajoutez les navets en quartiers et faites cuire encore 10 min. Mettez la coriandre et les courgettes en tronçons pour 20 min. Après l'ajout des carottes, mettez la semoule dans le panier du couscoussier, posez sur la marmite. Après 15 min, reversez dans le plat, arrosez d'1 verre d'eau, travaillez à la main et laissez reposer 10 min.