Baeckeoffe Au Foie Gras De Canard: Chien Trouvé 31
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Baeckeoffe Au Foie Gras De Canard
Les ingrédients de la recette 2 faisans 6 oignons rouges 1 kg de pommes de terre à chair ferme 300 g de foie gras de canard cru 1 carotte 1 petite branche de céleri 4 tablettes de bouillon de volaille 1 bouquet garni 1 cuil. à soupe de graisse de canard (ou 20 g de beurre) sel, poivre La préparation de la recette 1. Coupez les faisans en quatre (ou demandez au volailler de le faire). Pelez et émincez les oignons. Épluchez la carotte, effilez la branche de céleri. Détaillez-les en tout petits dés (en brunoise). Épluchez les pommes de terre, découpez-les en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur. 2. Coupez le foie gras en fines escalopes. Préparez du bouillon en diluant les tablettes dans 1, 5 l d'eau chaude. Graissez avec un peu de graisse de canard (ou de beurre) 1 terrine en terre vernissée (ou, à défaut, une cocotte). 3. Faites chauffer le reste de graisse dans une poêle. Baeckeoffe au foie gras foie. Faites-y dorer les morceaux de faisan à feu vif. Égouttez-les. Préchauffez le four à 150° (th 5). Remplissez la terrine à demi en alternant la moitié des ingrédients suivants: des couches d'oignons et de pommes de terre, de la brunoise et des lamelles de foie gras.
Baeckeoffe Au Foie Gras Mi Cuit
À découvrir tout au long de l'emission "Midi en France" de Vincent Ferniot sur France 3, La recette Foie Gras d'Olivier Nasti: le Baeckeoffe de Foie Gras de Canard, à l'antenne lundi dernier. Lien ci-dessous: Vidéo – Midi en France – Replay – Depuis Guebwiller – Midi en France – 08-12-2015 Chaque semaine, Vincent Ferniot et ses chroniqueurs découvrent une ville différente dont ils dévoilent les richesses artistiques, culinaires, patrimoniales ou historiques. Jean-Sébastien … Le Foie Gras raconté en motion design
Baeckeoffe Au Foie Gras Confits
Enfournez pour environ 8 minutes. Egouttez les cuisses de canard confites, et émiettez la faire avec une fourchette, retirez la peau et les os. Prenez 6 bocaux d'environ 10 cm de diamètre. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les avec un peu de graisse de canard fondue. Recette baeckeoffe à l'oie. Dans chaque bocal, répartissez un couche de pommes de terre en lamelles, puis une couche de chaire de confit de canard, puis à nouveau une couche de pomme de terre jusqu'au ¾ de la hauteur du pot. Salez, poivrez et répartissez un peu de lait et de crème liquide dans chaque bocal. Enfournez à 180°c pendant 30 minutes. A la sortie du four, ouvrez les bocaux, ajoutez une tranche de foie gras cru d'environ 1 cm, refermez les bocaux et laissez fondre le foie gras quelques minutes avant de servir. Inutile de remettre au four, la chaleur des pommes de terre suffira à faire cuire votre foie gras. C'est délicieux!! !
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Il n'est pas nécessaire de couper les légumes trop fins car la cuisson est longue. Couvrir la viande avec les légumes découpés, et arrosez avec le vin blanc. Vous pouvez compléter avec un peu d'eau si nécessaire afin de remplir la terrine au niveau des ingrédients. Ajoutez les herbes (thym, laurier et marjolaine) puis assaisonnez. Enfournez votre plat dans un four préchauffé à 180-200°C pendant 2h30 environ. Petit conseil: afin de conserver l'humidité ambiante dans la terrine et ne pas dessécher la viande, vous pouvez fermer de façon hermétique le couvercle en la soudant avec de la pâte à pain tout autour du couvercle, c'est ce que l'on appelle "luter" une terrine. Si vous ne disposez pas de pâte à pain vous pouvez également enrouler du papier aluminium afin de réaliser le tour de la terrine et de la fermer hermétiquement. Vous pouvez accompagner ce plat d'une petite salade verte pour apporter un peu de fraicheur. A propos du membre Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Baeckeoffe au foie gras mi cuit. Inscrivez vous ou connectez vous Vous devez être membre pour pour poster un commentaire.
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Enfournez pour 2h00 de cuisson. Sortez le plat à baeckeoffe du four. Versez le fond de veau, puis ajoutez les quartiers de poire. Enfournez à nouveau pour 30 mn de cuisson. Laissez reposer la viande 5 mn avant de servir. Si vous n'aimez pas le goût affirmé de la pintade, vous pouvez bien-entendu faire varier la recette avec la volaille de votre choix. Pensez dans ce cas à adapter le temps de cuisson en fonction du poids de la bête 😉 Article sponsorisé
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