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Le prix élevé des derniers jours a fait en sorte que la demande pour le crabe était réduite. Les transformateurs sont nerveux, car ils n'arrivent pas à vendre leur crabe. Les acheteurs comme les restaurateurs ou les poissonneries se font timides et décident de liquider leur inventaire avant d'acheter de nouvelles cargaisons. « Le crabe ne bouge pas, on n'arrive pas à écouler notre crabe! » D'habitude, le crabe, tu l'achètes et tu le revends tout de suite, mais dans ce cas ici, ça n'arrivait pas cette année, alors on était un petit peu nerveux, mais on pense qu'il y a des indices qu'il va avoir du mouvement, avec l'approche de la fête des Mères, dit-il. Le prix offert aux pêcheurs diminue Quelques mouvements dans l'industrie du crabe des neiges sont d'ailleurs attendus dans les prochains jours, justement. Mardi, Gilles Thériault confirme que le prix à la livre offert aux pêcheurs vient de baisser d'un dollar. Le prix aux pêcheurs est maintenant de 7, 25 $ et de 7, 75 $. Parce qu'on n'arrivait pas à écouler le crabe quand le prix était de 8, 25 $ et 8, 75 $.
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EXPLICATIONS ET SOLUTIONS ©Photo: gracieuseté du Facebook de Manger notre St-Laurent En 2021, le crabe des neiges coûtait 16, 30 le kg au débarquement (prix stable au quai, étude de l'IREC). Une hausse de 20 à 30% est annoncée en 2022 sur le prix au débarquement (données anticipées, pas encore colligées). Cette année, on voit des crabes vivants vendus autour de 21 $ la livre en poissonnerie à Montréal et autour de 15 $ la livre à Rimouski (nouvelle étape de la chaîne où les prix varient d'une région à l'autre selon les frais de transport, de conservation, etc. pour que le commerçant ait sa juste part). « Comme restauratrice, je peux continuer de vendre le crabe des neiges, mais je dois être capable d'expliquer pourquoi les clients paient 50 ou 60 $ pour une petite portion alors qu'il s'agit d'une ressource d'ici », précise Colombe St-Pierre, porte-parole de l'organisme Manger notre St-Laurent, qui tenait un Facebook Live lié au sujet sur sa page ce 6 avril. La chef profite de la sortie de l'étude Le prix du crabe des neiges: comprendre les mécanismes et les enjeux économiques qui vient tout juste d'être publiée par l'Institut de recherche en économie contemporaine (IREC).
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Nos pêcheurs certifiés prennent le large. Les produits fraîchement débarqués sont transformés en quelques heures à notre usine à Rimouski. Les produits les plus frais sur le marché vous sont livrés, sans même avoir à vous déplacer. Les arrivages du moment Inscrivez-vous à notre infolettre afin d'être les premiers informés des nouveaux arrivages. Obtenez 10% de rabais sur votre première commande. Chair de crabe des neiges Distributeur GLORIA DISTRIBUTION Prix normal À partir de $450. 00 Prix réduit Prix unitaire par Épuisé Chair de homard Queues de homard cuites de $460. 00 À propos de Gloria Distribution Nous sommes une entreprise originaire du Bas-Saint-Laurent, qui se spécialise dans la vente en ligne de crabes des neiges et de homards canadiens. Notre promesse est de vous offrir des produits qui sont fraîchement pêchés, transformés et livrés chez vous, en un temps record. En savoir plus
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À VOIR EN VIDÉO: Comment décortiquer un crabe des neiges selon Sandra Gauthier Comment le manger? La première fois dans l'année où on mange du crabe des neiges, il faut absolument le manger au naturel, sans artifices, nous dit Sandra Gauthier. Son truc? À son premier achat, elle prévoit toujours une portion supplémentaire pour qu'il en reste le lendemain. De cette façon, vous pouvez savourer toutes les subtilités du crabe des neiges au premier repas, puis laissez aller votre imagination et faites un risotto, un club sandwich ou une salade pour le second repas. À VOIR ÉGALEMENT: Toutes nos recettes de crabe des neiges → Inscrivez-vous aux infolettres Zeste pour recevoir recettes, vidéos et conseils d'experts.
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Petite lueur d'espoir pour les amateurs de crabe des neiges dans les Maritimes: le crustacé tant apprécié est désormais un peu plus abordable qu'au début de la saison. Après l'explosion du prix à la livre ces dernières semaines, bien des consommateurs n'en voulaient pas. Une diminution des prix est déjà observée dans certaines poissonneries. Le gérant de la Poissonnerie Arseneau Fish Market, à Nigadoo, Jason Boucher, avoue que ses clients étaient très surpris et déçus par le prix élevé du crabe des neiges cette année. Selon lui, de nombreux consommateurs ont décidé de passer leur tour. Jason Boucher, gérant de la Poissonnerie Arseneau Fish Market, à Nigadoo Photo: Radio-Canada Les clients trouvaient que c'était très dispendieux, comme produit qu'on a juste dans la mer près de chez nous, lance-t-il. Il explique que lorsque les cargaisons sont arrivées à la poissonnerie, le prix demandé était de 28, 95 $ la livre pour le crabe cuit. En Gaspésie, ce prix a même atteint 33 $ la livre. « C'est déjà pas mal un produit de luxe, qu'on pourrait dire.
Guide d'achat du crabe d'Alaska Source: Pixabay Tout savoir sur le crabe d'Alaska Le crabe royal d'Alaska est le plus gros crustacé au monde. Certains spécimens pèsent jusqu'à 15 kg et mesurent jusqu'à 2 mètres! Ce crabe est particulièrement recherché pour ses pattes (6) et ses pinces (2) délicieuses. Si vous achetez votre crabe congelé, vous trouverez facilement des pattes dans les poissonneries. Ces dernières doivent avoir gardé une belle couleur. Prenez garde aux brûlures par le gel ainsi qu'aux morceaux qui sont recouverts de glace. Il s'agirait à ce moment d'un crabe qui a été pêché et congelé depuis un bon moment, et sa fraîcheur laisse à désirer. Un coup congelé, ses pattes casseront facilement; c'est tout à fait normal. Bien que la recette la plus connue consiste à déguster les pattes de crabe cuites au beurre à l'ail, ce crustacé est aussi délicieux lorsque cuisiné avec des pâtes, en salade, en sandwich, en omelette, en coquille Saint-Jacques, en gratin ou même en soupe. La manière la plus simple et la plus courante de l'apprêter est de le faire bouillir, puis de le décortiquer et de le rincer.