Pâté De Pâques Poitevin
Posté par Mathieu Posté le 17 Mars 2022 - Actualités Parce qu'on l'aime trop, on vous le propose à la vente dès aujourd'hui! Notre pâté de Pâques! Une pâte feuilletée maison, des herbes fraîches et un mélange de viandes tenu presque secret! 0 commentaires Connectez-vous ou inscrivez-vous pour pouvoir poster des commentaires!
Pâté De Pâques Poitevin Francais
Recouvrez le tout, de l'autre pâte. Scellez les bords et badigeonnez la pâte avec un jaune d'œuf. Faites un trou au centre de votre pâte et mettez votre pâté au réfrigérateur pendant 1 h. Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez votre pâté de Pâques pour 35 min environ. Une tradition de Pâques à ne pas louper!
Pâté De Pâques Poitevine
Les ingrédients de la recette 600 g de pâte à foncer (c'est-à-dire une pâte brisée où la matière grasse employée est moitié beurre, moitié saindoux) 2 bardes de lard gras Pour la farce: 400 g d'échine de porc sans os 150 g de poitrine fraîche 150 g de foie de volaille 150 g de lard gras 3 échalotes 1 gousse d'ail 3 cuil. de cognac 1 œuf entier cru 6 œufs durs fines herbes hachées thym 4 épices sel poivre La préparation de la recette 1. Préparez la farce: hachez les viandes, échines, poitrine, foies de volaille et lard gras. 2. Mélangez-les dans une terrine avec les échalotes et l'ail haché, le cognac et l'œuf cru. Assaisonnez de sel, de poivre, de feuilles de thym et d'une pincée de 4-épices. Mélangez bien tous les éléments pour rendre la farce homogène. 3. Écalez les œufs durs, coupez les extrémités de chaque œuf, roulez-les dans les fines herbes hachées étalées sur une feuille de papier. Partagez en deux la pâte à foncer. Étalez au rouleau en 2 abaisses de pâte rectangulaire. Posez la première abaisse sur la plaque du four beurrée et humidifiée.
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Pour cette recette il vous faudra: (6 personnes) 2 pâtes feuilletées 6 œufs 1 jaune d'œuf 1 Chabichou 150g Atelier de la Sèvre 300 g de noix de veau 300 g d'échine de porc désossée 200 g de champignons 30 g de beurre 2 cuil. à soupe de cognac 1 poignée de persil Sel Poivre Ustensile: 1 moule à bord haut Préparation: (1 heure) Faites durcir les 6 œufs dans une casserole d'eau bouillante 10 min, puis laissez-les refroidir dans de l'eau froide. Pendant ce temps, hachez les viandes. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, mettez les champignons puis ajoutez les viandes hachées. Laissez cuire pendant 5 min tout en remuant. Salez, poivrez en y ajoutant les cuillères à soupe de cognac. Ciselez le persil, les ajouter à la préparation puis laissez refroidir. Écalez les œufs durs et coupez-les en deux dans la longueur. Coupez en fines tranches votre chabichou. Disposez un papier sulfurisé dans le fond du moule en y ajoutant une pâte. Garnissez de la farce refroidie et disposez les œufs durs et le chabichou.
Pour cette recette il vous faudra: (6 personnes) 2 pâtes feuilletées 6 œufs 1 jaune d'œuf 1 Chabichou 150g Sèvre & Belle 300 g de noix de veau 300 g d'échine de porc désossée 200 g de champignons 30 g de beurre 2 cuil. à soupe de cognac 1 poignée de persil Sel Poivre Ustensile: 1 moule à bord haut Préparation: (1 heure) Faites durcir les 6 œufs dans une casserole d'eau bouillante 10 min, puis laissez-les refroidir dans de l'eau froide. Pendant ce temps, hachez les viandes. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, mettez les champignons puis ajoutez les viandes hachées. Laissez cuire pendant 5 min tout en remuant. Salez, poivrez en y ajoutant les cuillères à soupe de cognac. Ciselez le persil, les ajouter à la préparation puis laissez refroidir. Écalez les œufs durs et coupez-les en deux dans la longueur. Coupez en fines tranches votre chabichou. Disposez un papier sulfurisé dans le fond du moule en y ajoutant une pâte. Garnissez de la farce refroidie et disposez les œufs durs et le chabichou.