Liqueur De Sapin Jura
La coutume a sa place dans les montagnes du Jura… tout comme la créativité! La cancoillotte, fabriquée notamment dans le massif du Jura, en est un exemple parfait. En bouche, une pâte fromagère lisse et maigre, puisqu'elle affiche moins de 15% de matière grasse. Ce produit brut, Fabrice Piguet (Lien externe) en a imaginé une version autrement plus sophistiquée. Goûtez plutôt: cancoillotte à l'ail rose de Lautrec, au kirsch (alcool de cerises) de Fougerolles, aux morilles, au vin jaune, à la fleur de caviar, à la truffe, à la bière de Sochaux et au houblon. Depuis sa création, au 16e siècle, c'est peu dire que la cancoillotte a bien évolué! Naturellement délicieux © Aromacomtois Certains artisans de bouche du Jura puisent leur inspiration dans les produits locaux, la preuve avec les gommes des montagnes du Jura, produites par l'entreprise Aromacomtois. LIQUEUR DE SAPIN 35CL - La Fruitière à Comté de Grande-Rivière - Morbier, vous accueille dans sa boutique en ligne.. L'esprit d'innovation à l'œuvre dans la région a donné naissance à des produits qui valorisent les trésors naturels. À l'image de la limonade Elixia (Lien externe), qui, depuis 1856, met à l'honneur les arômes typiques de la région: myrtille, sapin, cerise griotte ou, plus originale encore, la bio à la menthe poivrée!
Liqueur De Sapin Jura Blanc
Les montagnes du Jura se découvrent aussi avec le palais: aux traditionnels fromages, salaisons et vins très typiques, s'ajoutent des produits plus inattendus. Si le comté m'était conté © CIGC, Studiovision — Dans le fort de Saint-Antoine et dans le fort des Rousses, des maîtres fromagers affinent avec soin des dizaines de milliers de meules de comté. Rien de tel, pour devenir un amateur éclairé de ce fromage réputé, que de suivre toute sa fabrication sur le terrain. Pour cela, les Routes du comté (Lien externe) vous guident. Première étape, les fermes, où est précieusement collecté le lait des vaches de races montbéliarde et simmental, le seul autorisé pour la fabrication de l'AOC Comté. Le Vert Sapin. Au cœur des fruitières, ensuite, vous verrez ce lait devenir fromage: on le chauffe, on y ajoute la présure, on prélève le caillé, on le presse dans un moule… Et voilà les larges meules qui partent à l'affinage. Cette dernière étape se découvre au sein de caves inattendues: les forts militaires reconvertis de Saint-Antoine et des Rousses, qui abritent désormais des dizaines de milliers de meules chacun.
En faire tout un fromage © Adobe Stock/Olivier Tabary Dans les fermes jurassiennes, partez à la rencontre des vaches montbéliardes et simmental, sans lesquelles les fromages locaux n'existeraient pas. Liqueur de sapin jura www. Pour les découvrir sur le terrain, direction la Ferme-musée du Montagnon (Lien externe), à Fournets-Luisans… Plutôt le matin, pour voir le fromage naître! Et pour rencontrer un fromager passionné, rendez-vous à la Fromagerie Janin (Lien externe). Marc, récompensé du titre prestigieux de Meilleur ouvrier de France, vous fera découvrir, outre les classiques fromages du cru, ses propres productions: le champagnolais et sa pâte molle presqu'onctueuse, le palet au marc d'Arbois, la tomme comtoise et celle au vin jaune, le morillon à base de camembert de Normandie agrémenté de morilles, de vin jaune et de crème. Comptez sur Marc pour qu'il vous raconte en détail leur histoire… La tradition… sacrément modernisée © Adobe Stock/FOOD-pictures La cancoillotte, une autre spécialité fromagère du Jura.