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Sophie-Julie Bourdet, à l'origine de la recette, revient vivre chez ses parents après son divorce en 1836. Ces fermiers, qui habitaient à la ferme du Manet proche de Ferrière-en-Bray en Seine-Maritime, se sont entre-temps installés à Villers-sur-Auchy dans l'Oise, rue Barrat. C'est ici, dans la ferme familiale, que la jeune femme élabore la recette du petit-suisse avec l'un des domestiques, un vacher originaire de la région de Vaud, en Suisse, où l'on fabrique du fromage frais. Il lui conseille de rajouter de la crème juste avant de cailler le lait afin d'obtenir une pâte. Dans la cave, qui sert de laboratoire, le petit-suisse naît. Petit suisse danone jewelry. Vers 1850, Sophie-Julie, devenue Héroux après un second mariage, décide de vendre ses fromages frais sur les étals de marchés. Les petits-suisses font fureur et attisent vite la curiosité d'un certain Charles Gervais. Charles Gervais lance la production et livre à Paris " Il a flairé la bonne opportunité ", sourit Guillaume Bernardin qui confirme le lien entre la famille Bourdet et Gervais. "
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Produit phare de la marque Gervais, mondialement connu aujourd'hui, le petit-suisse trouve son origine dans le Pays de Bray entre la Normandie et la Picardie. Si sa fabrication a été conçue en Seine-Maritime, c'est en revanche bien dans l'Oise que la recette a été élaborée. Contrairement à beaucoup d'idées reçues, le petit-suisse n'est pas suisse. Il n'est pas normand non plus (même si cela se discute encore). Petit Suisse (GERVAIS DANONE) : La vie en suisse | INA. Il est bien picard! C'est en tout cas la conviction profonde de Guillaume Bernardin, conseiller municipal à Villers-sur-Auchy dans l'Oise. Depuis deux ans, avec son père Lionel, il tente de démêler le vrai du faux et de retrouver la trace des origines du petit-suisse dans sa commune de 389 habitants située à la frontière entre l'Oise et la Seine-Maritime. À partir des archives départementales et des différents documents et photos qu'ils ont pu rassembler, le père et le fils sont parvenus à recoller les morceaux de l'histoire. La recette élaborée dans la cave d'une ferme familiale Nous sommes au XIXe siècle, dans le Pays de Bray, entre la Normandie et la Picardie.
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En 1967, Gervais fusionne avec Danone, aujourd'hui numéro 1 des produits laitiers dans le monde. La première usine de Ferrière-en-Bray en Seine-Maritime existe toujours, mais " la production de petits-suisses est à Le Molay-Littry ", précise le conseiller municipal, dont les grands-parents ont fait toute leur carrière chez Danone. D'après lui, l'entreprise préfère éluder les origines picardes du petit-suisse, préférant se référer à l'héritage normand bien plus vendeur. " Des fois, je vois inscrit Villers-sur-Auchy, en Normandie ", sourit-il. Petit suisse - Danone - 1852 g. Picard ou normand: " le petit-suisse est tout simplement brayon " Pour valoriser leur commune, Guillaume Bernardin et son père, aimeraient créer un musée à Villers-sur-Auchy à partir des objets de leur collection qu'ils rassemblent depuis deux ans. " C'est finalement connu de très peu de gens, même des personnes qui habitaient dans la rue Barrat ne savait pas que c'était ici qu'avait été créé le petit-suisse ", confie le conseiller municipal. D'ailleurs, la ferme des Bourdet existe toujours, et est habitée par de nouveaux propriétaires " qui ont tenu a conserver l'histoire du lieu ", précise-t-il.
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Bientôt apparut l'étiquette « Fromages à la crème Ch. Gervais dits suisses », sur laquelle l'industriel revendiquait mensongèrement l'origine suisse de ses fromages, prétendant qu' « ils arrivaient directement par courrier de Vaud ». Il innova également en utilisant des emballages à usage unique, les pots individuels étant jugés plus hygiéniques. Petit suisse danone des. Il acheta la ferme Hérould en mariant son fils à la fille de la fermière et racheta la société de Pommel en 1938, faisant du petit-suisse une production industrielle [ 1]. Les petits-suisses fabriqués industriellement sont désormais emballés dans du plastique, mais il existe des laiteries qui les commercialisent dans des boîtes en carton. Fabrication industrielle [ modifier | modifier le code] L'usine de Neufchâtel-en-Bray produit, à elle seule, plus de cinq milliards de petits suisses par année. Achat de lait de vaches aux éleveurs bovins. Mélange, pasteurisation et emprésurage des laits collectés. Ajout de crème de lait de vache pasteurisé dans le caillé obtenu.
Tel que vendu pour 100 g / 100 ml Comparé à: Petits suisses Comparé à: Desserts lactés Comparé à: Desserts Comparé à: Produits laitiers Énergie 569 kj (136 kcal) +29% +6% -22% -44% Matières grasses 9, 5 g +88% +83% +44% -47% Acides gras saturés 6, 7 g +101% +106% +89% Glucides 3, 6 g -42% -75% -85% -27% Sucres -38% -69% -80% -11% Fibres alimentaires? Protéines 9, 1 g +15% +93% +190% Sel 0, 08 g -21% -40% -90% Impact environnemental Eco-score L' Eco-Score est un score expérimental qui synthétise les impacts environnementaux des produits alimentaires. → La formule de l'Eco-Score est susceptible d'évoluer car elle est régulièrement améliorée pour la rendre plus précise. Eleveurs de bonheur : une marque laitière... - Produits Laitiers. Avertissement: certaines informations nécessaires pour calculer l'Eco-Score avec précision ne sont pas renseignées (voir le détail du calcul ci-dessous). Vous pouvez modifier la fiche produit pour ajouter les informations manquantes. Si vous êtes le fabricant de ce produit, vous pouvez nous transmettre les informations avec notre plateforme gratuite pour les producteurs.