Recette Du Thiou Boulettes (Sénégal) - Boulettes De Poisson, Moutiers - La Rentrée - Savoie
Ingrédients (4 personnes): 500g de viande de bœuf, coupé en cubes 4 tomates fraîches, écrasées ou coupés en dés 2 cuillères à soupe de tomate concentrée 1 beau morceau de gingembre 1 carotte, pelée et coupée en morceaux 2 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux 1 navet, pelé et coupé en morceaux 1 patate douce, pelée et coupée en morceaux 1 piment africain!!! 4 gousses d'ail, hachées poivre noir 200 ml d'huile végétale (arachide) 1l d'eau ½ cuillère à café de thym 50 ml de vinaigre 1 marmite bouillon de boeuf Préparation: Faire chauffer l'huile végétale et faire revenir la viande et la marmite de bouillon. Laisser la viande dorer 5 minutes environ. Ajouter le gingembre émincé, l'ail et poivre noir puis cuire jusqu'à ce que le gingembre soit transparent. Ajouter la tomate concentrée et la tomate fraîche. Faire sauter pendant 5 minutes. Thiou à la viande – Ragoût sénégalais. Ajouter l'eau et laisser cuire pendant 20 minutes. Ajouter les légumes (carottes, pommes de terre, patates douces, navets et choux), le piment Africain.
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Du riz blanc pour accompagner. Préparation:- Éplucher et couper les oignons en dés. Éplucher et couper les carottes en rondelles épaisses et pommes de terre et patate en quatre. Couper en petits tronçons les oignons verts. Mixez-les avec l'ail, rajouter du sel, poivre, piment en poudre, et réserver. C 'est le nokoss. Diluer la tomate concentrée avec un peu d'eau. Diminuer l'huile de friture des boulettes si nécessaire. Faire chauffer cette huile à feu moyen, ajouter la tomate concentrée et faire revenir pendant 10 minutes en remuant. Rajouter les oignons et une partie du nokoss, remuer et ajouter un verre d'eau. Thiou boulette viande sénégal se dote d. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter 500 ml d'eau dans la marmite et portez à ébullition. Ensuite, incorporer les légumes et les piments frais. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Incorporer le reste de nokoss, le vinaigre et laisser encore mijoter pendant 15 minutes. Rajouter les boulettes de poisson dans la sauce et laisser encore mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
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On obtient une farce d'assaisonnement appelé nokoss. 2 Mélanger dans un saladier la viande, le nokoss, la mie de pain trempée préalablement et l'oeuf. Saler, poivrer et bien mélanger le tout. Faire des boulettes de tailles moyennes avec le mélange 3 Éplucher et laver les légumes 4 Couper les carottes et navets en rondelles, les pommes de terre en 4, le manioc et la patate douce en gros cubes et les oignons en dés ou émincés 5 Dans une cocotte ou marmite faire dorer les boulettes avec un peu d'huile puis les retirer. 6 Ajouter une partie des oignons coupés (1/3), la tomate coupée en dé. Laisser rissoler tout en remuant jusqu'à avoir une couleur rouge foncé. 7 Ajouter environ 1 litre d'eau. Saler, poivrer. 8 A ébullition ajouter la feuille de laurier, le restant d'oignons, le nokoss. Ajouter aussi les légumes le chou et le manioc. Recette du Thiou Boulettes de poissons. 9 Laisser cuire pendant 10 minutes puis ajouter les boulettes et les autres légumes. 10 Diminuer le feu et laisser mijoter environ 30 minutes. 11 Servir avec du riz blanc Notes La sauce peut vous paraître liquide mais ne vous inquiétez pas, elle s'épaissit en refroidissant.
Servez aussitôt. Ce plat se suffit à lui même mais vous pouvez l'accompagner de riz ou de semoule. Régalez-vous! © 2016 – 2018, Mamancadeborde. All rights reserved.
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