Recette De Pain À La Farine De Petit Épeautre - La Milanaise
La farine de petit épeautre est facilement digestible et contient une faible teneur en gluten. La farine de petit épeautre est une excellente alternative à la farine d'épeautre pour la plupart des mêmes recettes. Sachez toutefois que cette farine absorbe moins d'eau, aussi faut-il ajuster la quantité d'eau en conséquence. 3. Farine d'amidonnier L'amidonnier est une autre variété de blé très similaire au petit épeautre et à l'épeautre, car tous trois sont des variétés de blé décortiqué. Il est lui aussi utilisé par l'homme depuis plusieurs siècles. La farine d'amidonnier est riche en fibres et en amidon, d'où son nom, et a un goût de noisette très prononcé. Elle constitue un bon substitut à la farine d'épeautre si vous préparez du pain ou des muffins. La farine d'amidonnier peut également être utilisée pour faire des pâtes mais certaines personnes n'aiment pas sa texture. 4. Farine de petit épeautre : quelle utilisation en boulangerie ? | Grands Moulins de Paris. Farine d'amarante La farine d'amarante est une farine sans gluten qui peut se substituer à la farine d'épeautre. Elle ne doit jamais être consommée crue.
Farine De Petit Épeautre Bienfaits
Malgré son nom, le petit épeautre n'a de commun avec le grand épeautre que le nom, et la particularité d'être un grain vêtu d'une écorce protectrice que l'on nomme la balle. On reconnait le petit épeautre à son grain qui est plus petit que l'épeautre et il n'est pas fendu d'un trait comme ce dernier. L'engrain fait partie des premières céréales domestiquées par l'homme, il y a près de 10 000 ans, sur les rives de l'Euphrate, entre la Turquie et la Syrie. Farine de petit épeautre bienfaits. Il voyagea ensuite dans l'Anatolie et se rendit en Europe. Sa culture diminua aux environs du moyen âge où des céréales ayant un meilleur rendement aux champs et moins complexe à décortiquer le firent tomber en défaveur. Nous sommes donc très fiers de vous présenter ce grain venu d'un autre temps. Équivalent: T150 L'utilisation de cette farine est recommandée pour: Crêpes, Gâteau, Gaufres, Muffins, Pains et Pâte à tarte. Formats disponibles: 1kg La farine entière biologique se conserve pendant environ 270 à 365 jours. Il est idéal de conserver la farine dans un contenant hermétique dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière ou au congélateur.
Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Riche en protéines, aide à la digestion, pauvre en gluten... Le petit épeautre est une céréale très ancienne. Elle est pauvre en gluten et possède de nombreuses autres vertus. Écrit par Fabienne RIGAL Publié le 13/10/2019 à 20h34 Attention à ne pas confondre avec l'épeautre, ou grand épeautre, qui ne bénéficie pas des mêmes qualités nutritionnelles. Une IGP (indication géographique protégée) s'est mise en place pour désigner la zone géographique de production du petit épeautre (dans le sud-est de la France, à plus de 400 m d'altitude). Le rendement du petit épeautre est inférieur à celui du grand épeautre, ce qui explique son prix relativement élevé. 6 bonnes raisons d'adopter le petit épeautre: Vous connaissez l'épeautre, mais avez-vous déjà testé le sarrasin? Farine de petit épeautre utilisation. Découvrez ses vertus santé. Petit épeautre: il est riche en protéines Il contient les 8 acides aminés (ces composants des protéines) essentiels à l'organisme: tryptophane, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, valine, leucine et isoleucine.