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Attention à ne pas confondre le Pouilly Fumé, aussi appelé le Blanc Fumé, et le Pouilly Fuissé, qui est produit en Bourgogne, à partir du Chardonnay dans le Mâconnais! Cépage Le Pouilly Fumé est donc un vin mono-cépage: il est produit uniquement à partir du sauvignon blanc. C'est un cépage dont les grappes sont formées en petits grains ovoïdes, très serrés les uns contre les autres. Lorsqu'ils arrivent à maturité, ils sont recouverts d'une fine pellicule cireuse que l'on retrouve à la surface de certains fruits, la pruine. Pouilly fumé millesimes.com. Cette pellicule est grise sur le sauvignon et fait penser à la couleur de la fumée. Ainsi, les vignerons de Pouilly parlent de Blanc Fumé en décrivant ce cépage. Ce cépage est très fruité: les agrumes sont très présents (citron, citron vert, pamplemousse) et lorsque le climat est chaud, des arômes plus exotiques se développent (ananas, fruits de la passion). Des notes végétales se dégagent également de ce type de raisin, comme le jasmin ou l'herbe fraîche, et l'on perçoit également des notes de fumée et de silex, surtout dans la région de Pouilly.
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En outre, le nom de Pouilly Fumé est dû à ses notes de minéralité ou « pierre à fusil » ainsi que d'une pruine grise (fine pellicule de « cire » qui protège la baie du soleil et de la pluie) sur les Sauvignons arrivés à maturité. À l'œil, les vins revêtent une robe or pâle et reflets verts. Retour à un millésime 2021 classique en pouilly-fumé, pouilly-sur-loire et coteaux-du-giennois - Pouilly-sur-Loire (58150). Au nez, les vins délivrent un bouquet subtil avec des notes de pierre à fusil (sols où le silex est présent), d'arômes d'agrumes, de fleurs blanches et d'une fraîcheur intense que l'on retrouve en bouche. Ces derniers s'accordent à la perfection avec des fruits de mer, poissons, fromages et notamment le crottin de Chavignol qui est produit à deux pas de l'appellation. Enfin, nous ne pourrions parler de Pouilly Fumé sans parler de Didier Dagueneau, roi incontesté du Sauvignon Blanc, du Domaine Dagueneau (12 hectares), disparu depuis 2008 puis repris par son fils, Louis-Benjamin. Ce domaine produit des grands vins blancs d'une qualité extraordinaire avec ses cuvées emblématiques que sont Buisson Renard, la mythique Silex, Pur-Sang ou encore la très rare cuvée Astéroïde (600 bouteilles).
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Pourquoi le Pouilly-fumé? Il se surnomme Pouilly-Fumé car les vignes se trouvent sur un sol calcaire, ce qui lui donne un goût qu'on appelle de « pierre à fusil » et des saveurs de « fumé ». Ce « fumé » permet de le reconnaitre entre tous. C'est un vin sec et parfumé. Quel est le meilleur Pouilly-fumé? rzac23 a répondu au sujet: Re: Les meilleurs Pouilly-Fumé Bouchié Chatellier (Domaine de la Renarde) pourrait rentrer dans tes cordes. Il fait des vins remarquables de précision. Le Château de Tracy a une belle production mais les prix sont dans le haut du panier. Pouilly fumé millesima.fr. LPV Haute Normandie. Quel rose avec la raclette? Avec une Raclette nous vous conseillons de servir des vins rosés: Un Côtes du Jura Rosé Un Vin de Pays d'Oc Rosé Un Vin de Pays d'Oc – Cinsault Rosé Un Vin de Pays d'Oc – Grenache Rosé Un Vin de Pays d'Oc – Syrah Rosé
Rupture de stock Domaine de Fondrèche - Ventoux 11, 50 € Saint Cosme rouge 8, 40 € Domaine Courbis - Saint-Joseph 22, 00 € Domaine Garoloup - Quand on parle du Loup 11, 95 € Promotions Château Lalaudey 14, 54 € 15, 80 € -8% Promo! Monte do Além - Petit Verdot 16, 20 € 18, 00 € -10% Les Sieurs de Bellegrave 16, 72 € 19, 00 € -12% Aubert et Mathieu - Palooza 6, 75 € 7, 50 € Domaine Garoloup - Hurler avec les Loups 11, 82 € 13, 90 € -15% Promo!
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