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On en reparlera plus en détails à la fin de cette préparation. On commence par découper la vanille dans le sens de la longueur puis en petits tronçons. Il est temps maintenant d'allumer votre extracteur de jus Kuvings et d'y introduire à tour de rôle un peu d'eau, quelques amandes. Pour finir on ajoute la vanille et ses petits grains noirs vont venir parfumer notre lait d'amande maison. Pour les utilisateurs d'un Kuvings B9700, Il est temps maintenant de filtrer notre boisson et de verser notre lait dans le bac récepteur. Cette étape n'est pas utile pour les nouveaux propriétaires d'un Kuvings D9900 et d'un Kuvings Evo820. Lait végétal avec l'extracteur de jus / Appareil à lait végétal / Nature et Vitalité. Il ne nous reste plus qu'à mélanger dans un shaker cet elixir avec de la lucuma. Mais avant cela j'aimerais vous parler de cette pâte d'amande qu'on a obtenue. C 'est vraiment un concentré de fibres d'amandes avec lesquelles on peut réaliser de délicieuses recettes comme des petites barres énergétiques par exemple. S i on a un déshydrateur alimentaire, il est possible de faire des crackers de qualité en ajoutant quelques légumes et aromates.
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Pour ce qui est de la pâte obtenue après filtrage, j'ai fait un super petit fromage genre fromage de chèvre, mais sans lait de chèvre 😉!! Je l'ai aromatisé avec sel et poivre, un peu de citron, de l'ail et des herbes…. un délice!!! C'est une base, chacun pourra y mettre ce qu'il a envie! Voyons déjà comment préparer le lait d'amandes! Le lait d'amandes Temps de préparation: 5 minutes Temps de trempage: 1 nuit Ingrédients: 100-150 g d'amandes pelées 750 ml d'eau (la quantité d'eau va dépendre du goût plus ou moins prononcé que l'on veut donner à notre lait, mais aussi de la consistance que l'on veut lui donner) Facultatif et selon les goûts (je n'en ai pas mis): sirop d'agave Préparation: 1. La veille au soir, faire tremper les amandes dans un grand volume d'eau. Extracteur de jus et lait végétal la france défend. 2. Le lendemain, jeter l'eau de trempage et rincer. Insérer petits à petits les amandes dans l'extracteur de jus, en ajoutant à chaque fois un peu d'eau. J'ai obtenu un peu plus de 300 g d'okara avec 400 g d'amandes sèches 3. Filtrer le lait avec une mousseline à fromage ou une compresse de gaze stérile (on les achète en pharmacie).
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C'est peut-être bête, mais je suis restée émerveillée lors de la transformation des amandes!! Vous allez me dire, oui mais ça fait quand même du travail et de la vaisselle! Vous n'avez pas tord (pour la vaisselle, car mettre le lait dans l'extracteur ne demande pas plus d'1 minute), mais ce qui est super, c'est qu'avec un produit, vous en récupérez trois! Les laits végétaux continuent de susciter des convoitises. L'expression « Rien ne se perd, tout se transforme » n'a jamais eu autant de sens! Je m'explique: bien sûr on obtient le lait (c'est quand même le but premier), mais aussi de l'Okara (la pulpe très sèche des amandes qui reste dans l'extracteur après la préparation du lait) et une deuxième sorte de pâte plus crémeuse que l'on récupère dans la mousseline quand on filtre le lait (que j'ai laissée volontairement un peu humide et crémeuse). Que fait-on avec tout ça?? Il serait bien dommage de jeter ces résidus qui peuvent avoir de nombreuses utilisations. Je prépare déjà un second article sur l'okara avec des petites recettes qui je suis sûre vous plairont!
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