Pain Noir Nordique
Étalez-la bien, et saupoudrez du restant de graines égouttées. Laissez lever la pâte pendant 1 h dans un endroit chaud (26 °C), jusqu'à ce qu'elle double de volume. Préchauffez le four à 270 °C. Donnez un coup de buée*, enfournez. Baissez immédiatement à 200 °C et faites cuire 25 à 30 mn. Laissez reposer le pain dans son moule pendant 10 mn, puis démoulez-le. Recette pain noir nordique dans. Faites-le refroidir sur une grille. * Versez de l'eau sur la sole du four avant la fournée pour améliorer le développement de la croûte. L'astuce Julie Soucail est styliste et auteure d'ouvrages culinaires, notamment chez Tana, Solar et Hachette. Curieuse et fine gourmette, elle aime explorer des répertoires variés pour proposer des alternatives qui allient gourmandise et équilibre. « Pain maison, avec ou sans levain, lancez-vous! » vient de paraître (éd. Solar).
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Démoulez-le sur une grille. Attendez quelques heures avant de le couper. Trop frais il sera friable. Il est meilleur en tranches plutôt fines et vous n'arriveriez pas à la couper correctement. Et de toute façon il sera encore meilleur le lendemain: les arômes vont se développer. Le Vollkornbrot est un pain pour les amateurs de pain de caractère. Sa mie est foncée, dense mais moelleuse. Recette pain noir nordique du. On sent les grains sous la dent, et quel goût! Je suis sûre que vous serez conquis.
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Ajoutez la levure réhydratée dans l'eau et pétrissez (au robot) en ajoutant progressivement l'eau. Ajoutez la mélasse et les graines et continuez le pétrissage pendant au moins 5 minutes. Ajoutez les noix et les noisettes grossièrement coupées en morceaux. Poursuivez le pétrissage pendant encore 5 bonnes minutes. La pate est très molle et ne peut pas être façonnée à la main c'est normal. Chemisez 2 moules à cake de papier cuisson et remplissez les à mi-hauteur. Les 37 Recettes les Plus Traditionnelles des Pays Nordiques | 196 flavors. Laissez lever la pate pendant une bonne heure soit au four à 30 degrés soit dans un endroit abrité des courants d'air (si vous ne faites pas lever au four recouvrez vos moules d'un torchon sec et fin. Sur le sol du four, déposez un ramequin rempli d'eau. Enfournez vos pains à four froid et branchez le (pas de chaleur tournante) à 175 degrés. Laissez cuire 1h30 et éteignez le four en y laissant vos pains encore 20 minutes. Sortez vos pains du four et laissez les un peu refroidir avant de les démouler sur une grille. Ce délicieux pain danois ou Rugbrod se conserve longtemps même si la croute perd de son croustillant initial.
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Vollkornbrot, qu'est ce que c'est que ça? Voici un pain qui a un nom à coucher dehors avec un billet de logement, comme disait mon Grand Père. Il signifie en allemand « pain de grain entier ». L'Allemagne, c'est l'autre pays du pain: on en trouve des dizaines de variétés différentes, de toutes formes et couleurs, sucrés ou salés, et avec toutes sortes de céréales et de graines. Ce sont en générai des pains très typés, qui ont un goût prononcé. Celui-là ne fait pas exception à la règle. Un grand classique outre Rhin: un pain noir, constitué de céréales complètes dont on utilise le grain entier. Un pain traditionnel Le Vollkornbrot est réalisé à partir d'un mélange de blé et de seigle, selon une recette plus qu'ancestrale. Pain danois ou Rugbrød - du bio dans mon bento. Le fait d'utiliser le grain entier date du néolithique. Les pains qu'on a retrouvés en Suisse et qui sont âgés de plus de six mille ans sont faits sur ce modèle. Il est ensemencé au levain naturel et contient une pointe de mélasse qui lui donne du moelleux. Vous pouvez remplacer par du miel, si vous ne trouvez pas de mélasse (disponible dans les magasins bio).
Croyez moi j'y ai passé un moment) Finalement c'est vraiment simple, tous les ingrédients se trouvent facilement dans votre magasin bio préféré et nul besoin d'un bac + 5 boulangerie pour réussir à préparer un pain danois ou Rugbrød. Recette Pain noir multicéréales façon nordique - La cuisine familiale : Un plat, Une recette. Si l'expérience vous tente, enfilez votre joli tablier et suivez moi en cuisine je vous explique tout: Un Pain de seigle très parfumé qui se déguste frais ou grillé pour de délicieuses tartines salées ou sucrées Temps de préparation 1 heure 15 minutes Temps de cuisson 1 heure 15 minutes Temps total 2 heures 30 minutes 500 ml d'eau 350 gr de farine de seigle T130 150 de farine de blé T150 1 c. À soupe de mélasse peut être remplacée par du miel parfumé 15 de sel 50 de cerneaux de noix de noisettes 2 c. à soupe de son de blé facultatif (peut être remplacé par des petits flocons d'avoine) de graines de tournesol de graines de courge de graines de sésame c. à soupe bombées de Lèv'Blé (marque Priméal) peut être remplacé par 20gr de levure fraîche de boulanger ou un sachet de levure déshydratée de boulanger Mélangez la levure avec 1/2 verre d'eau tiède (l'eau est prise sur la quantité totale nécessaire pour le pain) Mélangez les farines, le sel et le son de blé.