Torchi Recette Tunisienne
Ingrédients - 2 aubergines - 1 verre de vinaigre de vin - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de 4 épices - 1 cuillère à soupe de menthe ciselée - 1 cuillère à soupe de persil - 1 cuillère à soupe de ciboulette - 1 cuillère à soupe de thym - 1 cuillère à soupe d'estragon - 1 cuillère à soupe de sarriette - 1 cuillère à soupe de coriandre - sel, poivre Préparation Cuire les aubergines coupées en dés dans 1 verre de vinaigre pendant 45 minutes. Laisser refroidir, puis ajouter l'ail émincé ou écrasé, les herbes ciselées, saler, poivrer. Réserver au frais.
Torchic Recette Tunisienne Du
Une recette d'Andrée Zana Murat. Outre une carrière dans le journalisme et l'événementiel culturel, elle est l'autrice de nombreux ouvrages culinaires. Carottes et poivrons © Getty Les Torchis sont des crudités préparées comme des condiments. Elles sont coupées en minces bâtonnets, assaisonnées de citron ou de vinaigre et d'eau, d'harissa, de sel et de poivre. Au moment de servir, on ajoute une goutte d'huile pour son aspect brillant. À préparer au moins 24 h à l'avance pour certains et plus pour d'autres. On peut en prévoir de plus grandes quantités: le torchi se prépare au vinaigre et devient alors conserve. On peut le garder longtemps au réfrigérateur dans un bocal en verre. Les légumes doivent impérativement être immergés dans leur jus. À manipuler avec une cuillère ou une pince en bois comme pour des cornichons les ustensiles en métal ayant tendance à s'oxyder au contact de la saumure. Servir avec une viande froide, de la poule farcie ou des grillades. Torchi d'aubergines (condiment de légumes vinaigrés aux herbes) - SAVEUR PASSION. En Tunisie, nous préparions ces conserves au printemps, quand les légumes nouveaux arrivaient sur le marché.
Torchic Recette Tunisienne 2017
Attention pour les FENENES, ne pas mettre deux fois l'ail le sel et le Kemoun. Bon appétit. VICTOR COHEN.
Les gâteaux et entremets (Farka, tarte au citron, chahleb... ) Les glaces, granités, les confiseries, les confitures Toutes les boissons, anisette, orgeat, citronnade... Et les recettes toutes personnelles de l'auteur! Mais un livre de recettes n'est rien sans les petites histoires qui vont avec, les tours de main, les astuces. C'est ça qu'on se passe de mère en fille! Et ce livre en est délicieusement truffé! Il n'a pas de photos mais les pages sont bien remplies et tellement descriptives qu'on préfère toutes ces informations qui parlent autant que des photos.. Chaque recette est accompagnée aussi de variantes, ici tout est généreux, je pense qu'il est bon de l'avoir dans sa cuisinothèque, on y apprend beaucoup, il est gourmand... Recette terchi : cuisine tunisienne. La Cuisine Juive Tunisienne de mère en fille Andrée Zana Murat 16 cm x 20 cm 352 pages Avril 2016 ISBN 9 782226 322180 17, 50 € Editions Albin Michel Et chez la cuisine est elle aussi affaire de transmission? Comment cela se passe? Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes?