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" On a les vignes les plus septentrionales de France, ce n'est pas peu de choses! ", lance Laurent Wacogne, la poignée de main franche et le verbe fort, en bon homme du Nord. Ce maître sommelier de 50 ans, qui tient un restaurant sur le front de mer, à Boulogne, a eu un déclic en 2004, lorsqu'il a été invité à l'inauguration de la route du vin dans le Kent, surnommé " le jardin de l'Angleterre ". Perlé de groseille du Nord 75cl - Vente vin de groseille petillant - Le Ch'ti Marché. " S'il y a du vin chez eux, pourquoi pas chez nous ", s'est-il dit. Aidé par la mairie, il obtient une parcelle idéalement située, avec vue sur le clocher de la cathédrale Notre-Dame et sur la Manche. " Notre atout est d'avoir le vignoble face à la mer, avec une parcelle très pentue, comme à Collioure ", confie-t-il, en référence au célèbre terroir catalan. " Cet air salin et iodé peut amener un goût et un style différents dans la viticulture ", note-t-il. CHARDONNAY VENU DE BOURGOGNE Il y a quelques semaines, il a respecté l'adage bien connu des vignerons " taille tôt, taille tard, rien ne vaut la taille de mars ", en coupant son millier de pieds de chardonnay venus de Bourgogne, avec ses amis bénévoles.
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"On a produit 140 bouteilles en 2013 et 300 bouteilles après les dernières vendanges", dit Olivier Pucek, à l'origine de cet étonnant projet, qui a débuté en mars 2011 avec les premières plantations. " Je suis surpris par les arômes que peut avoir ce vin ", explique à son tour Henri Jammet, viticulteur en Charente, qui conseille ses amis nordistes. " Je ne pensais pas qu'on pouvait avoir des maturités aussi complètes, on a un vin qui a de la charpente et une acidité tout à fait convenable ", se félicite-t-il. IL N'EST PAS POSSIBLE D'ACHETER CES VINS DU NORD Mais comme pour le futur Vallon de Notre-Dame, il n'est pas possible d'acheter ces vins du Nord. Achat vin Nord-Pas-de-Calais. " On a créé une association qui s'appelle '2 bis et Tertous' (tous ensemble en ch'ti) qui rassemble les amateurs du charbonnay qui reçoivent une seule bouteille en échange d'une adhésion à 40 euros car nous n'avons pas de titres commerciaux ", souligne M. Pucek. Car ce vin original intrigue. Au bar le Mustang, à Haillicourt, Franck Sénéchal, le patron, reçoit régulièrement des touristes désireux de goûter ce blanc. "
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