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Les ingrédients: Pour le biscuit à russe 100g poudre de pistache 100g sucre glace 40g farine 5 blancs d'œufs Pour la crème au beurre 150g de sucre 80 ml eau 5 jaunes d'œufs 200g de beurre ramolli Pour la décoration 100/150g de pistache Les étapes: Battre les blancs en neige. A mi-chemin ajouter les sucre glace. Dans un autre bol, mélanger la farine et le poudre de pistache. Mélanger délicatement les blancs d'œufs avec l'autre mélange. Diviser le mélange en 3, en enfourner chacune individuellement. Chemiser votre moule avec papier sulfurisé. Enfourner votre biscuit en 3 fois (càd 3 fournées séparées) à 180° (ça ne prend pas beaucoup de temps). Pendant ce temps préparer votre crème au beurre. Recette du gâteau russe par Jean Coussau. Dans une casserole mettre le sucre avec l'eau jusqu' obtenir un filet Fouetter les jaunes d'œufs. Petit à petit, verser le sirop jusqu'à refroidissement. Il faut que vous obteniez un mélange blanc et crémeux (cette étape prend un peu de temps) Ajouter le beurre ramolli puis le poudre de pistache. Mettre le tout au frais.
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Pour rassembler: Dans un moule à cake, mettre du papier cellophane pour faciliter le démoulage de votre russe et mettre une couche de biscuit, couche de crème, biscuit, crème et enfin le dernier biscuit. mettre au frais quelques heures avant de déguster. Commentaires
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Coulisse de Carrefour: russe pistache - YouTube
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Cette phase d'assemblage s'appelle l'enrayage. Lorsque tous les rais sont en place, le charron va en modifier l'inclinaison par rapport au plan perpendiculaire à l'axe du moyeu, donnant ainsi à la future roue un aspect en creux. Cette inclinaison est appelé angle d'écuanteur. Il intervient dans la solidité de la roue et dans le roulage: en arrivant vers le sol, les rais porteurs sont verticaux. Pour réaliser cet angle, le charron utilise une plumette, règle en bois, centrée sur le moyeu, percée de trous à son autre extrémité. Dans l'un d'eux, suivant la taille de la roue, le charron introduit une tige métallique de longueur définie (autrefois, une plume d'oie). Il relève, ensuite, les rais qui viennent effleurer la tige métallique. Les pattes sont, alors, complètement enfoncées: les rais ont leur position définitive. A l'aide d'un compas à verge centré sur le moyeu, le charron vérifie la longueur de tous les rais, les rectifiant éventuellement à la scie. Moyeu de charrette ancien video. Compas à verge Pyrénées orientales L 104 poupées 17 L'épaisseur des rais est contrôlée à l'aide d'un trusquin.