Bûche De Noël Glacée Chocolat At Gateau / Sirop De Mures Avec Les Pepins
Composition: pain de Gênes, ganache montée Manjari, framboises. Bûche velours 2012: -clic-. Composition: croustillant duja, confit de citron jaune, biscuit cylan au citron, crémeux au thé, dacquoise, mousse au chocolat blanc acidulée. Bûche facile pour les enfants 2012: -clic-. Composition: pain de Gênes, ganache montée Dulcey vanille. Bûche glacée | Guy Demarle. Bûche noisette praliné caramel 2011: -clic-. Composition: biscuit moelleux aux noisettes, crémeux vanille caramel, praliné croustillant, mousse Ivoire vanille caramel. Bûche Jivara citron 2011: -clic-. Composition: un sablé breton au citron, une mousse légère sans œufs Jivara citron, une gelée de citron, un cake au citron au centre. Bûche poires chocolat caramel vanille 2010: -clic-. Composition: mousse Jivara caramel à la vanille, insert à la pulpe de poire, tubes de poires et pommes caramélisés, biscuit cake au chocolat et grué de cacao. Bûche chocolat orange « exotic ginger » 2009: -clic-. Composition: biscuit cacaoté muscovado, streusel chocolat, insert exotic ginger, mousse ivoire.
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Oui je sais, Noël est passé depuis maintenant presque 1 mois, mais je m'étais tellement amusée à préparer le repas, et notamment le dessert, qu'il fallait que je vous le partage! Voici donc ma bûche glacée framboise vanille. J'ai tout d'abord investi dans un moule à bûche avec embouts amovibles (plus facile à démouler) et insert. Vous pourrez en trouver en grande surface. J'ai aussi acheté un chinois afin de faciliter la phase sorbet framboise! Bûche de Noel glacée aux deux chocolats. Bonne lecture! Recette 1/ Meringue: 1 blanc d'oeuf 30g de sucre 30g de sucre glace Préchauffer le four à 90°C Mélanger les sucres Monter les blancs en neige. Quand les blancs commencent à prendre, incorporer le sucre en pusieurs fois. Etaler la meringue sur un feuille de papier cuisson préalablement mise sur une plaque du four; ou sur une plaque silicone. La meringue doit faire 28x6cm (soit la taille du moule à bûche) sur une hauteur de 1 cm. Cuire environ 2h, le centre de la meringue doit être pratiquement sec. Réserver 2/ Glace vanille: 105g de lait 20g de crème fraiche 40g de sucre 2 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille (ou 2 petites) Chauffer le lait et la crème sans faire bouillir Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et enlevver les graines pour les mettre dans la casserole, et ajouter la gousse.
Crédit photo Aurélie Jeannette Retrouvez facilement toutes les bûches du blog pour vous aider à faire votre propre bûche en vous en inspirant… N'hésitez pas à piocher dans l'une ou l'autre en fonction de vos goûts et faites votre propre assemblage. Pratiquement toutes les bûches se congèlent et peuvent donc être préparées 1 ou 2 mois à l'avance. Il suffira de les laisser décongeler une nuit au réfrigérateur. Bûche roulée marron cassis Valrhona 2018 -clic- Composition: sablé pressé Opalys marron, ganache montée Opalys marron rhum, confit de cassis. Bûche roulée, ganache montée yuzu 2018 – clic- Composition: biscuit viennois, sablé tassé Ivoire, ganache yuzu, fruits secs caramélisés Bûche Infiniment vanille noisette et cacahuètes 2017 -clic- Composition: sablé sans oeufs à la fleur de cazette, insert crème mascarpone vanille et cacahuètes grillées, salées, caramélisées, biscuit succès à la cazette, ganache montée Ivoire vanille. Buche de noel glacée gervais sur. Bûche Ali di fata yuzu framboise 2016 -clic- Composition: confit et mousse de framboise, crémeux yuzu, sablé tassé, biscuit roulé japonais, biscuit cake au citron.
04 octobre 2010 Sirop de mûres Quel dommage de devoir jeter tout ce qui reste dans le tamis après avoir fais ma confiture de mûres ici!! Je me suis donc mise à chercher ce que je pouvais en faire! Quelle agréable surprise j'ai eu quand j'ai trouvé chez Marmiton ce délicieux sirop. A consommer sans modération Ingrédients Restes de mûres se trouvant dans le moulin Sucre Préparation Après avoir fait la confiture de mûres sans pépins, conserver les restes de fruits qui sont dans le moulin, et les recouvrir d'eau, puis laisser 1 nuit au réfrigérateur. Sirop de mures avec les pepins plus. Passer la préparation, peser, ajouter autant de sucre qu'il y a de liquide. Porter à ébullition, au premier bouillon, éteindre et laisser refroidir. Le sirop de mûres est prêt! Commentaires sur Sirop de mûres
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Dans la ronce, on peut tout utiliser: les fruits – les mûres- bien sûr mais aussi les feuilles, les boutons, les racines. Usage alimentaire et médicinal (antidiabétique, astringente, détoxiquant, diurétique – stimule la production d'urine, tonique) et pour l'hygiène. Evitez les ronces qui sont en bordures de champs cultivés, elles sont souvent traitées et l'effet serait plutôt négatif! Préférez les ronces des bois. LES FEUILLES - On les cueille avant la floraison. Alimentaire – Tisane: Les feuilles de ronces sont riches en tanin, comme le thé. Petits gâteaux fondants aux mûres et leur coulis - Elleisab,le blog d'une momoflinguée. On peut les boire en tisane mais on peut aussi les mélangez avec des feuilles de framboisier. Cela fait une délicieuse tisane qui a un goût de fruit. Vous pouvez rajouter aussi des feuilles de fraisier, de cassis, de menthe poivrée, de mélisse, etc… Laissez infuser 10 mn. Thé: Pour augmenter le goût des feuilles de ronce vous pouvez les faire fermenter légèrement: laisser flétrir les feuilles à l'ombre dans un endroit humide où la température oscille entre 25 et 40 o C en les empilant en couches bien tassées d'une dizaine de centimètres.
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En réalisant ma confiture de mûres sauvages sans pépins, j'ai eu un peu mal au cœur de jeter quasiment la moitié des mûres que j'avais durement cueillies au prix de griffures et d'échardes en tous genres… Et là, l'une d'entre vous m'a suggéré une idée géniale que je me suis empressée de mettre en pratique: utiliser le mou de mûres pour faire un sirop! Qui ne tente rien n'a rien, je ne risquais pas grand chose, alors je me suis lancée… résultat: je n'aurais jamais pensé obtenir un sirop aussi parfumé avec des restes sauvés du composteur! Alors, pour cette idée lumineuse, un grand merci Gaëlle!! Je ne me dirai plus jamais « Eh zut! Tout ça à la poubelle! », maintenant ce sera « Youpi! Tout ça pour mon sirop! » 5 min de préparation top chrono et c'est prêt, un vrai jeu d'enfant! Vous excuserez mon contenant, je n'avais pas de joli bouteille à disposition… et après tout, puisque j'étais en pleine expérimentation, cet erlenmeyer était parfaitement adapté, non?! Sirop de mûres - Passion sucrée. Temps de préparation: 5 min Temps de macération: 24 h Temps de cuisson: 2 min Ingrédients (pour 200 ml de sirop environ) 600 g de mou de mûres (les restes de fruits d'une portion de confiture de mûres) 300 g d'eau le poids du jus obtenu en sucre Préparation Après avoir fait la confiture de mûres sans pépins, conserver les restes de fruits provenant du chinois ou du moulin à légumes.
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Je n'ai jamais réussi à trouver une recette de confiture de mûres aussi bonne. Tous les étés, je partais avec mes parents récolter les fruits du roncier en bas de la maison, à la lisière de la forêt, au moment où elles étaient bien sucrées et pleines de jus. Certains ne le savent pas mais ce sont bien les ronces, ces mauvaises lianes que tout le monde arrache, qui produisent les mûres. Ou comment l'ennemi juré des jardiniers donne un des fruits les plus délicats qui soient! Les ronces à mûres aiment les terrains en friche, piétinés, bien exposés au soleil. Il y en a souvent aux abords des carrières, à la lisière des bois, dans les talus, sur les parkings, les chemins de randonnée… Une journée de cueillette, 1 an de confitures Chez moi en Dordogne, les tiges poussaient enchevêtrées les unes dans les autres, à flanc de colline. Épinglé sur Confitures. Elles étaient si remplies de mûres qu'en une après-midi on faisait nos réserves pour les confitures de l'année. En deux minutes, le bout de vos doigts devient violet et le contour des lèvres aussi (j'en mangeais presque autant que j'en mettais dans mon panier, j'avoue…).
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Gelée de mûres – Amenez à ébullition les mûres dans la bassine à confiture. Après quelques minutes versez le tout dans un tamis sur lequel vous aurez placez un tissu fin posé sur un saladier. Ecrasez les fruits pour extraire le maximum de jus. Mesurez le poids du jus et ajouter autant de sucre que de jus. Mélangez et faites cuire à feu doux 20 mn. Ecumez et mettez en pots. Tarte au mûres – Pâte sablée: 250 gr de farine, 125 gr de beurre, 60 gr de sucre, 1 pincée de sel. Malaxez le moins longtemps possible. Sirop de mures avec les pepins femme. Etalez la pâte dans le moule. Faites une première cuisson légère. Sortez du four. Laissez tiédir puis placez les mûres et repassez au four. 5 Commentaires »
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Le reste de la journée, mes parents s'occupaient de les transformer en gelée bien lisse, sans pépins. Ils avaient leur technique pour filtrer le mélange sans dénaturer son goût, je vous en parle dans quelques lignes. Dans cette gelée, il y avait du sucre et beaucoup de mûres, c'est tout. Qu'est-ce que c'était bon! Depuis, le roncier a été coupé et je n'ai jamais retrouvé ce goût dans une confiture du commerce. Par contre j'ai toujours la recette 🙂 Je me suis dit que j'allais vous la donner. L'arme secrète d'une bonne gelée… c'est un torchon La recette de mes parents c'est une gelée, pas une confiture; ça fait toute la différence. Sirop de mures avec les pepins 4. Belle et brillante, une gelée est beaucoup plus soyeuse qu'une confiture normale. Ils filtraient leur mélange… avec un simple torchon. Ça brûle un peu les doigts, mais ça vaut le coup vous verrez. Le jus qui en sort est beau et uniforme, bien plus que si vous utilisiez une passoire. Voilà leur recette complète, la meilleure que je connaisse: 1. Faites chauffer vos mûres sans ajouter de sucre et surtout sans les faire bouillir dans une marmite à confiture 2.
Mélanger légère- ment avec le reste de sucre, de poudre d'amandes, de mélasse et de beurre afin d'obtenir une pâte assez grasse. Étaler cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, et retirer la feuille du dessous avant de cuire le sablé 10 minutes au four à 170 °C. Laisser refroidir le sablé et le réduire en poudre. Dressage Déposer une quenelle de sorbet de mûre sur la poudre mélasse, recouvrir de gressins et placer sur le côté une grappe de cassis trempée dans le sirop 30 °B chaud.