AméNagement De Cuisine Professionnelle | Conseils | Metro — Hôtel Orléans Spa Resort
Ce sont souvent les restaurants gastronomiques et hauts de gamme qui proposent une cuisine ouverte. Vous avez à présent toutes les informations nécessaires pour bien aménager votre cuisine professionnelle. En plus de cela, privilégiez des équipements professionnels de qualité et en inox. C'est un sacré budget au début, mais un bel investissement sur le long terme!
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Le matériel de cuisine (ustensiles et autres équipements), les aliments (produits alimentaires) et les couverts seront entreposés dans cet espace. Pour chaque type de matériel, votre cuisine devra disposer d'un espace de rangement distinct. Un réfrigérateur pour les denrées, une armoire pour les produits secs et une autre pour couverts et ustensiles. Le poste de nettoyage Dans une cuisine professionnelle, le nettoyage doit être régulier afin de maintenir une hygiène des aliments irréprochable et la propreté des différents ustensiles et matériaux. Aménagement cuisine professionnelle les. Une cuisine en inox vous facilitera grandement la tâche lors du nettoyage. Veillez à séparer les postes de nettoyage pour les aliments et pour la vaisselle. Le poste de travail Selon le type de plats proposés par un restaurant, une cuisine professionnelle peut aménager différents postes de travail. Un poste de travail est un espace où l'on s'attelle à la préparation des aliments. On y retrouve généralement un comptoir, des ustensiles de découpe et des espaces de rangement.
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Sécurité Il s'agit du critère le plus important. Qui dit agencement de cuisine, dit sécurité. La sécurité alimentaire doit être assurée en maintenant l'hygiène des aliments qui vont être consommés. Disposez les produits près du frigo et les éloigner des produits de nettoyage est un bon plan. Ensuite, veillez à bien vous informer sur la réglementation en matière de salubrité afin que votre restaurant respecte les normes de sécurité alimentaire. 4 obligations pour l’aménagement d’une cuisine professionnelle -. Cela peut avoir un réel impact sur l'agencement et la conception de votre cuisine professionnelle. La santé de vos employés doit également être considérée dans la conception d'une cuisine de restaurant. Un bon système d'aération, des tapis au sol pour limiter les douleurs du personnel sont autant de solutions. En outre, la sécurité incendie constitue un autre élément majeur à prendre en compte. Sorties de secours, détecteurs incendie, aération… Ces éléments doivent absolument faire partie de votre future cuisine professionnelle. Vous disposez à présent des éléments essentiels à prendre en compte lorsque vous concevrez votre cuisine professionnelle.
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Si vous envisagez d'ouvrir un restaurant, l'aménagement d'une cuisine fonctionnelle est le cœur de votre projet. À l'origine de toutes les préparations, elle se doit d'être aménagée dans le respect des normes sanitaires. Pour vous aider dans votre projet, voici les éléments de base nécessaires dans une cuisine professionnelle. La création de l'espace de travail La première étape de l'aménagement consiste à concevoir un espace de travail, en fonction des prestations proposées par votre restaurant. En effet, la taille d'une cuisine nécessaire à un bistrot est différent de celle d'une adresse qui propose un service traiteur pour des centaines de convives. Par la suite, pensez au nombre de cuisiniers dont vous aurez besoin, et aménagez-leur un poste de travail. Aménagements inox de cuisines professionnelles. Notez qu'une bonne organisation signifie avoir le minimum de déplacements, tout en offrant à chacun un espace assez large pour faciliter leurs mouvements. Comme vous devez le savoir, la production de denrée alimentaire est soumise aux règles de bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et à la norme HACCP.
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Maison Prévost, restaurant à Douai Conception d'une cuisine d'excellence pour un établissement gastronomique. Les bases de l’aménagement d’une cuisine professionnelle « Le guide de vos travaux cuisine salle de bain. Réalisation d'un piano central Un an d'étude pour une formidable rencontre technique et humaine 4. Le Chaudron, restaurant à Auray Concevoir une cuisine pratique pour un seul cuisinier. Une étude minutieuse de l'espace assurée par des experts des métiers de la cuisine Un agencement ergonomique et adapté Un budget respecté
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Il faut donc bien réfléchir en termes de besoin et d'espace disponible. Découvrons ces cinq postes-clés et leur principale utilisation. Préparation des aliments Ce poste de travail peut être divisé en sous-postes selon les plats proposés par le restaurant. Aménagement cuisine professionnelle le. La préparation des denrées alimentaires comprend ainsi: Un comptoir; Des ustensiles de cuisine pour la découpe; Un espace de rangement avec des conteneurs. Petite astuce: installez votre frigo professionnel près du poste de travail. Cela va permettre aux cuisiniers d'avoir un accès rapide afin de ranger plus facilement les aliments, qu'ils soient crus ou bruts. Cuisson Après la préparation des aliments, notamment leur découpe, il faut passer ensuite à la cuisson. Ce poste de travail doit donc être équipé d'appareils de cuisson tels que: Friteuse professionnelle; Four ou fourneau; Plaque de cuisson; Toaster, … Prévoyez également des équipements ayant la même source d'alimentation (électrique ou gaz) selon ce qui est possible dans votre cuisine.
Dans le domaine, il est plus sûr de demander l'accompagnement d'un professionnel pour faire un choix objectif.
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