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C'est en voyant passer un lomo maison sur Instagram que j'ai eu envie de tester une recette à mon tour. Une spécialité espagnole simple à préparer, mais il faut attendre un peu avant de la déguster. Et pour faire un bon lomo, il faut surtout une bonne viande. Alors rendez-vous chez votre boucher pour lui demander un filet mignon de porc. Idee recette avec du lomo al. Quelques minutes en cuisine, un temps de séchage et à vous la viande séchée pour vos prochains apéros! LES INGRÉDIENTS POUR UN LOMO DE 8 PERSONNES 1 filet mignon (environ 600-800 g) 300 g de gros sel 4 cuillères à soupe de paprika (ou piment d'Espelette si vous aimez plus relevé) 4 cuillères à soupe d'herbes de Provence (assurez-vous de leur origine, comme avec le Label Rouge de Ducros par exemple) Quelques tours de moulin à poivre LA RECETTE DU LOMO EN 3 ÉTAPES 1 – Tout d'abord, coupez les éventuels morceaux de gras du filet mignon. Placez-le dans un plat et recouvrez-le de sel. Protégez le plat et placez au frigo pour 24h. Vous pouvez raccourcir à 18h pour éviter que la viande ne soit trop salée.
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4 Coupez l'oignon, le poivron (ainsi que le piment Inca ou de Cayenne si vous le trouvez) et la tomate en tranches. Dans la même poêle où nous avons fait cuire la viande, faire sauter ces ingrédients pendant 50 secondes. Ajouter la sauce soja et le bouillon de viande. 5 Incorporer alors la viande que nous avions réservée. Mélanger et après quelques secondes ajouter la ciboulette et un peu de coriandre hachée. Faites cuire la viande pendant quatre minutes, si le bouillon s'évapore ajoutez un peu plus pour la rendre juteuse. Recette lomo au paprika et herbes de provence | HappyCurio. 6 Dans la même poêle, ajouter les pommes de terre frites et remuez pour qu'elles soient imprégnées de saveur. Verser le contenu de la poêle dans un plat et servez avec du riz blanc. Conseils Vous pouvez organiser vos ingrédients a l'avance: Couper les tomates, poivron, oignon rouge, piment, et réserver dans un récipient Hacher la ciboulette et la coriandre et réserver dans un récipient. Le Piment inca (ou à défaut de Cayenne) donne à cette recette une saveur spéciale, mais il n'est pas toujours facile à trouver, nous ajoutons donc du poivron rouge.