Boucherie | Journal De Campagnes
Des grandes photographies, portraits des producteurs et fournisseurs locaux de la boucherie ornent les murs de la surface commerciale.
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« Il faut nous donner le temps de nous retourner. Nous savons depuis plusieurs mois que de longs travaux sont prévus, mais là, c'est trop précipité », explique Jean-Michel Imbert, propriétaire de « Galipettes et Roudélous », magasin de jouets situé au 37 rue de la Boucherie. Le 16 mars, la ville de Limoges publie un arrêté. Ce dernier précise qu'à compter du dimanche 20 mars, et pour une durée prévisionnelle de 12 mois, des travaux de reconstruction des bâtiments ayant subi l'incendie rue de la Boucherie il y a quatre ans, vont débuter. Un échafaudage Le texte précise qu'un échafaudage lesté occupera la totalité de la largeur de la rue et sera positionné sur les façades des numéros 42-44. Il est précisé que, dans la structure métallique, sera aménagé un tunnel éclairé qui permettra la circulation des piétons. Le pire, c'est que les principaux intéressés, autrement dit les commerçants et les riverains, ne sont pas du tout informés. « C'est en discutant avec un ouvrier que nous avons appris la nouvelle », s'indigne Jean-Michel Imbert.
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Pour Antoine Jacquet, sa boucherie est « un lieu convivial où les clients peuvent se retrouver autour des produits issus de la ferme. Elle permet aussi de mettre en valeur le travail des éleveurs locaux ». La boucherie Au pré de Paul est ouverte les mercredis, vendredis et samedis de 8 h 30 à 12 h 30 et de 15 heures à 18 h 30. Pour toute information, contacter le 04 77 66 53 35.
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Du côté de la mairie, on se confond en excuses. « Il y a eu un problème administratif. Bien sûr que les commerçants concernés seront consultés. Nous chercherons aussi une solution pour qu'ils puissent travailler durant cette période », explique-t-on au service communication. Une négociation avec les nouveaux propriétaires, des investisseurs, est en cours pour reporter et pour que tout se déroule dans les règles. Les commerçants et les riverains s'inquiètent aussi sur la circulation des engins. Les cavités ont été fragilisées par l'édification du premier échafaudage. L'arrivée d'une grue et les déplacements annoncés des camions bennes ne les enthousiasment pas. Bref! On ne peut pas faire l'économie d'une concertation. Recevez par mail notre newsletter loisirs et retrouvez les idées de sorties et d'activités dans votre région. Le clos Aurélien Rue de la Boucherie Les travaux, qui devaient débuter la semaine prochaine, sont reportés de quelques semaines. On en sait plus sur le projet immobilier.
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La Boucherie Bailly est une véritable institution à Digoin. Installée depuis 1966, l'enseigne change de mains, les propriétaires actuels ayant décidé de se lancer dans un nouveau projet. Pour autant, l'établissement ne fermera pas ses portes puisqu'un jeune repreneur poursuivra l'activité. En effet, Randy Dutarte s'est offert un joli cadeau le jour de ses 24 ans en signant l'acte de vente de la boucherie qui devient Au Palais du Charolais. Rencontre. Par Propos recueillis par Élisabeth DE ASCENSAO (CLP) - 01 août 2021 à 21:49 - Temps de lecture: Au Palais du charolais, géré par Randy Dutarte et sa compagnon Alisson Guérin, ouvrira ses portes le vendredi 6 août. Photo JSL /Élisabeth DE ASCENSAO Quel a été votre parcours avant d'arriver à Digoin? « Je suis originaire de Palinges. Je devais avoir 12 ans lorsque je me suis découvert une passion pour ce métier, alors que je découpais une pièce à fondue avec mon père qui d'ailleurs, n'évolue absolument pas dans ce milieu. J'ai donc préparé un Certificat d'aptitude professionnelle (CAP) et un brevet professionnel (BP)... Economie Commerce et services Digoin Digoin-bassin Edition Charolais - Brionnais Import print
« La clientèle a répondu présente et j'ai décidé de voir plus grand avec cette nouvelle structure », ajoute la commerçante. Pas moins de 500 mètres carrés offrent un vaste espace pour ce commerce, qui consacre 250 m² à la surface commerciale et tout autant pour sa partie laboratoire avec bureau, une salle de découpe, quatre frigos, un labo-cuisine, des zones de stockage etc. … Des grandes vitrines réfrigérées vont proposer toute la partie boucherie charcuterie traiteur avec de nombreux plats cuisinés. « Nous achetons toutes nos bêtes sur pied. Le but étant ensuite de transformer et optimiser les propositions », assure la commerçante. Désormais, la gamme de plats cuisinés s'étendra avec du chaud, de la garniture, de la blanquette de veau, des tians de légumes, taboulé, salade Piémontaise etc. …Une partie de l'espace sera aussi consacrée au rayon primeur, toujours avec des fruits et légumes issus des producteurs locaux. Un rayon produit laitier proposera aussi quelques fromages, ainsi que des yaourts fermiers de la Gaec Les Flots Blancs.