Japan Express - Tofu Croustillant Et Caramélisé - Lutsubo
Tofu À La Japonaise Del
C'est une chapelure faite avec des flocons de pains croustillants beaucoup plus gros que notre chapelure traditionnelle. Assez difficile à trouver en France ou du moins avec une compo plus clean que celle qu'on trouve traditionnellement dans les épiceries asiatiques, j'ai mis un moment à élaborer ma propre chapelure faite maison pour qu'elle soit parfaite à mon goût. Cerise sur le baba elle est sans gluten. On trouve très facilement en vrac dans les magasins bio des pétales de maïs soufflées NON SUCRES. Ils font une base parfaite pour remplacer le panko. Tofu à la japonaise salsa. Le tofu ayant un goût très neutre il faut donc tout miser sur la panure dans le tofu katsu. J'ajoute donc de quoi lui donner un peu de peps et le tour est joué. Si vous avez le temps vous pouvez évidement faire mariner votre bloc de tofu. Je prépare une marinade à base de citron, huile, tamari et ce qui change tout du gingembre et de la citronnelle fraiche que je fais infuser dans la marinage et je laisse le bloc mariner toute la nuit mais ça c'est pour les jours fastes!
Tofu À La Japonaise Salsa
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Mais on le mange également simplement saupoudré de katsuobushi (鰹節, râclures de bonite) et accompagné d'une pointe de shôga (生姜, gingembre)… mmmh! Tofu à la japonaise del. Tout en faisant partie des aliments de base de la cuisine niponne, le tôfupeut également parfois être un met raffiné. Comme dans ce restaurant que j'ai découvert, Ukaï Tôfu (うかいとうふ), dont la carte est presque exclusivement consituée de tôfu ou de plats à base de tôfu ou de ses dérivés. On pourra par exemple y déguster du tôfu baignant dans l' "eau de tôfu", c'est-à-dire une sorte de lait de soja, ainsi que du tôfu frit, ou encore du tôfu au sésame… et le plus étonnant est que l'on ne s'en lasse absolument pas. Pour conclure, j'espère vous avoir convaincu que le tôfu n'est pas cet agglomérat insipide dont certains le qualifient, mais au contraire, est un aliment exprimant parfaitement le coeur même de la cuisine japonaise: le raffinement dans la simplicité.