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Totalisant 19 calories pour 100 g, l'ail des ours est très peu calorique et permet d'ajouter une touche de fraîcheur et de saveurs à vos plats. Si sa saveur est plus originale, l'ail des ours possède les mêmes propriétés que l'ail traditionnel. Agissant comme un antiseptique naturel, il aiderait à faciliter la digestion et soulagerait les maux d'estomac. Très riche en vitamine C, il permet de faire le plein d'antioxydants et de renforcer notre système immunitaire. 6. Comment bien conserver l'ail des ours? Plusieurs options sont possibles pour conserver au mieux l'ail des ours. Tout d'abord, entreposez-le au frais dans le bac à légumes de votre réfrigérateur jusqu'à 5 jours au maximum. Avant cela, veillez à bien nettoyer les feuilles, les sécher et les placer dans une boîte hermétique. Cela évitera au parfum de la plante de contaminer d'autres aliments. Une autre option consiste à le faire sécher pour le conserver plusieurs semaines. Pour cela, chauffez le four à 40° C et laissez les feuilles d'ail des ours sécher pendant 6 à 8 heures.
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Toute erreur sera évitée avec les quelques indices qui suivent: L'ail des ours se propage comme un tapis et il ne semble pas cohabiter avec le muguet: là où vous le trouverez, il recouvrira entièrement le sol de la forêt. La feuille de l'ail des ours n'est pas épaisse. Pas comme celle du muguet donc, et elle dégage, avant même de l'avoir frottée, un fort parfum d'ail. L'ail des ours, quand et comment le récolter? Les feuilles apparaissent début avril, les fleurs début mai jusque juin. Les feuilles les plus tendres, donc les plus jeunes peuvent être meilleures à consommer surtout crues. Quelques astuces pour votre récolte: Préférez un sac de toile ou de coton, ou un panier d'osier, plutôt que le bon vieux sac en plastique qui non seulement est polluant, mais en plus dégrade le produit récolté. Ne récoltez que ce dont vous avez besoin et préférez les grandes feuilles en laissant les jeunes pousses. Pourquoi ne pas prélever quelques bulbes et les planter si vous avez un grand jardin ombragé.
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Connaissez-vous l'ail des ours? Non, ce n'est pas une plante potagère cultivée par nos amis à fourrure dans leurs grottes, mais bien une plante sauvage à déguster par tous, au printemps! Rédigé par, le 3 May 2022, à 15 h 07 min L'ail des ours, appelé aussi ail des bois ou ail sauvage, se retrouve dans les forêts et sous-bois de nombreuses régions de France. Il se cueille au début du printemps! L'ail des ours, où le trouver? L' ail des ours pousse dans les sous-bois assez humides et bon nombre de gens aiment dénicher un petit coin de forêt où revenir chaque année faire leur marché! Il est possible d'en trouver jusqu'à 1600 mètres d'altitude environ, en montagne donc. Mais également dans l'ensemble des massifs montagneux de moyenne altitude, et particulièrement dans le Grand Est. Il est toutefois plus rare de pouvoir cueillir de l'ail des ours dans le Sud, excepté dans les Pyrénées où vous pourrez en trouver! Un tapis d'ail des ours dans un sous-bois © Testbild Attention: faire la différence entre l'ail des ours et le muguet, toxique Les feuilles ressemblent, de loin, à celles du muguet, qui lui est toxique attention!
La saison des asperges est courte, surtout si on la compare à celle des courges! Contrairement à ces dernières, pas le temps de se lasser des asperges avant qu'elles ne disparaissent des étals. Alors on a envie d'en acheter souvent et, même si je les adore à l'eau bouillante, à la vapeur ou rôties, j'ai eu envie d' un nouveau mode de préparation: des asperges blanches au gratin! Je les ai choisies assez fines, je les ai juste précuites à la poêle et j'ai préparé une bonne béchamel « fromagée » dont je les ai nappées. Je ne sais pas si elle a vraiment goût de fromage – je n'en mange plus guère – et ce n'est pas si important au fond, mais elle est parfumée au miso et à la levure maltée qui lui apportent le fameux umami qui relève les asperges. Pour obtenir une belle couleur dorée, on peut laisser la béchamel gratiner sous le gril ou, comme j'aime le faire, ajouter une bonne chapelure (je la fais maison, avec des restes de pain) qui va aussi donner un petit goût grillé délicieux. Je vous raconte?