La Recette Du Jus De Truffe | / Plateau Charcuterie Fromage Livraison
Découvrez aujourd'hui une recette délicieuse et extrêmement facile à réaliser d'un bouillon détox à la truffe, idéal après les fêtes! Épluchez les carottes et le panais. Détaillez-les en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Coupez des petits bouquets de brocolis. Réservez. Réalisez de très fines tranches de truffe à l'aide d'une mandoline (au couteau si truffe en verrine). Réservez. Faites chauffer le bouillon et y ajouter les brocolis. Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez les lamelles de carotte et de panais. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez les lamelles de truffe. Émincez très finement le persil et parsemez-en dans le bouillon. Répartissez dans des bols et servir. Vous pouvez également glisser: • Soit un peu de jus de truffe dans votre bouillon lorsque vous le réchauffer. • Soit une petite cuillère d'huile d'olive à la truffe noire dans chaque bol
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Versez le jus de truffe le vin et le madère. Salez, poivrez. Portez à ébullition. Cette sauce accompagnera parfaitement une viande rouge. Spaghetti moléculaire de truffe noire Une recette surprenante et originale. Ingrédients: 15cl de jus de truffe allongée avec de l'eau 1. 2g d »agar agar Matériel nécessaire: Un grand saladier rempli d'eau et de glaçons Tubes en silicone de 3. 5mm de diamètre, Balance de précision (pour doser avec justesse l'agar-agar) Seringues Étapes de la recette: Portez à ébulition le jus de truffe et l'agar-agar. L'agar-agr doit complètement se diluer dans le jus de truffe. Remplissez les tubes en silicone à l'aide de la seringue Faites tremper les tubes dans le saladier afin que le jus de truffe se gelifie. Gardez les tubes dans l'eau glaçée environ 30 secondes. Faites sortir les spaghettis à l'aide d'une seringue remplie d'air Ne reste plus qu'à disposer avec élégance sur une assiette. Vous pouvez le servir sur une verrine de foie gras par exemple. Découvrez tous les ustensiles et ingrédients de cuisine moléculaire sur Sauce facile jus de truffe Allonger le jus de truffe avec la même quantité d'eau et faites y fondre du beurre ou du beurre truffé: une sauce rapide et simple ultra savoureuse.
Mixer la lécithine de soja avec un peu d'eau pour obtenir une texture lisse et légèrement épaisse. Porter à ébullition le jus de coquillages, puis le laisser réduire jusqu'à obtenir 20 cl. Ajouter alors la crème, poivrer et laisser refroidir. Tailler en fines lamelles le blanc de poireau ainsi qu'une petite partie du vert. Laver ensuite le poireau dans un grand volume d'eau froide, puis l'égoutter soigneusement. Éplucher et ciseler 1/2 échalote. Concasser la truffe. Dans une casserole chaude, mettre le beurre et le laisse fondre sans coloration. Ajouter les échalotes et cuire pendant 1 min, puis ajouter le poireau et 1 pincée de sel. Cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps. Débarrasser et laisser tiédir. Ajouter la truffe, puis ajuster le goût à l'aide de l'huile de truffe. Rectifier l'assaisonnement. Préparer un bol d'eau fraîche. Sortir les huîtres et conserver la bourriche. A l'aide d'un couteau à huîtres, ouvrir les huîtres puis les rincer rapidement dans l'eau. Disposer le couvercle dessus, puis les repositionner dans la bourriche et les conserver au frais.
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Une formule décomplexée correspondant à une livraison traiteur pour un cocktail apéritif, un after work. Les charcuteries et fromages proviennent de partenaires producteurs choisis par nos chefs avec qui Sofy's & CO travaille en liaison courte et directe sans intermédiaires. Nos planches sont à déguster avec du bon pain et un verre de vin, sélection de notre sommelière Christelle Taret. Nous vous conseillons de commander 48 heures avant midi à l'avance. Une sélection de mignardises sucrées agrémentera de douceurs votre livraison traiteur. La Crémerie des Baratineurs à Caen. Planche de charcuteries d'Auvergne IGP Label Rouge Partenaire producteur Agriculture Biologique Photo non contractuelle Jambon cru de pays Jambon blanc etc. Saucisse sèche Saucisson sec Rillettes de poulet Bio Charcuteries accompagnées de cornichons, oignons grelots, beurre d'Echiré, pain de campagne tranché et d'un couteau. * L'ensemble de nos charcuteries provient de la coopérative Sicaba dans l'Allier hormis les rillettes QUANTITÉ POUR 10 PERSONNES Poids net: 750 g Planche de fromages affinés Crémeux de Bourgogne Curé Nantais etc.
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Lundi à Mercredi: 10h30 - 20h / Jeudi, Vendredi: 10h30-20h30 Samedi 10h30-20h / Dimanche: 11h-19h Nous contacter Accueil > Nos produits > Plateaux de fromages et charcuteries > Plateau mixte de fromages et charcuteries 6/7 pers Nos délicieux fromages et charcuteries découpés à partager pour un apéritif ou un cocktail. Disponible en click and collect ou livraison sur paris. le plateau de 6/7 pers 54. 00 € Plateau conçu selon l'humeur et les arrivages du jour. Nous comptons 100 g de fromages par personne et 50 g de charcuteries. Nous concevons des plateaux à partir de 2 personnes selon vos envies, vos préférences et votre budget. Ces réalisations sur-mesure impliquent un règlement en boutique. Plateau charcuterie fromage livraison de la. Pour cela, contactez-nous soit par mail sur ou par téléphone au 09 77 72 39 03. Click & Collect du lundi au samedi: 10h30 à 20h Livraison par coursier Sur paris, * et à 30 km à la ronde Livraison gratuite Partout en France à partir des 150 € d'achat Paiement sécurisé Par carte bancaire et Américan express + d'Infos