Saucisse De Lapin.Org
Friday, 2 August 2024
phil messelet Par Julie PASQUIER, publié le 2 mars 2015 à 11h35, modifié à13h50. Spécialisée dans l'élevage de lapins depuis trente ans, la famille Kocken diversifie son activité. Elle fabrique des saucisses, vendues sur les marchés. Père et fils travaillent désormais ensemble. Wandy Kocken, 22 ans, ne se destinait pourtant pas à élever des lapins, comme le fait son père Jean à Ambernac depuis 1987. Son truc à lui, c'était la cuisine. Il s'est formé pour ça à Chasseneuil, avant de travailler à L'Argentor à Nanteuil-en-Vallée. Mais les horaires et les contraintes du métier l'ont conduit à développer un autre projet. Depuis août 2013, il partage l'élevage de lapins avec son père. En plus, au sein d'une entreprise qu'il a créée en parallèle, le jeune homme transforme. Il fabrique des saucisses et crépinettes 100% lapin, nature, mais aussi goût paprika ou aux herbes. Saucisse de lapin agile. "Nous avons installé une tuerie agréée, explique Jean Kocken. Et d'ici le printemps, nous devrions avoir un atelier de découpe et une conserverie. "
Saucisse De Lapin 2
J'avais presque oublié ces saucisses au frigo dans leur emballage sous vide*, heureusement, elles étaient encore bonnes, même une semaine après la date de péremption. J'étais pressée, vite une bonne petite sauce express pour les accommoder et en faire un délice. Et pourquoi pas avec du couscous, c'est si rapide à préparer et on s'en régale chaque fois.
Saucisse De Lapin Agile
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