Vieillissement Du Rhum Clément
Pour terminer par la dégustation: on fait alors appel à notre sens gustatif, qui éveillera nos papilles et notre sensibilité grâce à la qualité et la complexité de notre rhum. Une gamme sélectionnée Parmi les Rhums vieux Isautier, nous trouvons le Rhum Vieux 7 ans, considéré comme accessible et qui possède déjà toutes les qualités d'un grand rhum vieux. Des notes poivrées et épicées, c'est un rhum moelleux qu'il faudra apprécier à sa juste valeur. Vous pouvez le déguster à la fin d'un bon repas par exemple. Les connaisseurs apprécieront ses arômes de fruits cuits, d'épices orientales sans oublier une touche florale. Vous pouvez tout à fait accorder ce Rhum Vieux de 7 ans avec un poisson fumé, par exemple du Thon albacore. L'association avec un fromage de caractère fonctionne également très bien. Quels sont les avantages du vieillissement du rhum ?. Impossible ici de ne pas vous parler du Rhum Vieux édition Louis et Charles Isautier, avec un vieillissement au-delà de 12 ans en moyenne, voire 15 ans et plus. Dans lequel on va retrouver des notes de tabac, d'épices, de chocolat et de café.
Vieillissement Du Rhum Clément
Broyage de la canne à sucre pour en extraire le jus. Plusieurs moulins à vapeur prennent ensuite le relais pour effectuer le broyage proprement dit. Chaque moulin va successivement réaliser ce que l'on appelle une pression à froid, au cours de laquelle la fibre du végétal broyé va exprimer tout le sucre qu'elle contient. Afin d'améliorer l'extraction du précieux jus, la fibre peut être imbibée d'eau ou des jus obtenus lors du passage dans les premiers moulins. Une opération de filtrage a ensuite lieu, afin de séparer le jus (la matière noble) des résidus fibreux, la matière vile appelée aussi bagasse. La bagasse, dans certaines exploitations mécanisées, sert de combustible afin de générer l'énergie nécessaire à tout le processus d'élaboration du rhum. L'Art du vieillissement du rhum: comment faire vieillir son rhum ? | RhumOr.net : le rhum est un breuvage en or. C'est le jus de canne (ou vesou) obtenu au cours de cette opération qui va servir à l'élaboration du rhum agricole. La fermentation Étape cruciale, la fermentation a lieu dans des cuves en inox. Le vesou va fermenter durant 18 à 24h, parfois un peu plus longuement, selon la typicité recherchée, grâce à l'adjonction de levures de boulangerie qui, en contact avec le sucre, vont entraîner un processus chimique unique.
Vieillissement Du Rhum Arrangé
de chêne. On les appelle également « Vieille réserve », « Réserve spéciale», ou encore « Cuvée Spéciale ». Rhum Extra Old (X. ) Un rhum XO, ou Extra Old (qui signifie Extra Vieux), a quant à lui passé 6 années dans un fût avant d'être mis en bouteille. La mention « Grande réserve » figure encore très fréquemment sur les étiquettes des bouteilles commercialisées en France. Rhum hors d'âge Pour qu'un rhum puisse être appelé « Hors d'âge », il faut qu'il ait été élevé sous bois entre 8 et 12 années. Vieillissement du rhum. Les rhums vieux millésimés Les récoltes exceptionnelles permettent l'élaboration d'un rhum d'une qualité telle qu'il sera conservé au minimum 15 années, et au moins un demi-siècle, et pourra être dégusté jusqu'à 70 années après sa distillation. Pour qu'une année soit exceptionnelle, il faut qu'une particularité climatique agisse: ensoleillement exceptionnel, températures clémentes ou pluviométrie idéale (en quantité). Le prix de ces grands crus, conservé dans des conditions optimales, augmentent avec le nombre d'années et en fonction de la qualité du millésime, et de la quantité produite.