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J'avais déjà évoqué la caroube ici, en donnant une recette de savon plaque de chocolat. Je poursuis mes essais, en savonnerie comme dans l'assiette. * En savonnerie Après divers tests, j'ai constaté que la poudre de caroube présente un avantage non négligeable: elle donne un magnifique marron, soutenu et très stable qui fonce au séchage. L'expérience la plus récente: un savon exfoliant à la poudre de café. J'ai repris la formule du savon plaque de chocolat, en mélangeant poudre de caroube et poudre de cacao dans les huiles, et en ajoutant du café moulu à la trace. J'ai parfumé avec de l'huile de girofle trouvée dans une boutique indienne au rayon patisserie, et à prix d'ami, en vérifiant bien sur l'étiquette (et sur internet) qu'il s'agissait d'HE et non d'arôme. J'ai souhaité faire cet essai après avoir testé avec bonheur un savon "spécial cuisine" fabriqué il y a … bien longtemps par Catherine. Il n'a pas bougé d'un grain. Savon Mains propres au café 240g coco 30g beurre de cacao 30g arachide raffinée Dans les huiles: poudre de cacao et poudre de caroube crue, une demi-cuillérée à café de chaque 2gelules de vitamine E, (toco 500) 8gtes extrait CO2 romarin Lessive de soude pour un surgraissage à 20 Saponifié à 27-28° (j'avais la flemme d'attendre la remontée du thermomètre…) 6g huile de girofle 1 grosse cuillérée à café de poudre de café à la trace.
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Cette farine peut être ajoutée dans les plats comme une épice ou en remplacement de la farine pour une recette sans gluten (en mélange en proportion égale avec une autre farine sans gluten: farine de riz et de manioc. Son goût, aux arômes de caramel, noix de coco, cannelle avec des notes poivrées selon certains, est riche, sucré, légèrement fumé, fait de la caroube du Pérou un parfait ingrédient dans les préparations sucrées autant que salées, tels que les marinades, sauces, soupes, chili, pains et pâtisseries. Informations - Biologique. - Végétalien, végane. - Qualité crue. - Sans produits laitiers. - Sans gluten. - Sans sucre ajouté. Contient des sucres naturellement présents. - Sans additif ni conservateur. - Commerce équitable. Ingrédients Poudre de gousse de caroube*° ( Prosopis pallida). *Produit issu de l'agriculture biologique. °Produit issu du commerce équitable. Origine: Pérou. Poids net: 250 g. Valeurs nutritionnelles pour 100 g VNR* Valeur énergétique 369 kcal / 1565 kJ Matières grasses 1, 5 g dont acides gras saturés 0, 33 g Glucides 78, 5 g dont sucres 30 g Protéines 10, 3 g Sel 0, 2 g Calcium 171 mg 21% Magnésium 110 mg 29% Phosphore 179 mg 26% Fer 7, 1 mg 51% *Valeurs Nutritionnelles de Référence.
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Gâteau au riz et pain à la poudre de caroube (1 vote), (1), (8) Dessert facile 15 min 25 min Ingrédients: Je pars du principe que le riz est déjà cuit! 4 tranches de pain de mie aux céréales (HARRIS) Riz blanc cuit Poudre de caroube Chocolat lait aux... Petits pots de crème à la caroube (1 vote), (1), (1) Dessert facile 10 min 4 min Ingrédients: 1/2 l de lait 35 g de crème d'avoine 2 1/2 cuillère à soupe de caroube en poudre 60 g de sirop d'agave 1/2 cuillère à café de vanille en poudre... Pudding à la poudre de caroube caramélisée Autre facile 15 min 30 min Ingrédients: 160 g de farine de riz (sécurisée de chez France Aglut) 1 cuillère à café de levure 80 g de sucre de sucre roux 160 ml de lait 2 cuillères à soupe de... Petite crème de caroube Dessert facile 5 min 30 min Ingrédients: 1 oeuf 70 g de pâte de caroube 70 g de crème liquide 20 g de vergeoise blonde... Petits pavés à la caroube.
La gomme de caroube, également appelé E410, est extraite de l'intérieur de la graine. Elle est souvent utilisée comme épaississant et dans la confection des glaces. Alors que la farine est marron clair à marron foncé selon le degré de torréfaction, la gomme est d'aspect blanchâtre. Egalement bon à savoir la caroube de méditerranée est différente de la caroube ou mesquite d'Amérique du Sud. La caroube et la mesquite sont sensiblement identiques: elles désignent un fruit poussant sur un même arbre, mais de deux sous-espèces différentes: – l'un vient du bassin méditerranéen (Espagne, Italie, Maroc…): c'est celui qu'on appelle "caroube". – l'autre d'Amérique du Sud & du sud de l'Amérique du Nord: on l'appelle "mesquite", mais qui est aussi parfois appelée "caroube" (à l'inverse du premier qui n'est appelé que "caroube"). Informations - Biologique. - Végétalien, végane. - Qualité crue. - Sans produits laitiers. - Sans gluten. - Sans sucre ajouté. Contient des sucres naturellement présents. - Sans additif ni conservateur.