Les Vieux Fûts De Rhum : Là Où Reposent Les Meilleures Cuvées
Quand on rajoute à ces éléments le nombre de rhums blancs différents… On arrive sur une infinité de combinaisons possibles, ce qui rend l'expérience super excitante. Le vieillissement Préférence Rhum Devant cette petite folie actuelle, l'envie de créer un rhum s'est également emparée de nous, afin de pouvoir dire, nous aussi, "on a fait notre rhum". Nous avons eu la chance de récupérer le fût de 10L de Willy Navarre, de la tonnellerie du même nom, qui contenait du cognac depuis plusieurs mois. Ce premier état des lieux est l'occasion idéale pour le remercier très chaleureusement. Rhum vieilli en fut 7. Le fût choisi est un ex-cognac, afin de récupérer des notes que nous apprécions particulièrement: fruits secs (noix ou pruneaux), agrumes et boisé élégant. Nous pensons, sans aucune certitude, que ce vieillissement en fût ex-cognac permettra de gentiment dompter la puissance du rhum blanc que nous avons mis à l'intérieur… Sans tomber dans l'exubérance gourmande des fûts ex-bourbon ou encore ex-vin blanc moelleux (même si ce type de vieillissement est décrit comme très réussi dans des petits fûts).
Rhum Vieilli En Fut De Sauterne
En savoir plus Déconseillé aux femmes enceintes Ce produit est déconseillé aux femmes enceintes. Il peut contenir de l'alcool, des produits crus (viandes, poissons, fruits de mer... ).
Rhum Vieilli En Fut 19
Ce processus de vieillissement, en plus du rhum que nous dégusterons, produit aussi une composante connue dans l'industrie comme « la part des anges ». Il s'agit du rhum qui se perd dans les fûts par évaporation. Chaque année, environ 7 à 8% du liquide dans chaque fût est ainsi évaporé. Cela signifie qu'après une période de vieillissement de 12 ans, il ne reste plus que 60% du volume total du fût. Les conditions climatiques affectent le rythme d'évaporation, déterminant ainsi quelle sera la part des anges. Lisez la suite pour en savoir plus! Différents types de fûts de rhum Prenons un moment pour examiner les différents types de fûts que les producteurs de rhum peuvent utiliser. La plupart des fûts de rhum sont fabriqués en bois de chêne. Le type de chêne aura toujours un effet sur le profil aromatique du spiritueux, de sorte que les distilleries choisissent soigneusement le fût idéal pour chacun de leurs mélanges. Rhum vieilli en fut 19. Du chêne, du chêne et encore du chêne Les fûts de chêne américain neufs sont un choix populaire car ils donnent aux maîtres rhumiers une grande autonomie pendant le processus d'aromatisation.
Rhum Vieilli En Fut 13
C'est une puissance élégante qui est recherchée avec des tanins bien fondus et soyeux. Whisky Kujira Japanese Single Grain 8 ans Ce whisky japonnais subit sa maturation dans une combinaison de fûts de bourbon et de xérès qui confèrent au whisky des influences de saveur subtiles. Rhum vieilli en fut de sauterne. Des arômes de chêne, de vanille, de prune et des saveurs sucrées fraîches viennent vous chatouiller les narines. Les saveurs sucrées, les fruits secs et les épices se manifestent en bouche. La finale associe réglisse, vanille et épices.
Rhum Vieilli En Fut 7
Personnellement sur un 1er passage d'alcool je le laisse entre 5 et 6 mois sur un deuxième passage entre 8 et 9 mois. C'est aussi la conclusion de nos clients qui nous font des retours sur vieillissement. Au-delà de ce temps le bois sera trop présent. AB: Est-ce qu'il faut compléter cette fameuse part des anges? WN: Pour limiter l'évaporation je vous conseille de refaire le plein une fois par mois car celle-ci peut être importante suivant le lieu de stockage du fût, la part des anges ne sera pas la même si le fût est stocké dans une cave ou dans un salon. AB: Quels rhums conseillerais-tu pour le vieillissement? Vivat Jolly Roger, bière de pirate vieillie en fût. WN: Pour sortir un bon rhum il faut déjà un bon produit à la base, j'ai travaillé sur des rhums agricoles avec différents degrés et les résultats sont surprenants. AB: Que faire d'un mini fûts vide pour le conserver correctement? WN: À la fin de votre vieillissement si vous ne voulez pas remplir votre fût de rhum directement vous pouvez y mettre un autre alcool moins onéreux afin d'éviter que le fût reste vide et que le bois sèche, vous pouvez y mettre un Porto, xérès, vin jaune etc… Mais il faut le goûter régulièrement et le sortir avant que le bois prennent le dessus pour pouvoir le consommer.
Fûts d'accord, mais en chêne? Toujours? En bois neuf ou pas? Installez-vous confortablement, on vous explique. Le principe de base est plutôt compris par la très vaste majorité des amateurs: le vieillissement du Rhum consiste à faire reposer en fûts du Rhum Blanc pendant un temps plus ou moins prolongé. C'est d'ailleurs la différence qu'il existe entre un Rhum Blanc et un Rhum Ambré ou Vieux. Pack vieillissement en mini-fût 5 L - Héritiers Madkaud. Car ne l'oublions pas, tous les alcools (Whisky, Cognac, Armagnac, Calvados, Gin, Vodka…) sont parfaitement translucides lorsqu'ils sortent de l'alambic. C'est le vieillissement qui donne ces belles robes aux alcools que nous apprécions déguster. Mais pour beaucoup, une fois ces grands principes rappelés, toute « l'alchimie » qui a lieu durant ses longues années de repos dans la pénombre des chais est souvent… obscure (! ). Tonneaux, barriques, foudres et autres fûts: le pourquoi du comment… Tout d'abord un peu d' Histoire. Pendant l'Antiquité le transport de marchandises liquides s'effectue en amphores.