Carré Patissier À La Rhubarbe – Kilomètre-0
Une très belle recette extraite du blog chic chic chocolat... Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 5 votes) 8 Commentaires 75 Temps de préparation: 45 minutes Temps de cuisson: 50 minutes Difficulté: Facile Ingrédients ( 6 personnes): 250 G de farine 30 G de poudre d' amandes 120 G de beurre 80 G de sucre de canne complet Un oeuf Une petite pincée de sel Une cc levure chimique 300 G de rhubarbe Une cs de sucre Une cs de farine 65 Cl de lait Un oeuf 2 Jaunes d'oeufs 80 G de sucre 55 G de maïzena Une gousse de vanille Préparation: Préparez la pâte en mélangeant les premiers ingrédients allant de farine à levure chimique. Divisez la pâte en deux: 1/3 pour l'effet crumble et 2/3 pour le fond de tarte. Mettez-la au frais. Carré patissier à la rhubarbe et. Au bout, d'une heure, étalez-la sur un plan de table fariné ou directement dans le plat beurré. Je l'ai trouvée un peu difficile à étaler. J'ai commencé sur le plan de travail avec le rouleau et l'ai terminé dans le plat avec les doigts (mais le résultat vaut ce petit effort).
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Si je vous dis que de toute ma vie je n'ai jamais aimé la rhubarbe, mais qu'après avoir testé pour la 1e fois cette recette, j'ai dévoré plusieurs morceaux de ce gâteau, vous me croyez? Un réel coup de cœur pour cette composition ( qui plus est, de saison! ): le croustillant d'une pâte sablée dessous, des cubes de rhubarbe légèrement acidulés, la douceur d'une crème vanillée façon flan pâtissier et une dernière couche de pâte façon crumble. La crème vanille vient atténuer l'acidité de la rhubarbe, sans pour autant l'effacer totalement et ajoute une généreuse couche de gourmandise. Bon, le régime ne sera encore pas pour aujourd'hui hahaha. La recette des carrés à la rhubarbe façon crumble de Laurent Mariotte. Ps: je suis désolée, les photos ne sont vraiment pas à la hauteur du goût de ce gâteau. J'en referai des plus belles dès qu'il sera à nouveau au programme. Source: blog de chichichoc Recette réalisée dans un cadre de pâtisserie carré de 28 cm pour un format XXL: en totalité, avec les quantités présentées dans cette recette, j'ai pu réaliser l'équivalent de 2 carrés semblables à celui sur la photo.
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Au besoin, ajoutez un filet d'eau. Dans le saladier, incorporez le beurre en morceaux du bout des doigts au reste des ingrédients. Partagez la pâte en 2/3 et 1/3. Posez un cadre de 23 x 16 sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou un moule à tarte rectangulaire de 34, 5 cm de longueur sur 10, 5 cm de largeur. Répartissez le plus gros morceau de la pâte (2/3) au fond en tassant du bout des doigts. Enveloppez de film alimentaire et réservez au frais. La crème vanillée: dans une casserole, faites chauffer le lait et la gousse de vanille fendue et grattée avec la lame d'un couteau. Versez le lait chaud sur les jaunes d'œufs, le sucre et la Maïzena bien fouettés. Recette Carrés à la rhubarbe. Remettre le tout dans la casserole et sur feu moyen faites épaissir tout en mélangeant avec un fouet. Laissez tiédir juste le temps de préparer la rhubarbe. La rhubarbe: préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Épluchez la rhubarbe et coupez-la en cube d'1 cm. Saupoudrez de la Maïzena et du sucre en poudre.
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J'ai vu passer ces carrés plusieurs fois, sur plusieurs blogs, parfois avec de la rhubarbe, et à chaque fois, craquage total devant les photos. Là, j'ai craqué devant mon assiette, ce que c'est bon!! Je suis bien sûr allée chercher la recette à la source, sur le super blog Chic, chic, chocolat, de la gourmandise à la pelle, j'adore! Je vous transcris la recette telle quelle, je n'ai absolument rien changé. Je rajoute cette belle gourmandise à Cuisinons de saison en septembre. Pour un cadre de 20 cm x 20 cm Pour la pâte – 250 gr de farine – 150 gr de beurre froid coupé en morceaux – 30 gr de poudre d'amande – 75 gr de sucre roux – 1/2 cc de sel – 1 cuil. à café rase de levure chimique – 1 cuil. Carrés pâtissiers aux myrtilles – Les filles, à table !. à soupe d'extrait de vanille – 1 œuf Pour la garniture – 650 gr de lait entier – 1 œuf + 2 jaunes – 80 gr de sucre – 55 gr de Maïzena – 1 citron bio – 250 g de myrtilles fraîches Commencer par préparer la pâte. Dans le bol du robot muni du crochet, verser tous les ingrédients puis pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Épluchez la rhubarbe et coupez la en cubes d'environ 1 cm. Saupoudrez de la maïzena et du sucre et mélangez délicatement. Montage: Répartissez les dés de rhubarbe sur le fond de pâte. Recouvrez avec la crème vanillée tiède. Emiettiez la pâte sablée restante et déposez les morceau plus ou moins régulièrement sur la crème. Faites cuire pendant environ 40 minutes. Carré patissier à la rhubarbe meringuée. Laissez refroidir avant de démouler. Pour ce faire, il suffit de passer une lame tout autour du cadre, puis d'enlever ce dernier. Saupoudrez de sucre glace. Conservez au frais. Découpez en 12 carrés environ. Régalez-vous! © 2015 – 2018, Mamancadeborde. All rights reserved.