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Rénovation d'un four à bois maçonné syl20-g 2022-04-09T13:12:53+02:00 Rénovation & transformation de vieux fours Fin 2021, j'arrête de travailler physiquement sur les fours (neufs & anciens). Je ne prends plus de nouvelles demandes car mon calendrier est plein. Prochainement, je vous proposerai des petits tutoriels en ligne correspondant à chacune des rénovations et transformations possibles sur un vieux four (sole, voûte, lampe intégrée dans la voûte, cendrier sous l'entrée, gueulard, appareil à buée intégré dans la voûte, etc…). Merci pour votre patience. Si vous rénovez un vieux four pour un projet professionnel, tous les accessoires et les concepts pratiques existant sur mes fours neufs peuvent être installés sur un vieux four. Je continuerai à vous fournir tous les matériaux & accessoires nécessaires pour vos projets. Pour une utilisation propre et sécurisante d'un four sans gueulard: Conduit de fumée partant de l'avant de la voûte (avant la porte). Cendrier sous ce conduit de fumée, à l'avant de la sole (avant la porte) Pour transformer un vieux four en four avec gueulard: Foyer avec gueulard sous la gueule du four Sortie des fumées au fond du four avec oura commandé de l'avant (Trappe de fermeture).
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Il faut savoir qu'un four de qualité se reconnaît à plusieurs critères: outre sa résistance aux fortes chaleurs et sa capacité àabsorber la dilatation importante des matériaux provoquée par la montée en température, il doit parfaitement stocker la chaleur et la restituer lentement grâce à l'inertie naturelle des matériaux utilisés. Tuiles plates à forte inertie Pièce maîtresse de la construction, le foyer est posé sur une assise à hauteur d'homme. Il est constitué par la sole et les parois réfractaires de la voûte, construite en partant de la gueule du four. Grâce à sa forme classique en anse de panier, la voûte permet d'optimiser le volume de la chambre de cuisson (enfournement de la pâte à pain sur les côtés). Elle est ici réalisée dans la pure tradition briarde, avec des tuiles plates qui lui apportent une forte inertie. Une fois terminé, le four est néanmoins isolé avec des panneaux de laine de roche afin de conserver un maximum de chaleur. À noter que le moulage du four (forme et gabarit) ainsi que la mise en place et la découpe des tuiles constituent les étapes les plus longues et complexes du chantier.
La dernière étape de préparation du dôme est effectuée avec un gabarit en contreplaqué (fait maison). Passé sur le sable, constamment réhumidifié, il donne la forme définitive de la voûte. Pour protéger le sable du coffrage pendant la mise en place des tuiles, plusieurs couches de journaux sont appliquées. Il faut régulièrement les humidifier et ce pendant toute la durée du montage. Les tuiles sont posées perpendiculairement au dôme et scellée sur une autre à l'aide d'un plot de mortier ciment réfractaire (ép. 5 cm). Le surplus de mortier est réparti à l'extérieur pour fermer les joints. Le coffrage de l'avaloir pour le conduit de fumée est constitué d'un bloc de polystyrène découpé à la forme voulue. Les tuiles suivantes sont posées contre ce coffrage (formant l'avaloir et la clef de voûte de la porte). La suite du montage des tuiles nécessite un long travail de découpe. Au fur et à mesure que l'on s'approche de la clef, leur taille se réduit (¾ de tuile, puis ½ de tuile et ¼ de tuile).