Nos Produits – Les 4 Marais
La maceron, poivre des marais - Etin'Sel Paludier à Guéande Publié le: 16/09/2021 Dans les marais salants de Guérande, de nombreuses plantes sont à découvrir. Plusieurs d'entres elles peuvent être utilisées en cuisine. Le maceron, servait autrefois de légume. Le maceron est une plante ancienne originaire du Moyen Orient et des bords de la méditerranée. Tout est utilisable sur cette plante: - Les racines, semblables à un gros radis noir, étaient utilisées comme du panais. - Le feuillage, qui dégage un fort parfum, était utilisé comme du céleri. Les feuilles étaient consommées crues, cuites ou blanchies. - Les graines, quant à elles, ressemblent à des grains de poivre, d'où leur surnom "poivre des marais". Ces petites graines s'utilisent d'ailleurs de la même façon que du poivre et ont un goût à peu près similaire mais avec un petit goût de truffe en plus. Etin'Sel est actuellement en train de faire sécher ces graines pour découvrir pleinement ce produit naturel et récolté par nos soins à Guérande.
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Retour Le maceron (Smyrnium olusatrum) est une plante que l'on récolte à l'état sauvage sur l'ïle de Ré, à l'entour des marais et le long des nombreuses pistes cyclables qui jalonnent l'île. Sa taille peut atteindre 1, 50 mètre. Le maceron était un légume assez répandu autrefois, mais qui a été oublié. Il a en fait été remplacé par le céleri. Les graines sèches du maceron sont utilisées comme condiment avec leur saveur poivrée, citronnée et légèrement amère. Format 30g Non disponible actuellement En devenant membre d'un locavor, vous aurez accès aux tarifs lors des ventes: Devenir membre Condiments, huiles, épices Condiments, huiles, épices aux environs Dans la catégorie Condiments, huiles, épices autour de votre recherche Vinzü propose également
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Les Tartin'algues: tartares d'algues de l'île de Ré NOS RECETTES DE TARTIN' ALGUES Issus de nos recettes originales, nos tartares sont élaborés de façon artisanale sur l'île de Ré. Pour leurs conceptions nous avons favorisé des produits locaux. Nous avons fait le choix d'y incorporer uniquement des produits de qualités garants d'un goût unique. Composé de 50% de laitue de mer, ils permettent de faire le plein de vitamines et de minéraux tout en alliant le plaisir de la dégustation. Les Tartin'algues peuvent se déguster en apéritif sur du pain, avec des légumes crus, avec des huitres, en assaisonnement de salades, comme condiment pour agrémenter vos plats et préparations…. ______________________________________________________________ C'est la valeur d'Algues que composent nos produits. Tartin'algues laitue de mer & salicorne bio: Le subtil mélange de jeunes pousses de salicorne des marais dans cette recette apporte un goût de merroir unique. Ses notes légère et acidulés laisse place au goût fin et iodé de la laitue de mer.
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Pour apprendre à identifier les arbres et arbustes, comme le myrte des marais, et à les distinguer d'autres espèces, Rita Lüder signe un guide pratique très complet, Identifier arbres et arbustes en toutes saisons *, qui permet de vous y aider grâce à 4 clés d'identification successives (feuilles, fleurs, fruits, bourgeons d'hiver) selon les saisons: photos, schémas, détails des différents organes, autant d'indications très utiles pour découvrir des végétaux particuliers comme le piment royal. (crédit photo: Doug McGrady - CC BY 2. 0) * Editions Delachaux et Niestlé - mai 2020 -368 pages - 34, 90 €
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Les cuire 3 minutes de chaque côté dans une poêle. Sur chaque assiette, disposer 6 huîtres et 3 crépinettes accompagnées de salade. Spécialiste des fruits de mer et poissons Situé aux Halles de Quimper, le Bar iodé est spécialisé dans les fruits de mer et les poissons. Il dispose d'une poissonnerie. Infos pratiques. Ouvert du mardi au samedi. Quai du Steir, les Halles. Cet article vous a été utile? Sachez que vous pouvez suivre Côté Quimper dans l'espace Mon Actu. En un clic, après inscription, vous y retrouverez toute l'actualité de vos villes et marques favorites.
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