Recette Capucine Tubereuse
- Capucine tubéreuse, la cultiver et la cuisiner | Détente Jardin
- Capucines tubéreuses carottes sautées - Un jardin dans ma cuisine
- CAPUCINE TUBEREUSE
Capucine Tubéreuse, La Cultiver Et La Cuisiner | Détente Jardin
La capucine tubéreuse en tant que légume Les fleurs et les jeunes pousses crues, les graines, au gout piquant, agrémentent les salades. Les tubercules crus sont aussi piquants que des radis. Ils sont adoucis en les laissant au soleil quelques jours, ou en les laissant légèrement geler. D'autre part, à la cuisson, une grande partie de leur piquant disparait. Multiplication La division des tubercules se fait au moment du repos hivernal. Les graines ont parfois une levée erratique. Les jeunes plantes sont maintenues sous abrisleur premier hiver.
Capucines Tubéreuses Carottes Sautées - Un Jardin Dans Ma Cuisine
Recevez rgulirement les dernires infos March du mois Les fruits et légumes vivent au rythme des saisons. Ils ont chacun leur période de culture et de récolte et apparaissent à leur rythme sur les étals. Privilégier les produits de saison c'est s'assurer des fruits et légumes au meilleur de leur qualité gustative et au prix le plus accessible. C'est également favoriser la production française et de proximité en limitant ainsi les longs transports polluants et coûteux. Capucine tubreuse (lgume ancien) Saison: de octobre fvrier Cultivé dans les Andes, ce tubercule offre un petit goût de violette poivrée, légèrement piquant qui disparait à la cuisson. Faire le bon choix: Les tubercules sont charnues, coniques et bosseles, de couleur crme. Atouts nutritionnels: Riche en vitamine C, la capucine tubreuse est conseille pour lutter contre les infections rnales. Conservation: La capucine tubreuse se conserve dans un endroit sec labri de la chaleur et de la lumire. Prparation: La capucine tubéreuse ne s'épluche pas.
Capucine Tubereuse
Les capucines tubéreuses carottes sautées est un plat assez spécial. La capucine tubéreuse est une plante vivace, elle est originaire des Andes. capucines tubéreuses carottes sautées Lorsqu'elle est crue, on peut manger ses feuilles, ses fleurs et son tubercule. Elle a une saveur un peu poivrée. Lorsqu'elle est cuite, sa texture est assez molle et son goût poivré disparaît. C'est en allant à la Biocoop (clic) que j'ai découvert ce légume. Il parait qu'il se cuisine comme la pomme de terre et j'ai eu envie d'essayer. A savoir: les capucines tubéreuses ne s'épluchent pas. Ingrédients pour les capucines tubéreuses carottes sautées 4 tubercules de capucines tubéreuses 2 carottes 3 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Une branche de thym Sel, poivre Préparation Laver les racines de capucines. Laver et éplucher les carottes. Cuire les racines de capucines et les carottes à la vapeur, une vingtaine de minutes. Éplucher l'ail et l'émincer en prenant soin d'enlever les germes. Dans une poêle, mettre l'huile d'olive; y faire dorer l'ail 4 minutes et mélanger.
• Quand les plants atteignent 20 cm. • Buter les pieds. L'info du jardinier amateur: On peut pailler le sol, car il doit rester frais. Une bonne couverture végétale maintinendra la terre humide, notamment dans les régions les plus chaudes. Quand récolter la capucine tubéreuse? • Au moins 6 à 7 mois après plantation, d'octobre à novembre, juste avant avant les forte gelées. La tubérisation commence avec l'arrivée des journées d'été les plus courtes. Comment les conserver? • Dans un endroit sec. Maintenez-les en silo, dans du sable bien sec. D'autres variétés: On ne les trouve pas dans nos contrées. Mais en Amérique du sud, d'autres espèces sont cultivées: • Tropeaolum patagonicum (Argentine, Chili) • Tropeaolum polyphyllium (Argentine, Chili) S'accorde avec Au jardin ornemental: • Un mélange de capucines annuelles grimpantes qui permettra d'obtenir une floraison plus tôt dans la saison. Ne pas hésiter à éclaircir le cas échéant pour favoriser l'essor de la capucine tubéreuse. • Ou avec des pois de senteur et ipomées, choisir une nuance de bleu pour créer un joli contraste de couleur grâce à la complémentarité des couleurs.
Les tubercules de capucine se mangent comme les pommes de terre: cuites à l'eau avec la peau, que l'on consomme chez la capucine, et servie avec beurre, crème fraîche, filet de sauce … Très simplement aussi, à la poêle, coupée en tranches et servie avec un peu de beurre. Crue, en salade, mélangée avec d'autres crudités (chou, topinambour, betterave…), le tout avec vinaigrette (vinaigre de cidre et huile de noix) avec quelques cerneaux de noix, ou noisettes ou pour le contraste des couleurs avec des graines de courge. En compagnie d'un peu de fêta (ou de bûche de chèvre), avec des galettes de pain, c'est un excellent dîner! Capucines Tubéreuses