S'agissant du nombre de langoustines par personne s à prévoir, il faut compter entre 04 et 05 langoustines. Les bulots
Tout comme les crevettes, les bulots figurent à coup sûr dans les plateaux de fruits de mer. Ils sont très consommés en Normandie et sont présents tout au long de l'année chez le poissonnier. Si vous les achetez crus, vous devez les passer à l'eau froide pour les rincer et les cuire. Le temps de cuisson idéal est d'environ 15 à 20 minutes. Au-delà de 20 minutes, la chair devient vite dure et désagréable à la bouche. Pour une personne, il faut environ 100 grammes de bulots. Autres fruits
A côté des fruits de mer déjà cités, vous pouvez décider d'en ajouter d'autres selon votre bon plaisir, autant que vos moyens vous le permettent. Il s'agit entre autres du homard, des gambas, des langoustes, des palourdes ou des moules. Par ailleurs, la présentation du plateau de fruits de mer est très importante. Vous pouvez étaler de la glace pilée ou des feuilles d'algues et disposer les fruits en couronne afin de permettre à chaque convive d'avoir accès à tous les fruits servis.
Plateau De Fruits De Mer Pour 2 Personnes
Prévoyez aussi pour la dégustation un bon pain de seigle, du beurre salé, de la mayonnaise maison, une sauce cocktail ou un aïoli et du vinaigre à l'échalote et pour la présentation des citrons historiés ou en quartiers, de la glace et des algues. Quelles sont les quantités à prévoir? Pour une question pratique voici un aperçu des quantités à prévoir pour une personne
un demi gros crustacé
4 langoustines
4 gambas
4 à 6 huîtres
50 g de crevettes bouquet
50 g de crevettes grises
3 praires, palourdes ou moules d'Espagne
100 g de bulots et bigorneaux
1 oursin
De quel matériel aurez-vous besoin? 1 grand plateau de fruits de mer
1 un socle pour le surélever
des pinces à crustacés ou casses-noix
des pics pour les coquillages
des curettes à crustacés
des lingettes rince doigts
Comment vous organiser? Les cuissons seront faites quelques heures avant le service ou la veille mais dans ce cas les gros crustacés comme le tourteau, la langouste et le homard seront gardés au frais non découpés. La cuisson des coquillages se fera à l'eau salée frémissante.
Plateau De Fruits De Mer Pour 2 Personnes Dépendantes
5 kg
En fonction de vos goûts, vous pouvez remplacer la Langouste par du Homard. Demandez Conseil à nos Poissonniers Nos poissonniers sauront vos guider, vous conseiller. Passez vos commandes particulières 48h à l'avance, Ils sauront répondre à vos envies. Contactez-les au 03 84 27 69 59 ou par mail. Arrivages, Informations et Promos de dernière minute,
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Plateau De Fruits De Mer Pour 2 Personnes La
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Nos plateaux de fruits de mer sont confectionnés pour 2 personnes, soit un poids total d'environ 1, 5kg. Tous les fruits de mer qu'ils contiennent sont d'origine sauvage, mise à part les crevettes. Ses différents éléments sont cuits dans un bouillon de légumes. Leur durée de conservation est de 4 jours à une température comprise entre 0 et 4°C. Vous trouverez la composition exacte de chaque plateau dans les fiches produit ci-dessous. Le plateau est fabriqué en matériaux biodégradables et compostables et est emballé sous un film thermosoudé.