Rillons De Touraine - Recette Ptitchef
Amuse bouches - Plats - Recettes / 24 février 2015 / Pour 4 personnes, v ous aurez besoin de: 750 g de poitrine de porc nature 2 grosses cuillères à soupe de graisse d'oie ou canard 250 g de saindoux 2 petits oignons 2 gousses d'ail thym en poudre, une feuille de laurier sel, poivre 5 parfums, girofle en poudre Vous trouverez ici ma recette des rillons de porc, alors elle n'est pas du tout académique, mais elle a le mérite d'être très facile et le résultat est vraiment sympa. Nous on adore!
Recette Pour Faire Des Rillons Pdf
A POINT STUDIO Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Ingrédients pour 1 kg Lard poitrine demi-sel 250 g Saindoux 1 l Vin blanc sec Calories = Moyen Calories = Moyen Étapes de préparation Coupez le lard en gros morceaux. Sur feu vif, faites fondre un quart de saindoux dans une grande casserole. Ajoutez-y les morceaux de lard. Faites dorer les morceaux de tous les côtés. Ensuite, faites fondre le restant de saindoux puis ajoutez le litre de vin blanc sec. Portez le tout à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 2 heures pour faire confire les rillons. En fin de cuisson, égouttez les rillons. Rillons de Tours - La Marmite à M'Alice !. Astuces et conseils pour Rillons de porc Vous pouvez déguster vos rillons chauds ou froids dans une salade composée. Écrit par Maria Izapango chargement...
Rillons ou Rillauds ou Rillots ou Grillons. 1kg 600 de poitrine fraîche de porc (gorin en tourangeau) avec couenne et os, détaillée en vingt morceaux de 80 g chaque 1 feuille de laurier 1 oignon moyen piqué d'un clou de girofle 1 kg de saindoux ou de graisse de canard 4 morceaux de sucre, 1 pincée de 4 épices 4 gouttes de jus de citron poivre du moulin, gros sel gris marin 4 gousses d'ail non épluché Dans une jatte, saler fortement les morceaux de poitrine de porc, réserver 5 heures au frais. Dans une cocotte de fonte noire, chauffer 2 cuillers à soupe de graisse pour y faire dorer de toutes parts les cubes de poitrine de porc égouttés et essuyés; ajouter oignon piqué, laurier, ail, la graisse restante et 20 cl d'eau; cuire à couvert et à petit feu 1h30 environ; en fin de cuisson, ôter les 4/5 de la graisse et la garniture, poudrer de 4 épices puis ajouter un caramel réalisé avec le sucre, le citron et 5 cl d'eau; cuire encore 10 minutes, égoutter les rillons, les réserver au frais, manger froid.