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Les caillotes et les grillottes sont des sols peu profonds et pierreux, ils se réchauffent donc rapidement au printemps et ont un bon écoulement des eaux de pluie, ce qui a pour conséquence une Maturation précoce des raisins pour une production de vins fins, tendres et fruités.
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Moins redoutable que le mildiou, il ne s'attaque qu'en surface des parties vertes. Le soufre en a été longtemps le meilleur remède.
Trois autres décès sont enregistrés pour des natifs de Vouvray: le 3 janvier 1871, BARBE Louis 26 ans domestique à Vouvray, décédé à l'hospice de Bonneval (Eure et Loir) En 1872 est rapporté sous « Armée de défense hôpital civil et hôtel Dieu commune de Paris », le décès de LAUNAY Auguste Jean Désiré né le 7 septembre 1838 à Vouvray, entré à l'hôpital le 24 mai 1871, décédé le 27 mai 1871 suite à une fracture de la jambe par arme à feu. En 1874, POGNANT Henri Jacques né le 14 juillet 1836 à Vouvray, soldat 2 e classe 42 e ligne, décédé à Paris 23, rue Montparnasse, le 14/10/1870 suite à des blessures reçues le 13/10/1870 au combat de Châtillon.