Cake Au Citron De Julie
Il est sur tous les blogs, sa réputation n'est plus à faire: LE cake au citron de Pierre Hermé. Mais c'est pas parce qu'il est partout qu'il ne doit pas être ici, c'est une de mes recettes fétiches et si, par miracle, elle vous a échappé, n'hésitez pas une seconde et lancez vous! Le cake au citron de Pierre Hermé A priori, le cake n'est pas le gâteau le plus compliqué du monde à faire. Et pourtant! Comme pour tout, en pâtisserie, il faut trouver la bonne recette et l'exécuter avec les bons ingrédients et le bon matériel pour arriver à un résultat optimal. Pour autant, et il n'est pas rare que je le dise, recette de Chef ne rime pas forcément avec recette difficile et ingrédients introuvables. Avec cette recette de cake au citron, Pierre Hermé nous en fait la démonstration magistrale. Depuis que je tiens le blog, j'ai remarqué que la méthode la plus répandue et également la plus efficace pour faire un cake qui soit à la fois bien bossu, un peu comme les madeleines, et moelleux consiste à le préparer en commençant par crémer le beurre avec le sucre en poudre.
Cake Au Citron De Julie Le
J'adore tout ce qui est aux agrumes et acidulé, ce n'est d'ailleurs pas pour rien si l'un de mes desserts préférés n'est autre que la tarte au citron. Aujourd'hui c'est à nouveau une recette de ma soeur que je vous partage, elle cuisine beaucoup, beaucoup plus que moi en tout cas, et invente parfois des recettes. Celle-ci fait partie de mes préférées, il s'agit d'un cake au citron si moelleux que l'on pourrait s'y méprendre et penser qu'il y a du gras dans la préparation. Pourtant il n'en est rien, comme dans de nombreuses recettes allégées/healthy, la matière grasse est remplacée par la compote de pommes, que l'on ne sent absolument au goût, et le tour est joué, un délice acidulé et fondant comme je les aime! Ingrédients (POUR 8 parts): 2 Oeufs 100 g de Farine 2 Citrons Non Traités 15 g de Farine de Coco 10 g de Sucralose Liquide 150 g de Fromage Blanc 0% 1 Sachet de Levure Chimique 100 g de Compote de Pommes sans Sucres Ajoutés Préparation: Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le fromage blanc, la compote de pommes et le sucralose.
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Les recettes Recette sans gluten Ce gâteau, Clémentine Oliver a dû arrêter d'en manger quand elle a découvert son intolérance au gluten. En famille, elle a retravaillé une version jusqu'à ce qu'elle soit satisfaisante. Pour 1 cake de 6 à 8 personnes Pour environ 1 kilo de « mix pâtisserie » maison: 520 g de Maizena tamisée, 480 g de farine de riz blanc, 20 g (ou 4 c. à s. rases) de psyllium blond en poudre (en magasin bio). Pour le cake 250 g de « mix pâtisserie » maison, 1 c. à c. bombée de bicarbonate de soude, 4 œufs, 225 g de beurre ramolli + 1 c. (pour beurrer le moule), 160 g de sucre en poudre, 3 citrons non traités. Lire aussi Clémentine Oliver: « Lorsque j'ai découvert que j'étais cœliaque, les alternatives au gluten étaient très décevantes, molles, fades » Pour le glaçage Le jus d'un demi-citron, 10 grosses c. de sucre glace. Mettre les ingrédients du mix dans un sac plastique et secouer le tout pour obtenir un mélange homogène. Laver et essuyer les citrons, râper finement tout leur zeste dans un saladier.
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