Temps De Stérilisation Des Tripes
Le top des recettes en vidéo quicoune Membre Messages: 5 Inscription: 20 févr. 2008 [17:44] Localisation: st remy sur durolle Stériliser des tripes? re bonjour je v faire cuire de la tripe fraiche apres je veus la steriliser j aimerai savoir si quelqu un la deja fait raconter moi merci pingine Membre Mega Génial Messages: 2271 Inscription: 17 sept. 2006 [17:01] Localisation: loire atlantique Re: stériliser des tripes? Message par pingine » 21 févr. 2008 [09:02] bonjour tu cuit tes tripes comme tu as l'habitude de les faire tu ebouillante tes bocaux et verse tes tripes encore chaude dedans bien fermer et steriliser 1h au sterilisateur diminuer le temps de moitiée en cocotte minute laisser refroidir dans le sterilisateur Revenir vers « Conserves salées: Poissons, légumes (au naturel, au vinaigre)... « » Autres discussions Dernier message par MOLALE 28 nov. 2005 [22:01] Dernier message par jyhervieux 21 sept. 2016 [17:36] Dernier message par ericshow 08 avr. 2012 [11:15] Dernier message par gafichoup 04 juil.
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On calcul la durée de stérilisation en autocuiseur en divisant par 3 celle à 100°C. En fin de traitement, refroidir l'autocuiseur fermé et sous pression dans un bain d'eau froide avant d'ouvrir. Le but est de refroidir le plus rapidement possible sans pour autant provoquer de choc thermique qui briserait les bocaux. Ouvrir l'autocuiseur. Vérification de la stérilisation Laisser refroidir les bocaux complètement et vérifier l'étanchéité en ouvrant le bocal et en tirant sur le couvercle. S'il résiste, la stérilisation a réussi. Temps de stérilisation La méthode et le temps de stérilisation de conserves artisanales dépendent de chaque recette pour un résultat optimal. Par exemple un boeuf bourguignon va cuire pendant le traitement thermique, si on le cuit complètement avant, on risque d'obtenir un effiloché; une précuisson d'une heure devrait suffire à avoir un bon résultat. Voici tout de même quelques grandes lignes pour s'y retrouver rapidement. Préparation Méthode spécifique Durée à 100°C Durée à 120°C Terrine de campagne Préparer la terrine à crue, mettre en bocal.
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mikoquinquin 59 quelle est la procédure pour cuisson et stérilisation des tripes de boeuf merci samedi, 30 mai 2020, 14:15 # |
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En d'autres mots, vous pouvez les placer dans un endroit de stockage. Notez bien qu'il est tout aussi important d'étiqueter les pots et d'y inscrire la recette et la date de réalisation. Cette petite astuce vous aidera à facilement distinguer les boîtes de fruits et légumes au moment de la dégustation. Vous pouvez ajouter de la paraffine sur le dessus de la confiture pour améliorer la conservation. Bien sûr, c'est une étape facultative que vous pouvez librement effectuer ou non. Les erreurs à éviter pour une stérilisation réussie Si vous ne faites pas attention, il se peut que vous ratiez cette opération. Effectivement, un simple geste de négligence pourrait mener à un échec. Par exemple, il se pourrait que les conserves soient mal remplies. Vous y avez peut-être mis trop d'aliments ou pas assez. Généralement, les boîtes ont une petite indication sur le volume idéal de nourriture et leur capacité. Pour éviter que cela arrive, lisez bien les instructions concernant l'élément en question.
Ils doivent également être à l'abri de la lumière. N'oubliez pas d'étiqueter vos bocaux avant de les stocker, avec la date et bien sûr le contenu! Jetez de temps en temps un œil à vos bocaux. Si vous voyez se former des bulles à l'intérieur, cela signifie qu'une fermentation est en cours, le contenu est alors impropre à la consommation, il vous faut le jeter.