Porc A La Citronnelle Thai
Note: Temps de préparation: Temps de cuisson: Ingrédients pour Porc à la citronnelle 400 g de porc haché (échine ou filet), 1 petit concombre, 8 feuilles de scarole, 4 tiges de citronnelle, 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm, 1 cuillères à soupe de sucre, 1 citron vert, 1 cuillères à café de pâte de piment, 1 cuillères à soupe d'huile, 1 bouquet de coriandre, 4 branches de menthe, un demi bouquet de ciboulette. Préparation pour Porc à la citronnelle Faites cuire le hachis de porc dans l'huile en le retournant constamment pendant 5 minutes. Retirez-les et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, lavez le concombre et coupez-le en très fines rondelles sans l'éplucher, ciselez finement les herbes et la citronnelle. Coupez les feuilles de scarole en lanières. Pressez le citron vert. Mélangez dans un bol la pâte de piment, le sucre, le nuoc-mâm et le jus de citron. Répartissez dans quatre bol la scarole, le concombre, les herbes, le hachis de porc et arrosez-les de sauce. Notre Newsletter Recevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de Medisite.
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Porc À La Citronnelle : La Recette De Porc À La Citronnelle Foodette
Ciselez les bâtons de citronnelle, gardez quelques tiges vertes. Placez la fécule dans un bol, diluez-la avec le lait de coco puis ajoutez la sauce Nuoc mam et le vinaigre de riz. Ajoutez le gingembre râpé et une pointe de piment. Mélangez. Faites chauffer un wok avec un beau filet d'huile. Faites revenir l'oignon et le poivron quelques instants. Ajoutez la citronnelle ciselée et les arachides concassées. Après minutes, ajoutez le sauté de porc et faites revenir la viande 8 à 10 minutes. Versez la sauce et laissez cuire 5 minutes sans cesser de mélanger. Salez éventuellement si nécessaire. Versez dans les assiettes de service, agrémentez de tiges de citronnelle et d'un morceau de piment. Accompagnez de nouilles sautées ou de riz blanc. Conseil: Pour une viande plus maigre, vous pouvez utiliser du filet mignon par contre le plat sera un peu moins abordable. Le porc peut aussi être remplacé par du blanc de poulet ou du filet de dinde. Apolline Arnoud, Jellyfish France
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), du sucre (1 cc pour 2 pers. ), la citronnelle et l'ail hachés et la moitié du piment de Cayenne. Ajoutez-y les morceaux de porc et enrobez-les bien de la marinade. Mettez de côté. Épluchez l' oignon nouveau (tout se mange, le blanc comme le vert! ) et coupez-le en petits morceaux. Lavez, séchez et coupez finement la coriandre (feuilles et tiges fines - la moitié de la botte fournie pour 2 pers. ). Facultatif: hachez grossièrement les cacahuètes. Mettez de côté séparément. Faites chauffer une poêle sur feu doux avec un filet d' huile (neutre de préférence). Une fois chaude, déposez-y les morceaux d'oignon et faites-les revenir 2 à 3 minutes. Versez le riz dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive (cela vous servira à mesurer le volume d'eau). Ajoutez le riz à la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (2 min. environ). Versez ensuite dessus 1, 5 fois son volume d' eau, du sel, du poivre et les tronçons verts de citronnelle, remuez et laissez cuire à feu très doux et avec un couvercle.
Porc Grillé À La Citronnelle, La Recette De Cooking With Morgane
Le saviez-vous? La citronnelle est aussi appelée verveine des Indes. Elle pousse en forme de petits arbustes et les bâtons forment les tiges qui sortent du sol. Nombre d'assiettes 300 g de sauté de porc 160 g de riz thaï 10 coriandres (brin) 2 oignons nouveaux 1 citronnelle (baton) 2 cs de sauce soja 2 cl d'huile de sésame Dans mon placard Sel Poivre Huile À table! Env. 15 minutes dont 20 min de préparation Mes ustensiles Une poêle Une casserole Une planche à découper Ma cave Optez pour une bière blonde et bien fraîche, choisissez votre préférée!
Emincez la moitié des bulbes de citronnelle. Râpez le gingembre, épépinez et émincez les piments. Pelez et émincez l'ail, l'oignon et les cives. Ecrasez la cardamome. Mélangez ces ingrédients dans un saladier. Versez la sauce soja, le vinaigre, le nuocmâm et 1 cuil. à soupe de sucre, mélangez. Ajoutez la viande, filmez et laissez mariner 12 h au frais. Faites blondir 1 cuil. à soupe de sucre puis ajoutez le reste du sucre par cuillerées, pour obtenir un caramel ambré. Stoppez la cuisson en versant 20 cl d'eau. Retirez du feu. Egouttez la viande. Faites-la dorer dans une cocotte avec l'huile de tournesol. Ajoutez le reste de citronnelle en tronçons. Versez la marinade et le caramel. Ajoutez de l'eau à hauteur. Couvrez et faites mijoter sur feu moyen, 1 h 30. Rajoutez de l'eau si besoin et poursuivez la cuisson 1 h 30 min ans couvrir, sur feu très doux. Hors du feu, ajoutez l'huile de sésame et la coriandre. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec un riz basmati.