Farine De Chataigne Producteur
à la ferme. CHAMBORIGAUD Pery CHAMBORIGAUD Poulassargues, 48160 SAINT MARTIN DE BOUBAUX Mas Valentin, 48370 SAINT GERMAIN DE CALBERTE Aire Segue, 30460 COLOGNAC Les Abrits, 48240 VENTALON EN CEVENNES Crème de marrons Tourtoulon, 48240 SAINT FREZAL DE VENTALON 12, rue du Chareyral, 30450 GENOLHAC La ferme du Cherif Campet LASALLE Villespasses, 48800 ALTIER Notre verger est composé uniquement de variétés traditionnelles inscrites au cahier des charges de l'AOC Châtaigne des Cévennes. Nous produisons de l'embournière et de l'affachade. Farine de châtaigne, produits transformés: crème de marron, sirop. Sur le marché hebdomadaire de Villefort (Lozère) le Jeudi matin et le Lundi soir en Juillet-Août. Dans les boutiques: Le Comptoir de la Régordane à La Garde-Guérin (Lozère, village classé Plus Beau Village de France), et L'Etape des Sens à Aumont-Aubrac. A la carte du restaurant La Guinguette du Bout du Lac (Villefort, ouverture estivale). En livraison, en passant directement commande sur le site MARCHE D'ICI: Mas Roure au Castanet, 48160 LE COLLET DE DEZE Principalement Pellegrine et Figarette.
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Où acheter de la farine de châtaigne? La farine de châtaigne est rarement disponible dans les grandes surfaces. Maintenant que vous êtes convaincus des propriétés et qualités de la farine de châtaigne, voici quelques pistes pour vous en procurer. Internet et épicerie fine en ligne Vous trouverez sur internet des épiceries biologiques et épiceries fines en ligne. Elles vous proposeront un choix assez large, des farines de différentes origines ainsi que des produits fabriqués à partir de châtaigne. vous propose une sélection de farines de châtaigne de qualité, provenant d'Italie et des Cévennes. Vous trouverez aussi des spécialités à la châtaigne et des mélanges de farine sans gluten. Producteurs locaux de châtaignes Renseignez-vous pour savoir s'il y a des producteurs de farine de châtaigne dans votre région. En France les principales régions cultivatrices de châtaigne sont l'Ardèche, la Corse, et les Cévennes. Il existe aussi de nombreux producteurs offrant des produits de qualité en Italie.
Les habitants de ces contrés, réduisaient déjà les châtaignes en farine, pour en faire des galettes, nommées « castavena » ou « pulenda » en Corse, ou bien du pain. Le châtaigner était même parfois surnommé « arbre à pain ». La farine de châtaigne évita des famines dans ces régions mais aussi en Italie et en Espagne. Lors des années de très faibles récoltes, les châtaignes devenaient la base quasiment exclusive de l'alimentation. Pour obtenir des fruits de meilleure qualité et un meilleur rendement des châtaigniers, ces populations réalisèrent des greffes et obtinrent ainsi des récoltes améliorées. Après une production et une consommation moins importante, la châtaigne sous toutes ses formes connait un regain de popularité. De nos jours, différentes AOC et AOP ont été créées, en Corse, en Italie, et bientôt dans les Cévennes, pour reconnaitre la qualité et les méthodes artisanales de transformation des châtaignes, notamment sous forme de farine. Fabrication de la farine La farine de châtaigne est donc produite depuis plusieurs siècles.