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Ingrédients pour 1 kg Jarret de veau 2 Gros oignons 800 g Tomates concassées 2 Carottes 1 Branche de céleri 2 gousses Ail 1 Orange 1 Citron 20 cl Vin blanc sec 20 cl Bouillon de veau 30 g Farine 1 Bouquet de persil 4 cuil. à soupe Huile d'olive 15 g Beurre Sel Poivre Étapes de préparation Salez et poivrez les jarrets. Parsemez-les de farine. Dans une cocotte, chauffez 2 cuil. à soupe d'huile et faites-les dorer. Réservez. Pelez les carottes et effilez le céleri. Emincez ces deux légumes. Pelez les oignons et les gousses d'ail. Chauffez le reste d'huile avec le beurre et faites fondre les oignons émincés et 1 gousse d'ail pressée. Milanais à l'orange. Prélevez les zestes de l'orange et du citron. Pressez-les pour recueillir le jus. Replacez le veau dans la cocotte avec les carottes, le céleri, les moitiés de zestes et jus et le vin. Faire mijoter 10 min. Ajouter les tomates et le bouillon. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter sur feu très doux 1h45, en badigeonnant la viande avec la sauce, trois fois.
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Bredele classiques - Mariatotal Tags: Oeuf, Lapin, Dessert, Beurre, Amande, Cannelle, Gingembre, Alcool, Citron, Biscuit, Boisson, Pâques, Noël, Fruit, Fête, Sablé, France, Épice, Bredele, Etoile, Sapin, Oursons, Viande blanche, Alsace, Agrume, Fumé, Fruit à coque, Europe C'est la recette de base des bredele, traditionnels petits sablés de Noël, à laquelle vous pouvez apporter n'importe quelle variante (amandes, cannelle, gingembre, quatre épices, zeste de citron, etc. ). Osso buco à la milanaise - La Cuisine Italienne. Ou rien, comme celle-là, toute simple, mais dont la quantité de beurre suffit à parfumer ces biscuits auxquels vous donnez la forme qui convient aux circonstances: étoiles, sapins, cœurs ou oursons à Noël, œufs, cloches, ou lapins à Pâques. Source: Mariatotal
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5 min en une pommade claire et légère. Fendre la gousse de vanille, en gratter les graines et les ajouter au beurre. Râper le zeste de l'orange par-dessus puis exprimer le jus et en ajouter 2 cs. Ajouter le jaune d'œuf et bien mélanger. Réunir la farine et le sel, puis incorporer le tout et travailler rapidement en une pâte lisse. L'envelopper de film alimentaire et la placer 1 h au réfrigérateur. Presque au bout Fariner légèrement le plan de travail et y abaisser la pâte à env. 5 mm d'épaisseur en procédant par portions. Y découper des motifs à l'emporte-pièce et les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Placer env. 30 min au réfrigérateur. Préchauffer le four à 170 °C, chaleur de voûte et de sole. Glisser les milanais au milieu du four et les faire cuire env. 12 min. Entre-temps, mélanger le sucre glace avec 3-4 cs de jus d'orange. Recette - Osso buco et gremolata à l'orange en vidéo. En badigeonner les milanais encore chauds. Laisser refroidir. Placer les petits biscuits au frais dans une boîte hermétique. Source: Valeurs nutritives par portion
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©FomaA, iStock Préparation: 20 minutes Attente: 1 heure Cuisson: 35 minutes Nombre de personne: 4 Difficulté: Facile Type de plat: Plat Coût: €€ Ingrédients 4 escalopes de veau 2 citrons 2 oeufs 50g de parmesan râpé Chapelure Farine Huile d'olive 20g de beurre 600g de pulpe de tomates 1 oignon rouge 2 gousses d'ail 10 cm de céleri branche Origan Sel Poivre 1 boule de mozzarella Persil frais recette Placez les escalopes sur le plan de travail, couvrez-les avec un papier sulfurisé et battez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une planche pour les attendrir. Dans une assiette creuse, fouettez les deux oeufs. Dans une autre, placez de la farine et dans une troisième de la chapelure mélangée avec le parmesan râpé. Osso buco à la milanaise : un plat mijoté savoureux. Passez chaque escalope dans la farine. Tapotez-les pour retirer l'excédent. Passez-les ensuite dans les oeufs battus, dans la chapelure, à nouveau dans les oeufs battus et dans la chapelure. Déposez-les sur une grande assiette, couvrez et placez au réfrigérateur 1 heure. Épluchez l'oignon rouge, émincez-les.
Ce grand classique milanais est incontournable et absolument délicieux. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 15 mn 1 h 30 mn 1 h 45 mn 1 Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte. Fariner les rouelles de jarret et les faire dorer dans l'huile à feu vif. 2 Pendant ce temps, peler la carotte et le céleri (pour enlever les fils). Les couper en très fines rondelles. Eplucher les oignons et les hacher finement. 3 Retirer la viande de la cocotte. Y faire suer l'oignon haché, la carotte et le céleri. Ajouter le laurier et laisser revenir environ 5 minutes, sans brûler. 4 Mouiller avec le vin blanc, porter à ébullition puis ajouter le bouillon. Porter de nouveau à ébullition et ajouter la viande. Laisser mijoter environ 1 heure (30 minutes pour un autocuiseur). 5 Couper les tomates en deux. Ôter la partie blanche à la base. Couper les moitiés de tomates en dés, sans épépiner, sans enlever la peau. Milanais à l orange rose. Ajouter les tomates en dés à la viande, saler et poivrer. Laisser mijoter de nouveau 30 minutes.
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