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Impossible de résister aux nonnettes! Spécialité dijonnaise, ces petits gâteaux tirent leur nom des nonnes qui les fabriquaient. Envie d'y goûter? On vous propose une recette rapide pour préparer des nonnettes au miel et à l'orange. Recette de Nonettes coeur de marmelade à l'orange. Attention, vous risquez d'y devenir accro! Nonnettes de Dijon: une délicieuse tradition L'histoire de la nonnette est ancienne. Confectionnés par les nonnes dans les couvents, ces petits gâteaux se consommaient déjà au Moyen-Âge! Initialement originaire de Reims, il s'est ensuite fait une place à Dijon, où il fait figure de spécialité. Aujourd'hui, on peut également le trouver en Champagne-Ardennes et en Lorraine, notamment à la période de la Saint-Nicolas, cette fête traditionnelle des régions du Nord et de l'Est qui précède Noël. Notre recette de nonnettes au miel Lorsqu'il fait froid dehors, rien de plus réconfortant que de déguster une nonnette au miel, accompagnée d'une boisson chaude! Composée de pain d'épices et généralement fourrée à la marmelade d'orange, la nonnette est un dessert gourmand qui rappelle les saveurs de l'hiver.
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Elle se gardent bien une semaine (voir plus), bien enveloppées de papier film et dans une boîte.
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Préchauffer le four à 200°C (ou 180/190°C ventilé). Dans une casserole, mélanger l'eau avec le sucre, le miel et le beurre, porter à ébullition de manière à ce que le sucre et le beurre fondent et que l'on obtienne un beau sirop. Ajouter les épices, mélanger et éteindre. 2. Tamiser les deux farines avec le bicarbonate. Verser le sirop dans un saladier, ajouter les farines tamisées et fouetter afin d'obtenir une belle pâte homogène. Verser la préparation (mieux vaut à l'aide d'une poche à douille) dans des moules à nonnettes ou muffins à mi-hauteur. 3. Laisser presque refroidir puis à l'aide d'une cuillère à café, poser au centre en creusant un peu, un càc de marmelade d'oranges. 4. Cuire pendant un quart d'heure environ. la pâte doit gonfler (presque doubler) et dorer mais pas trop colorer. Nonnettes au miel et à la marmelade d’orange - Régal. Laisser tiédir puis démouler. Idéalement on devrait les consommer quelques jours après (les nonnettes se bonifient avec le temps car les parfums diffusent) mais difficile de résister à ce pains d'épices tiède et encore très moelleux.
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En plus cela constituait une petite activité économique qui aidait la vie au couvent. Vous vous souvenez sûrement de l'histoire des Genovesi de Erice et de Maria Grammatico:-). Nonettes à l'orange. L'histoire du pain d'épices est fascinante, elle remonte très très loin dans le temps et dans l'espace (il paraît que les premiers soient nés en Chine), a traversé les siècles (grâce aussi au fait qu'il se conservait longtemps), évolué, mais surtout, est toujours au goût du jour… dans la période qui précède Noël. Vous avez d'ailleurs d'autres recettes sur le blog: un pain d'épices fleuri et un pain d'épices à l'orange. Concernant cette recette et sa composition, j'ai fait des croisements et plusieurs essais à la maison pour arriver aux proportions qui me conviennent le mieux tant au niveau du goût que de la texture (c'est un régal un peu tiède, moelleux, presque une brioche). C'est la meilleure recette réalisée jusqu'à présent (après tout est relatif;-). Elle est dédiée à une lectrice fidèle, adorable et d'un enthousiasme contagieux, qui me l'avait demandée.
5 Cuire 12 à 15 mn à 180°C en surveillant la coloration. Démouler tiède et laisser refroidir sur une grille avant de les glacer avec un mélange de sucre glace et d'eau (ou de jus de citron). Nonnettes a l orange au. Le glaçage ne doit pas être trop épais pour pouvoir l'étaler à la surface des nonnettes. 6 Laisser reposer 24 à 48 h avant de déguster, elles seront encore meilleures. Conseils Tamiser la farine et ne pas utiliser de robot pour faire la pâte Commentaires Vidéo suggérée