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Pour la question temps température, je vais me renseigner, car j'imagine qu'un bocal de 50g et un bocal de 750g n'ont pas le même temps de stérilisation car la température ne mettra pas le même temps pour pénétrer àcoeur dans l'un et dans l'autre. Nouvelle question: Quelle différence peut-il y avoir entre une terrine cuite en bocal fermé ou sous vide(ce qui me permets d'y plonger une sonde à coeur et controler la cuisson) puis après cuisson, respecter temps/t° pour la stériliser; et cuire traditionnellement puis conditionner (bocal ou sous-vide) et stériliser? Mercredi 06 avril 2011 20:19 Si votre four est à la fois vapeur et air pulsé, dans ce cas, évidemment il est inutile de mettre les bocaux au bain-marie. Personnellement je n? ai jamais fait de conserve en sous vide. Pour moi, cette méthode s? applique pour des durées de conservation de 6 à 21 jours selon les produits et le processus de cuisson. Sans stérilisation : peut-on mettre des bocaux ou des sacs sous-vide dans un four mixte à 120°C ?. Réaliser des conserves de produits cuisinés, bien sûr, c? est possible mais il faut veiller à ne cuire qu?
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Retrouvez sur cette page les informations relatives aux travaux du centre-ville. Elles seront actualisées en fonction de leur avancée. N'hésitez pas à activer les notifications sur votre ordinateur / votre mobile pour être informé. Les travaux de l'écoquartier méditerranéen, avenue de Dossenheim-place Antonin Revest, pour ce qui concerne l'aménagement des espaces publics, avancent bon train. Tout est mis en place pour limiter au maximum la perturbation de la circulation inévitablement impactée par l'importance de ces travaux. Les commerces et les services environnants restent accessibles pendant la durée des travaux qui devraient se terminer courant juin. A partir du 9 mai, le chantier entre dans une nouvelle phase: la place Revest sera fermée à la circulation, jusqu'au 2 juin. Parking centre ville grau du roi map. Il sera dès lors impossible de traverser le centre-ville par la rue du Levant. D'ici à Pentecôte, les travaux entreront dans leur dernière phase, lors de laquelle les contraintes de circulation et de vie riveraine seront significativement allégées.
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