Soufflé Aux Crevettes
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Ingrédients pour Ingrédients 4 Oeufs 50 g Farine 125 g Emmental râpé 40 cl Lait 40 g Beurre 20 g Pour le moule 2 pincées Noix muscade râpée Sel Poivre pour la crème: Étapes de préparation Dans un faitout, faites bouillir 2 l d'eau avec l'oignon pelé et piqué des clous de girofle, la feuille de laurier, le poivre en grains et 1 cuil. à soupe de sel. Plongez-y les crevettes. Dès que l'ébullition reprend, retirez du feu et laissez les crevettes refroidir dans le bouillon. Beurrez généreusement un moule à soufflé. Préparez la crème: faites fondre le beurre dans une casserole. Versez-y la farine. Mélangez rapidement à l'aide d'une cuillère en bois et laissez cuire 1 min. Versez progressivement le lait froid, toujours en tournant pour éviter la formation de grumeaux. Faites bouillir et épaissir 6 à 8 min tout en tournant. Laissez tiédir. Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C). Incorporez un à un les jaunes d'oeufs. Ajoutez les crevettes décortiquées et l'emmental. Beignets soufflés de crevettes - Recette Ptitchef. Salez et poivrez. Assaisonnez d'un peu de muscade.