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Enfin, vous dégustez vos gourmandises et pouvez les refaire chaque fois que vous en avez l'envie.
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Lieu de formation: CAP PATISSIER 1AN CAMPUS TRAJECTOIRE CHEMIN DE L'ORME ROND 78350 JOUY EN JOSAS Moyens et méthodes m obilisés: • 1 CDI, • 10 salles de cours. • 3 salles informatique. • 1 restaurant d'application. • 2 cuisines pédagogiques. • 1 laboratoires de Pâtisserie. Groupes de 12. Mise en situation sur plateaux techniques professionnels Programme de la formation Pôle 1 Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Réceptionner les produits. Stocker les marchandises. Cours pâtisserie strasbourg st. Organiser ses tâches. Préparer le poste de travail. Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail. Gérer les produits en cours d'élaboration et finis. Préparer les crèmes et les appareils à crème prise appareil à flan, une crème d'amandes, frangipane, appareil à crème prise salée et sucrée. Réaliser des pâtisseries à base de pâtes (pâte levée et levée feuilletée, pâte friable brisée, sablée). Réaliser des petits fours secs et moelleux. Produire des meringues. Analyser la production réalisée. Pôle 2 Entremets et petits gâteaux Organiser le travail tout au long de la production.
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Modalité de la formation: Formation en présentiel et E-learning. 490 heures de formation par an. 16 semaines de présence au CFA. Délais d'accès de la formation: Session en septembre chaque année. Possibilité d'intégrer la formation jusqu'en décembre. Alternance: 2 semaines en entreprise et 2 semaines au CFA. Tarifs de la formation: En contrat d'apprentissage le coût de la formation est pris en charge à 100% par les OPCO, la formation est gratuite pour l'apprenant et l'entreprise. En contrat de professionnalisation, la formation est gratuite également pour l'apprenant. Autres: nous consulter. Poursuite d'étude: Bac pro boulanger pâtissier, BTM pâtisserie. Cours de Pâtisserie Haut de Gamme - Réservez l'activité - Bonjour Alsace. MC pâtisserie glacerie chocolaterie. Modalités pédagogiques: Mise en situation sur plateaux techniques, parcours individualisé. Présence d'un référent handicap: Mme ANSEAUME Référente mobilité internationale: Madame BRUN Le CFA TRAJECTOIRE est inscrit dans un programme de mobilité européenne Qualités requises: - A développé un intérêt et un talent particulier pour l'élaboration des desserts (pâtisseries, glaces) et viennoiseries.
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Un cours de pâtisserie de 3H30 avec un Maître Pâtissier 35 € La vente est close Le privilège donne accès à un cours de pâtisserie de 3H30 par groupe de 6 maximum. Les cours se déroulent de 14H à 17H30 du mercredi au samedi. L'offre est valable du 8 janvier au 31 mars 2012. Vous vous inscrivez au cours choisi sur. Vous remettez votre bon Privideal le jour du cours, penser à amener un tablier pour la séance. En cas d'anulation, prévenir 24H à l'avance. Cours pâtisserie strasbourg et. 5 bons maximum par personne, pour soi ou pour offrir. Bernard Mahon est un Maître Pâtissier, il a son brevet de maîtrise et son brevet de compagnon, il a dirigé 2 pâtisseries strasbourgeoises durant 25 ans avant de se décide à donner des cours de pâtisserie pour transmettre son art. Il vous reçoit chez lui dans son atelier. Vous assisterez à un cours où il vous donnera les astuces et tours de main des professionnels. En fin de séance, vous recevrez les fiches recettes des pâtisseries réalisées. Vous emmènerez chez vous ce que vous aurez cuisiné.
En fonction de ses motivations, le pâtissier peut se spécialiser dans une famille de produits (chocolaterie, confiserie, recettes du terroir... ) ou devenir traiteur en réalisant des commandes spécifiques pour des cocktails et des buffets. LE METIER DE PATISSIER Le pâtissier est en charge de la réalisation des petits pains et viennoiseries et des desserts. Suivant scrupuleusement les recettes de base, leurs proportions, la température et le temps de cuisson, et maîtrisant parfaitement leur réalisation, le pâtissier confectionne les pâtes (d'amande, à beignets, feuilletées, à biscuits …), les crèmes (anglaise, chantilly, renversée …), les sauces et coulis, les glaces, les petits fours, tartes ou tartelettes, divers formes de choux ou éclairs, entremets aux fruits. Cours pâtisserie strasbourg paris. Il confectionne les desserts en alternant les recettes classiques et ses spécialités. A lui de faire une sélection originale, selon sa personnalité et l'esprit de l'établissement. Reconnu pour ses qualités de créativité, le pâtissier est un élément indispensable d'une bonne cuisine et contribue fortement à la renommée d'un établissement.
Achetez uniquement du matériel sur les conseils du chef. Il vous fera une liste des ustensiles et des équipements à avoir. Si vous n'avez pas encore choisi un atelier pour votre cours de pâtisserie, essayez les cours de pâtisserie à Strasbourg avec Cuisine Aptitude. Vous pouvez alors choisir de ne vous inscrire que sur les recettes de pâtisserie qui vous plaisent. Réussir son cours de pâtisserie à Strasbourg – L'art et la cuillère. Comment se déroule un cours de pâtisserie? Qu'il s'agisse d'un cours présentiel, d'un cours en ligne ou d'un cours à domicile, vous décidez avec le chef les recettes à entamer pour chaque cours. Vous pouvez confier au chef l'achat des ingrédients nécessaires pour chaque recette. Vous pouvez également les acheter vous-même sur la liste qu'il vous remet. En début de cours, le chef dresse la liste des ingrédients à utiliser et de leurs quantités respectives ainsi que le matériel nécessaire pour la réalisation de la recette. Le chef vous apprend les étapes de la préparation et de la cuisson, les techniques et les tours de main pour réussir la recette.