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C'est au coeur de l'appellation Saint Mont, haut lieu des vins du Sud-ouest, que se tient chaque année, l'Assemblage du Faîte. Évènement désormais incontournable et attendu par de nombreux professionnels, il se tient à la Tour des Termes d'Armagnac, classée monument historique et point central de l'appellation. Le faite saint mont. Le Faîte, assemblage des trois expressions du terroir de Saint Mont Tannat, Pinenc et Cabernet Sauvignon en rouge, Arrufiac, Gros Manseng et Petit Courbu en blanc, les cépages propres à l'AOC Saint Mont sont tous issus du Piémont Pyrénéen, reflets d'un patrimoine ampélographique unique. Chaque millésime du Faîte concrétise un assemblage unique des plus belles expressions du terroir de l'AOC Saint Mont qui s'étend des premiers coteaux du Piémont Pyrénéen, au cœur des paysages préservés du Sud-Ouest. L'Assemblage du Faîte de Saint Mont 2019 a regroupé une centaine d'invités, étudiants en sommellerie, cavistes et restaurateurs. Gaëtan Bouvier, meilleur sommelier de France 2015 et Roger Voss, journaliste pour le magazine américain Wine Enthusiast, parrains de cette nouvelle édition les ont accompagnés pour élire les assemblages qui deviendront le Faîte Rouge 2017 et le Faîte Blanc 2018.
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Présentation du vin Ce vin blanc des Producteurs Plaimont, en provenance de l'appellation Saint-Mont, fait la part belle au gros manseng qui représente 70% de la cuvée, le reste se répartissant entre le petit manseng et le petit courbu. Les terroirs accueillant ces vignes sont variés, avec de l'argile, des sables ou du calcaire. Le Faîte Saint-Mont Blanc du Domaine Plaimont - Vin blancs de Saint-Mont. Après des vendanges manuelles, la vinification se fait par cépages, en barriques neuves ou en cuves inox. L'élevage sur lies, avec bâtonnage régulier a lieu après l'assemblage. Cette cuvée Le Faîte est un vin au fruité intense, avec des nuances exotiques comme de l'ananas. C'est une bouteille ample et séduisante, à garder quelques années en cave.
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Millésime Blanc 2017 C'est un millésime qui offre des squelettes aromatiques très différents, avec de belles maturités, un bel équilibre et une acidité prononcée. Ce millésime blanc a également bénéficié de conditions climatiques idéales: un été sec, des nuits fraîches et un peu de pluie avant les vendanges ce qui apporte une certaine tension au vin. Les différents cépages présentés dans les assemblages sont les suivants: Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Courbu et Arrufiac. Le Saviez-vous? Le faîte, vin rouge ou blanc AOC Saint Mont du Sud-Ouest. Après sa mise en bouteille le Faîte est cacheté de cire et habillé d'une étiquette en bois. Une tradition pratiquée autrefois par les vignerons qui conservaient leurs bouteilles d'exception sous terre et dans l'argile. Seule une étiquette en bois pouvait rester intacte dans ces conditions. Ces cuvées sont disponibles chez les cavistes et à la carte des restaurants gastronomiques. Les experts ont élu les plus beaux assemblages qui deviendront le Faîte rouge 2016 et le Faîte Blanc 2017. Voici chacun des assemblages retenus parmi une sélection de 5 assemblages dans chacune des couleurs.
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Report au lundi 14 mars L'assemblage du Faîte, événement incontournable de l'AOC Saint Mont à destination des professionnels, initialement prévu le lundi 7 février 2022 est décalé au lundi 14 mars 2022. C'est au Monastère de Saint-Mont qu'Olivier Dabadie, Président de Plaimont et Eric Fitan, Président de l'Appellation Saint Mont, présenteront les millésimes de ce vin original pour l'édition 2022. Cette année, Andy Howard MW (Master of Wine), rédacteur vin pour Decanter et et Christian Péchoutre, MOF Sommelier, seront les ambassadeurs de l'événement. Le faite saint mont belvieu. Le Faîte, reflet du patrimoine ampélographique de Saint Mont Lors de cet événement d'envergure internationale, les professionnels du vin se réunissent afin d'élire deux cuvées par plusieurs assemblages différents en rouge et en blanc. Les cuvées sélectionnées deviendront alors le Faîte de Saint Mont blanc 2021 et le Faîte de Saint Mont rouge 2020 et seront commercialisées, en édition limitée, chez les cavistes et à la carte de grands restaurants.
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