Étudier À Londres : Le Guide — Nettoyer Une Cocotte En Fonte
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Comment nettoyer une casserole ou un plat en fonte? Pour nettoyer votre vaisselle en fonte, vous devez la faire tremper et ôter le plus gros avec une cuillère en bois. L'émaillage qui forme le revêtement des ustensiles en fonte étant fragile et poreux, préférez la brosse de vaisselle au grattoir. Il faut savoir qu'un plat en fonte a une « mémoire ». Si vous insistez avec le grattoir, les aliments accrocheront toujours à cet endroit précis. Si l'huile de coude ne suffit pas pour venir à bout de la saleté, procédez à un déglaçage à l'eau. Ne mettez surtout pas vos ustensiles en fonte dans le lave-vaisselle. Combien de temps peut-on espérer garder notre vaisselle en fonte? Tous les éléments en fonte traditionnelle peuvent être utilisés pendant 20 ans. Ceux en fonte d'aluminium peuvent être utilisés pendant 8 à 10 ans. Bien sûr, la durée de vie de votre vaisselle dépend de la fréquence d'utilisation et de l'entretien.
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Haaaaa, le plaisir des plats d'antan cuisinés à l'ancienne dans une cocotte en fonte… Mais, problème: votre préparation a mijoté trop longtemps et a attaché dans le fond. Voici comment faire partir toute trace de brûlé efficacement: saupoudrez abondamment le fond de bicarbonate de soude, versez dessus du vinaigre ménager à 14°: cela va provoquer une réaction, laissez agir un quart d'heure, décollez les restes à l'aide d'une spatule en bois, rincez abondamment à l'eau, essuyez-la puis enduisez l'intérieur d'huile de cuisine Si votre cocotte était vraiment trop brûlée et que des traces restent malgré l'opération précédente, remplissez-la d'eau chaude dans laquelle vous verserez une grosse poignée de cristaux de soude et laissez agir toute une nuit. Le lendemain, videz le liquide puis rincez abondamment, essuyez et enduisez l'intérieur d'huile de cuisine. Pour un bon entretien de votre cocotte, sachez qu'il faut absolument éviter d'utiliser des produits vaisselle: pour la nettoyer, commencez par la rincer à l'eau, puis frottez le fond avec du gros sel.
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Avec de la laine d'acier très fine Frottez délicatement le fond de votre cocotte avec un morceau de laine d'acier. Cela ne risque pas de rayer la fonte. Avec du papier journal, du vinaigre blanc et du gros sel Roulez du papier journal en boule, imbibez-le de vinaigre blanc et saupoudrez-le avec du gros sel. Frottez pour enlever les résidus de rouille. Avec de l'huile végétale comme de l'huile d'olive Une fois que vous avez enlevé la rouille, rincez votre cocotte à l'eau chaude. Remplissez-en les deux tiers avec un mélange d'eau et d'huile végétale (ex. : huile d'olive). Chauffez-la sur feu moyen. Laissez la solution bouillir pendant au moins deux heures. Videz la cocotte, rincez et séchez. Peut-on mettre une cocotte en fonte brûlée dans le lave-vaisselle? Ceux qui n'ont pas envie de frotter peuvent être tenté d'utiliser le lave-vaisselle. Or, son usage est totalement déconseillé. Et pour cause, la fonte ne passe pas dans l'appareil. Il faut du temps pour qu'une surface antiadhésive se forme sur la fonte et les détergents pour lave-vaisselle risquent d'ôter cette couche protectrice.
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/ / Entretenir et nettoyer sa cocotte en fonte Voilà c'est fait, vous avez acheté une belle cocotte en fonte! Si vous avez suivi nos conseils et sélectionné un modèle parmi les meilleures cocottes en fonte disponibles sur le marché, vous avez certainement un produit garanti à vie ou presque. Il s'agit maintenant de s'en servir correctement et surtout de l'entretenir de manière adéquate. Voici donc nos conseils pour être certain de savoir comment nettoyer sa cocotte en fonte et faire en sorte qu'elle reste neuve très longtemps! Quels ustensiles utiliser avec ma cocotte en fonte? Il y a toute une catégorie d' ustensiles à proscrire absolument avec une cotte en fonte. N'utilisez pas de couverts métalliques (fourchettes, couteaux, cuillères) pour gratter à l'intérieur. Evitez aussi de les utiliser ne serait-ce que pour mélanger votre plat à l'intérieur de la cocotte ou pour goûter une sauce. Procurez-vous des ustensiles de cuisines en bois ou mieux en plastique ou en silicone. Ces derniers sont les meilleurs ustensiles pour cuisiner avec une cocotte en fonte émaillée.
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Vous verrez, le lendemain, plus aucune trace et votre cocotte sera de nouveau comme neuve. 2 / De la laine d'acier très fine pour éliminer la rouille Il arrive, malheureusement, qu'après plusieurs années stockée dans des placards, votre cocotte en fonte prenne l'humidité. De la rouille peut alors apparaître dans le fond. Avant de pouvoir vous en servir, il faut donc nettoyer et entretenir votre cocotte. Idem que tout à l'heure, le produit vaisselle n'y fera rien. Mais quelle est la solution la plus simple? Munissez-vous d' un petit morceau de laine d'acier (le tampon jex au rayon des produits vaisselle fonctionne très bien! ) et frottez doucement le fond de votre cocotte. La laine ne raye pas la fonte et élimine la rouille très facilement. Rincez ensuite votre cocotte en fonte sous l'eau pour faire partir les résidus de rouille. Versez au fond un peu d'eau mélangée à de l'huile et portez le tout à ébullition pendant au moins 2 heures avant de vider l'eau. C'est ce qu'on appelle le culottage d'une cocotte.
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3 Rincez la poêle et séchez-la avec soin. Pour vous assurer qu'elle est complètement sèche, faites-la chauffer sur la plaque de cuisson ou mettez-la au four pendant quelques minutes. 4 Enduisez légèrement la fonte d'huile de cuisine. Tamponnez un essuietout avec de l'huile d'olive, de l'huile de pépin de raisin ou de colza et frottez-le sur la fonte avant de ranger votre poêle. 5 Culottez à nouveau votre poêle en fonte avant de cuisiner avec. Comme vous avez brulé la couche de protection du culottage, vous devez reculotter votre poêle, avant de l'utiliser à nouveau. Sans quoi, la surface de cuisson ne sera plus antiadhésive et la fonte pourrait commencer à rouiller. Enduisez votre poêle d'huile d'olive et enfournez-la, pendant une heure, à 180 °C (thermostat 6). Il vous faudra ensuite cuisiner plusieurs fois avec votre poêle avant qu'elle soit complètement culottée, mais cette étape démarre le processus. Les magasins vendant des ustensiles en fonte ont généralement en stock des produits de culottage à appliquer sur vos poêles.
Le sel permet de désincruster les résidus collés. Et ça fonctionne aussi avec du bicarbonate. 3. Du citron pour dégraisser Si votre cocotte est bien grasse après la cuisson, il existe une solution naturelle pour la nettoyer. Il suffit de la frotter avec un demi-citron avant de rincer à l'eau tiède. Si elle est très grasse, vous pouvez même laisser un peu de jus de citron au fond pendant 30 minutes. Il "mange" la graisse et facilite le nettoyage. 4. Du vinaigre blanc contre la rouille Si vous observez de la rouille sur votre cocotte, imbibez une boule de papier journal avec du vinaigre blanc. Puis, tamponnez légèrement la rouille. Ensuite, saupoudrez la zone de sel et laissez agir 5 minutes. Frottez avec le papier journal vinaigré pour enlever les dernières traces de rouille. Rincez à l'eau claire. Si la rouille est très incrustée, on peut utiliser de laine d'acier (ou tampon Jex) pour la décoller. Attention: après cette opération, il est nécessaire d'huiler la fonte. Pourquoi? Tout simplement pour garder la fonte en bon état et pour conserver le côté antiadhésif du revêtement.