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Boostez vos ventes en devenant Annonceur sur La Haute-Saô, le 1er portail haut-saônois! Les recettes de Laure Truite au vin du Jura Pour 4 personnes: 4 truites fario de 250 g 200 g de beurre 30 cl de crème fraîche 2 échalotes 40 cl de vin blanc du Jura (Savagnin, Chardonnay... ) 1 petite botte de cerfeuil Sel, poivre Farine Lait Huile Vider et nettoyer soigneusement les truites. Saler et poivrer l'intérieur. Tremper chaque truite dans le lait, l'égoutter puis la passer dans la farine. Secouer afin d'ôter l'excédent de farine. Faire chauffer une poêle à feu vif, y ajouter un tiers du beurre et un peu d'huile. Dès que le beurre est fondu, déposer les truites dans la poêle, les laisser cuire quelques secondes puis les retourner. Les cuire ensuite 3 minutes sur chaque côté. Préchauffer le four th. 6 (180°C). Beurrer un plat allant au four. Ciseler les échalotes et disposer celles-ci au fond du plat. Chausson de truite et saint-jacques au savagnin - Recettes de cuisine.net. Coucher les truites sur cette couche d'échalotes. Arroser avec le vin et faire cuire pendant 10 min th.
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Décorez avec une petite julienne de céleries frais. Elie Sclafer Chef au Bois Gourmand Champagnole ( 39) Accompagnez d'un Côtes du Jura Henriette de Quingey Nombre de personnes: 4 Auteur: Date: 20 juillet 2002 Résumé de la recette Nom de la recette Chausson de truite et saint-jacques au savagnin Publier le 2002-07-20 Note moyenne 5 Based on 1 Review(s)
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00€ Assiette de fromages de notre région - 10, 50 € Les douceurs sucrées Crème brûlée à la vanille bourbon - 9. 00€ Meringues glacées « glaces et sorbets » - 9. 00€ Moelleux au chocolat « Guayaquil » & caramel - 11. 50 € Gratin de poires, sabayon - 12. Rillettes de truite au Savagnin - Établissement Les Sardières. 50€ Baba imbibé au rhum et miel, crème chantilly - 12. 50€ Poêlée de griottines de Fougeroles - 12, 50 € Tarte tatin aux pommes - 10. 50€ Soufflé chaud, du moment - 12. 50€ Suggestions du moment Saint-Jacques snackées au beurre d'orange Omble chevalier Grenouilles fraîches Menu du marché 16. 50€ (uniquement le midi lundi, mardi et vendredi)
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Pendant ce temps, vous aurez commencé la cuisson des filets de truites dans du beurre, salez et poivrez. Suivant votre goüt, vous pouvez conserver la peau des truites et la faire griller ou la retirer. Continuez la cuisson du poisson pendant dix minutes environ suivant la taille des filets. Dressez les assiettes que vous aurez préalablement chauffées, nappez avec la sauce, garnissez avec quelques pommes vapeur. Servez très chaud. Bon appétit. Loup Blanc vous conseille de boire le Savagnin qui a servi à préparer la sauce. Truite au vin jaune. René JV, le 1er mars 2007 Photos René JV - 01/03/2007 Pour me faire part de vos observations, envoyez-moi un courriel à l'adresse ci-dessous _________________
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Ingrédients: 6 ramequins individuels 600 g de filets de truits sans arêtes 18 belles noix de Saint-Jacques 150 g d'échalotes 3 x 75 g de beurre 20 cl de Savagnin 200 g de crème fraîche sel poivre céleris Instructions: Tapissez le fond d'un ramequin d'une fine tranche de truite en la laissant retomber légèrement sur les bords. Mettez dessus une noix de Saint-Jacques coupée en deux, de nouveau une fine tranche de saumon et répétez l'opération 3 fois. Ensuite, rabattez les bords et tassez quelques minutes. Faites de même pour les autres ramequins. Préparez la sauce: ciselez les échalotes finement, faites-les cuire dans le beurre chaud sans coloration, ajoutez le Savagnin, faites réduire. Truite au savagnin de. Ajoutez la crème. Réduisez bien le tout, passez à l'étamine. Rectifiez l'assaisonnement. Au dernier moment, ajoutez une noix de beurre et fouettez bien. Démoulez les coussins de truite. Saisissez-les dans le beurre bien chaud. Retournez et mettez au four chaud 180°C, thermostat 6 pendant 8 minutes. Dressez sur une assiette bien chaude le coussin au milieu et la sauce autour.
Loup Blanc Administrateur Messages: 924 Age: 75 Lieu: Saint-Claude (Jura) Inscription: 31/05/2006 Sujet: Filets de truites au Savagnin - 1er mars 2007 Jeu 1 Mar 2007 - 14:32, Les truites sont nombreuses dans nos rivières, le Savagnin (le cépage du vin jaune) est célèbre dans le Jura, alors n'hésitons pas, marions les. Filets de truites au Savagnin La recette que Sylviane nous propose est pour quatre personnes. Truite au savagnin paris. Pèchez deux belles truites, ou faites lever quatre filets par votre poissonnier, mesurez 15 cl de vin d'Arbois ou de "Côte du Jura" cépage savagnin. Hachez fin une échalote, et en prélevez environ une cuillère à café; faites la revenir dans un peu de beurre en évitant de la laisser colorer, ajoutez le vin blanc, et laissez cuire doucement cinq minutes. Passez la préparation au chinois pour retirer l'échalote et ajoutez six cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse, liez avec une cuillère à café de Maïzena que vous aurez fait dissoudre dans un peu de vin froid, salez et poivrez à votre goût.
Pizzas cuites au feu de bois Restaurant Menu régional Suggestions régionales salades pâtes fraîches Viandes Menu enfant (- de 12 ans) Fromages régionaux Desserts Traiteur Formules Apéritifs Entrées Pâtes Plats chauds et garnitures Commander ou réserver Une cuisine partagée depuis plus de 40 ans Filet de truite farcie aux petits légumes sauce Savagnin Posted on novembre 24, 2016 in: Les poissons et leurs garnitures Copyright © 2022 Restaurant Le Chavot