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Catalogue de l'histoire de France: 1792-1848 - Bibliothèque nationale (France). Département des imprimés - Google Livres
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Ce qui la place dans les produits haut de gamme ». Un positionnement stratégique qui a pour principal objectif, outre le haut degré de valeur ajoutée, de ne pas empiéter sur le marché de l'huître de Bouzigues. Car, pour cette première campagne, les huîtres vendues uniquement en restauration et chez certains détaillants avoisinent les 40 à 45 F la douzaine. Cette année, c'est une centaine de tonnes qui a été vendue, l'objectif étant dans les années à venir de produire 1% du marché national et 10% du marché régional, soit 1. 500 tonnes. Puis, dans les dix ans, de maîtriser entièrement la filière et de compléter avec deux produits à très haute valeur ajoutée, à savoir l'huître plate et la palourde. Sachez enfin qu'à l'épreuve du palais, cette huître de Camargue s'est révélée être moins salée que sa consoeur de Bouzigues, plus en chair et très onctueuse. Laurent PANAYOTY.
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Des essais qui sont très rapidement concluants, quels que soient les naissains testés. Les premières huîtres de Camargue, arrivées à maturité, le sont au bout de quinze mois, soit une croissance extrêmement rapide comparable à l'huître de Bouzigues, la plus précoce de France! Mais aussi et surtout, elles présentent un taux de chair important et une coquille fortement nacrée. Après une deuxième salve de tests, les naissains bretons et méditerranéens sont choisis, une équipe de pêcheurs est constituée avec, à sa tête, un ostréiculteur sétois au savoir-faire reconnu. Car l'huître de Camargue a la particularité, comme les huîtres naturelles, de naître et de grandir à même le sable et d'être comme une fleur, ramassée à la main. Pour Jean-Yves Césari, cette huître bien née est le fruit d'une véritable politique de qualité: « Nous avons voulu faire un produit de haute valeur ajoutée en associant à un site exceptionnel non urbanisé donc non pollué, une huître née des meilleurs naissains et élevée naturellement.
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Accueil / Huîtres / Huîtres de Méditerranée / Huître de Camargue N°3 – X 12 19. 00 € 19€/Bourriche de 12 L'huître de Camargue ou Reine de Camargue est une huître goûteuse, charnue à la saveur iodée. Médaillée de Bronze au Concours Agricole 2016. Rupture de stock Description Avis (0) Une huître bien charnue et iodée, au léger goût de noisette qui séduira les amateurs d'huîtres creuses. L'huître de Camargue ou Reine de Camargue n'a que quelques années d'existence et pourtant, quelques mois seulement après sa commercialisation elle fut reconnue comme une grande huître et récompensée par une Médaille de bronze en 2016. Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis.
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