Gelée De Pommes Aux Épices Recette | Emploi Villers Bocage
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Cette gelée de pomme et coing est le cadeau gourmand parfait! Parfaitement de saison, facile à faire et peu coûteuse, elle saura ravir les amateurs de petites attentions maison, et les amateurs de tartines! Cette recette de gelée est une recette « anti-gaspi » puisqu'elle est réalisée… avec les épluchures et trognons de pommes et de coings! Oui, dis comme ça, cela fait pas trop rêver et pourtant, elle est absolument délicieuse, avec un gout merveilleux de coing et de pomme! Lorsque je réalise une compote de coing ou de pomme (voire des deux, en pleine saison), je garde les épluchures dans un coing, et je me lance dans quelques pots de gelée. L'avantage, c'est que cela peut se faire en petite quantité sans problème!! La gelée de coing, c'est une des saveurs que j'associe aux petits déjeuners chez mes grands parents. Les petits déjeuners des week-ends avec mes parents, quand j'étais un peu grande (parce que petite, c'était des pains au lait avec de la pâte à tartiner de la célèbre marque qui commence par « Nut »).
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Le pommier regorge de fruits, c'est le moment de faire des gelées. Un peu de fantaisie: thé vert, gingembre et cardamome, pour cette recette de gelée de pommes qui se fait sur deux jours. Voici les ingrédients: 2 kg de pommes, 2 l d'eau, 1 sachet de thé vert, 1 c. à café de gingembre en poudre, 5 graines de cardamome, le jus d'1 lime + le zeste, 1700 gr de sucre à confiture 1 sachet de vite pris Le premier jour: Lavez les pommes et les couper morceaux (garder la peau, et les pépins). Placez les fruits au fond d'une marmite avec l'eau et faites cuire à petit feu 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient bien molles. Dans une grande passoire recouverte d'une étamine (ou a défaut tapisser la passoire de compresses stériles), versez les pommes et le jus. Placez la passoire au dessus d'un récipient et laissez s'égoutter durant 24 heures, vous pouvez presser de temps en temps pour aider à extraire le jus. Le deuxième jour: Récupérez le jus obtenu (1, 750 gr pour moi), le peser et préparez autant de sucre que de jus.
Portez le jus de pommes à ébullition et stoppez le feu dès le premier bouillon. Ajouter le sachet de thé, le gingembre et les graines de cardamome écrasées, laissez infuser une dizaine de minutes. Filtrez le jus, y ajouter le jus de lime et les zestes et faire chauffer à feu doux. Mélanger le vite pris et le sucre, et le verser dans la marmite dès le premier bouillon, bien fouetter afin de diluer le sucre et laisser cuire 30 minutes. Vérifier la cuisson en mettant une goutte de gelée sur une assiette froide, la goutte ne doit pas couler, la gelée est prête à être mise en pot. Versez la gelée dans les pots préalablement ébouillantés, les fermer immédiatement et les mettre à l'envers. Retournez les pots une fois la gelée bien froide, et les conserver.... ou pas;-)
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