Parmentier De Patate Douce Et Poisson: Chambre Bébé Fille Gris Et Jaune
Un parmentier de poisson qui ravira petits et grands avec un duo pommes de terre/patates douces bio à faire en purée, du poisson blanc de nos côtes parfumé avec un beurre à l'échalote et au citron et de la chapelure au thym frais pour le croustillant. C'est parti! Épluchez les pommes de terre et les patates douces. Coupez-les en petits cubes et mettez-les dans une casserole. Couvrez d' eau froide à hauteur (pas plus) et mettez à chauffer sur feu vif avec un couvercle. Une fois l'ébullition atteinte, baissez le feu sur moyen et comptez environ 20 min. de cuisson. Pendant que les patates cuisent, passez le citron sous l'eau et séchez-le. À l'aide d'une râpe fine, prélevez-en le zeste (mettez-le de coté pour la fin) et récupérez-en le jus (1/2 citron pour 2 pers. ). Épluchez et coupez l' échalote finement. Faites chauffer une noix de beurre dans une petite casserole. Une fois fondue, ajoutez-y l' échalote ciselée et faites-la revenir 3 min. environ à feu doux/moyen. Versez alors le jus du citron, remuez et faites revenir 1 à 2 minutes.
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Recettes Recette de parmentier Parmentier aux patates douces Parmentier de poisson Parmentier de poisson aux patates douces et quinoa. Ingrédients 4 850 g de patates douces 100 g de quinoa rouge 500 g de filet de lieu noir 1 petit oignon émincé 1 cuillère à soupe bombée de crème fraiche 2 cuillères à soupe de parmesan fraichement râpé Huile d'olive Sel et poivre Préparation Préchauffez votre four à 200°. Pelez les patates douces. Coupez-les en rondelles. Mettez-les dans un plat à gratin. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre. Faites rôtir au four 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre. Pendant ce temps, rincez le quinoa à l'eau claire. Mettez-le dans une casserole avec 180 ml d'eau froide. Amenez à ébullition sur feu moyen. Ajoutez l'oignon. Salez et laissez frémir 10 minutes. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Égouttez. Dans une poêle, faites revenir le poisson dans un peu d'huile d'olive, quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que les filets soient cuits à coeur.
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Profitez-en pour couper le poisson en petits cubes (1 à 2 cm environ) et déposez-les dans la casserole avec l'échalote. Remuez, salez, poivrez puis déposez le tout dans un petit plat allant au four (le poisson y finira de cuire! ) et préchauffez le four à 200° (th. 6/7). Lorsque les patates sont cuites (vérifiez en y plantant la lame d'un couteau: elle doit y entrer sans résistance), égouttez-les en conservant un peu de leur eau de cuisson (l'équivalent d'un grand verre à eau) et laissez-les dans la casserole. À l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette, écrasez-les et ajoutez-y le zeste du citron mis de côté, du sel, du poivre et une noix de beurre. Remuez et ajoutez un peu d' eau de cuisson mise de côté jusqu'à obtenir une purée plus ou moins lisse selon vos goûts. 5 Le parmentier bien monté Répartissez la purée par-dessus le mélange au poisson dans le plat puis parsemez de la chapelure, du thym effeuillé et de noisettes de beurre par-ci, par-là. Enfournez à mi-hauteur pour 8 à 10 min.
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à 200° (th. 6/7), le temps que le poisson cuise et que la chapelure dore (terminez par 1 à 2 min. sous le grill du four au besoin! ). Une fois le parmentier prêt, dégustez-le sans plus attendre... À taaable! Cette recette n'est pas à la carte en ce moment! Pour savoir quand vous pourrez la commander à nouveau, en savoir plus sur Foodette et voir les recettes disponibles actuellement rendez-vous par ici! Le saviez-vous? On compte aujourd'hui plus de 500 variétés de patates douces… La couleur de leur chair peut être blanche, jaune, orange… ou même violette! Peu calorique, elle contient de nombreux micronutriments essentiels: minéraux, vitamine A et antioxydants Nombre d'assiettes 250 g de filet de poisson blanc 400 g de patates douces 250 g de pommes de terre 30 g de chapelure 30 g de échalote 1/2 citron 1/8 botte de thym Dans mon placard Sel, poivre beurre (salé de préférence) À table! Env. 50 minutes dont 25 min de préparation Mes ustensiles Un four + un petit plat allant au four Une grande casserole + un couvercle Un presse-purée Une petite casserole Ma cave Dégustez ce parmentier avec un vin blanc sec et frais, qui a une certaine onctuosité en bouche, comme un Santenay de la Côte de Beaune, ou aux notes citronnées comme un Petit Chablis ou un Chablis de Bourgogne également.
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Vous connaissez la brandade de poisson? Celle-ci peut être déclinée à volonté, et c'est sur cette base que j'ai réalisé mon parmentier de poisson. J'avais dans mon panier quelques patates douces et du poisson frais dans le réfrigérateur, il ne m'en fallait pas plus pour me lancer dans la confection de cette recette. Rapide, savoureux, ce plat plaira sans douter à l'ensemble de la famille… C'est parti, lançons-nous dans le parmentier de poisson by Tatie Maryse! 30 min 10 min env.
Amenez à ébullition sur feu moyen. Ajoutez l'oignon. Salez et laissez frémir 10 min. Couvrez et laissez gonfler 5min. Égouttez. Dans une poêle, faites revenir le poisson dans un peu d'huile d'olive, quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que les filets soient cuits à cœur. Mettez-les sur une assiette et coupez-les en morceaux, à la fourchette, en retirant les arêtes. Lorsque les patates douces sont cuites, retirez –les du four en le laissant allumé. A l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette, écrasez-les dans un saladier. Ajoutez le quinoa et mélangez. Étalez un tiers de la purée au fond du plat, puis le poisson en l'enfonçant un peu. Salez, poivrez. Terminez avec le reste de purée. Saupoudrez de parmesan. Remettez au four 15 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servez avec une salade verte. BON APPÉTIT.
Faites des stries à l'aide d'une fourchette et enfournez pour 20 min. Dès la sortie du four, parsemez de coriandre fraîche.
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