Comment Budgétiser L'Organisation De Votre Soirée De Gala ?: Paquet Hygiène, Arrêtés Antérieurs Et Critères Microbiologiques - Hôtellerie-Restauration
Mais cela ne constitue, comme on le sait, qu'une moitié du budget: il est essentiel de s'interroger sur les pertes financières. Si le terme peut faire peur, il s'agit en réalité d'investissements propres à atteindre l'objectif financier ou managérial défini, dès le départ, pour votre soirée de gala. Attention, cependant, à ne pas vous laisser déborder par la pléthore de frais possibles. Certains sont évidents, d'autres ne sont pas toujours faciles à anticiper et peuvent conduire à une déroute budgétaire. Pour éviter la catastrophe, il faut faire preuve de méthode dans la catégorisation de vos frais. Dans l'optique de ne pas négliger certains facteurs de dépense, il peut être intéressant de se poser des questions selon la chronologie de votre événement, en vous basant sur le trio classique « avant, pendant, après ». Il est entendu que cette séparation est indicative. Organisation de Soirée Bénéfice ou Levée de fonds -. Certains pourraient choisir de régler une partie des frais à un autre moment, selon la nature des contrats engagés: Avant, il va s'agir de régler la location des locaux (si cela s'applique; pour un gala d'entreprise, vous pourriez préférer soirée sédentaire et ainsi éviter ce genre de frais), d' acheter tous les objets et produits nécessaires (nourriture, lots pour les événements, couverts, décoration…), éventuellement de financer une campagne publicitaire (particulièrement pour les événements caritatifs).
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Cet échéancier pourra également faire office d'un check-up. Avec cette feuille de planification, vous avez ainsi une idée précise de ce qui est fait et de ce qu'il reste encore à faire. Cet outil est d'autant plus indispensable si plusieurs personnes participent aux préparatifs. Attaquez-vous prioritairement à la recherche du lieu. En effet, les endroits réputés et convoités se réservent généralement des semaines, voire des mois à l'avance. Ne vous contentez pas d'une visite virtuelle sur internet. Les photos publiées sur les sites des loueurs de salle ne sont souvent pas fidèles à la réalité. Prenez plutôt rendez-vous et visitez. Comment organiser une soiree benefice synonyme. Comme cela aussi, vous maîtrisez l'itinéraire à prendre pour vous y rendre. Vous pourrez aussi imprimer le plan derrière le carton d'invitation dans le cas où la salle est difficile à trouver. Enfin, excepté pour ceux qui disposent déjà d'une liste de bons et de sérieux prestataires dans leur carnet d'adresses, le recrutement des prestataires est aussi à programmer précocement.
Cette collaboration permettra de s'assurer que rien n'a été négligé, que cela soit au niveau des coulisses de l'événement ou au niveau du déroulé de celui-ci. Le budget d'une soirée d'entreprise ou celui rattaché à une récolte de fonds peut être composé d'entrées différentes; mais elles sont dans tous les cas nombreuses et parfois imprévisibles. Comment budgétiser l'organisation de votre soirée de gala ?. Évitez en tout cas le copier-coller: une feuille de route applicable à un gala ne le sera pas forcément à un autre, parce que les acteurs ou les enjeux sont différents. L'essentiel est de poursuivre l'objectif fixé dès le départ et de viser une qualité optimale des prestations sans nuire à la santé financière des organisateurs.
Au 1er janvier 2006 un ensemble de règlements, baptisé Paquet Hygiène, va renforcer l'arsenal réglementaire européen tout en le simplifiant. Pour les industriels de l'agroalimentaire, les deux changements majeurs sont la programmation des contrôles officiels en fonction des risques des établissements et la formalisation d'un plan de maîtrise sanitaire (fondé sur l'HACCP et les bonnes pratiques d'hygiène). Toutefois la majorité des dispositions prises existent déjà. Paquet hygiène, arrêtés antérieurs et critères microbiologiques - Hôtellerie-Restauration. L'objectif de l'ensemble est d'alléger le nombre de textes des législations nationales et communautaires. Il est prévu une vraie harmonisation des fonctionnements des services de contrôle entre Etats Membres. Ce sont près de 17 directives européennes et 60 arrêtés nationaux qui sont ainsi remplacés par quatre règlements. Toutefois des règlements complémentaires (trichine, critères microbiologiques, mesures d'application,... ) ainsi qu'une poignée d'arrêtés complémentaires (transport-logistique, agrément et enregistrement, produits traditionnels,... ) sont attendus.
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Saviez-vous que le paquet hygiène préconise de faire des analyses bactériologiques? En effet, tous les professionnels de la chaine alimentaire et donc, vous aussi, qui travaillez dans la restauration, pouvez faire effectuer des analyses bactériologiques. D'ailleurs, à l'article 4 de la réglementation CE 852/2204, il est dit ceci: « Les exploitants du secteur alimentaire prennent, le cas échéant, les mesures d'hygiène spécifiques suivantes: a) respect des critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires; b) procédures nécessaires pour atteindre les objectifs fixés afin que le présent règlement atteigne son but; c) respect des exigences en matière de contrôle de la température applicables aux denrées alimentaires; d) maintien de la chaîne du froid; e) prélèvement d'échantillons et analyses. » Ces analyses se font essentiellement sur des aliments transformés. Et elles sont effectuées par des laboratoires d'hygiène alimentaire. D'ailleurs, il est vivement conseillé de le faire pour éviter ou prévenir d'un éventuel accident alimentaire.
: Eschérichia coli. Anciennement: E Coli STEC: Shiga Toxine producting E Coli. * prise en compte mais pas de critère défini dans les tableaux. Il est probable que les Guides de Bonne Pratique d'Hygiène et d'application du système HACCP (encouragés par la nouvelle réglementation) recommandent des critères à surveiller et des plans d'échantillonnage à appliquer. Dans l'attente de ces publications il est recommandé de réfléchir à l'optimisation des plans de contrôle. En restauration on procèdera essentiellement à la mise en œuvre de mesures correctives et la non-consommation ou retraitement des repas non-conformes aux critères de sécurité alimentaire. Obligation de notification. Validation des moyens de maîtrise mis en oeuvre aux points critiques (ex. : efficacité d'une cuisson sur la concentration en bactéries). Vérification de l'efficacité du plan HACCP dans son ensemble (analyse sur un produit fini). Évaluation de la qualité microbiologique d'un lot à propos duquel on ne dispose pas d'informations de la part du fabricant.