Perrier Jouet Belle Epoque 2013
Belle Epoque Perrier Jouet.Free.Fr
Mais c'est quoi ce fameux accord mets/vins? comment arrive-t-on à transmettre des émotions qui se relient parfaitement entre le verre et l'assiette? quelles subtilités de l'art culinaire faut-il apporter pour sublimer le vin? Réponses avec la cheffes de caves, Séverine Frerson et le chef cuisinier, Sébastien Morellon. Séverine Frerson Quel rôle doit tenir un accord mets et vins selon vous? Pour une maison de champagne, l'accord doit venir au service du vin. Belle epoque perrier jouet.free.fr. C'est ce qui est très différent d'un restaurant traditionnel où le plat est la star, et le sommelier vient proposer un vin qui mettra en valeur le plat. Ici, ce sont nos champagnes les stars. Les plats viennent accompagner les vins et doivent les sublimer. Comment travaillez vous avec Sébastien Morellon pour élaborer les accords mets/vins? Nous commençons toujours par une dégustation. C'est un moment clé avec Sébastien, pour venir confronter nos perceptions et nos idées. A partir de la dégustation, Sébastien me propose différentes options que nous goutons ensemble.
Nez: Des arômes intenses de fruits rouges et noirs (fraise - framboise - mûre)... RP 90 Parker WS 91 Wine Spectator B+D 16 Bettane & Desseauve Seulement 8 unités! RP 93 Parker WS 92 Wine Spectator RVF 17 RVF Champagne Perrier-Jouët Blanc de Blancs avec étui Perrier-Jouët (Vin Effervescent) Chardonnay DEGUSTATION: Vue: jaune paille clair avec des reflets verdâtres et les bulles fines. Nez: intense, avec des notes de fleurs sauvages, sureau,... Champagne Perrier-Jouët Grand Brut Ecobox Perrier-Jouët (Vin Effervescent) Chardonnay, Meunier, Pinot Noir Producteur: Perrier-Jouët Dénomination d'origine: Champagne Cépages: Chardonnay, Meunier et Pinot Noir WS 90 Wine Spectator RVF 14/20 RVF Seulement 5 unités! Champagne Perrier Jouet Coffret 6 flûtes Belle Epoque. Champagne Perrier-Jouët Grand Brut Magnum Perrier-Jouët (Vin Effervescent) Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir DEGUSTATION: Perrier-Jouët Grand Brut Magnum Vue: Une robe jaune pâle et mousseux, suggestive de vivacité. Nez: Délicat, élégant et équilibré.... RP 87 Parker WS 90 Wine Spectator Seulement 6 unités!