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La whey est la plus connue des protéines « nouvelle génération ». Elle est devenue en quelques années un complément alimentaire incontournable en fitness et musculation. Pourtant il existe une seconde protéine laitière beaucoup moins célèbre mais tout aussi stratégique: la CASÉINE! En comparant whey et caséine, on trouve de grandes similitudes (haute valeur biologique, qualité nutritionnelle élevée). Cependant, ces 2 protéines pourtant issues de la même source laitière ne se comportent pas de la même façon. Elles qui différent essentiellement par leur vitesse d'assimilation: la whey est assimilée rapidement tandis que la caséine est dégradée lentement. Différence whey et caséine lait. Ces 2 protéines aux comportements différents se complètent parfaitement pour offrir une synergie d'action lorsqu'elles sont associées à un même programme de nutrition sportive. La notion de vitesse d'assimilation des protéines tire son origine d'une étude menée par Boirie [4]. Il démontre pour la première fois en 1997 que la bio-disponibilité sanguine des acides aminés dépendait directement du type de protéine ingérée.
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La whey et la caséine sont les sources de protéines en poudre les plus appréciées et utilisées par les pratiquants de musculation. Cependant, elles restent différentes et possèdent des caractéristiques qui leur sont propres. C'est pour cette raison qu'elles sont tout à fait différentes. Dans ce petit article, nous allons vous citer les principales différences qui existent entre ces deux sources de protéines pour que vous puissiez déterminer à quel moment vous pouvez les consommer pour optimiser les résultats. Sachez toutefois que la whey et la caséine restent des compléments alimentaires en poudre et ne sont en rien obligatoires. Whey vs caseine : quelles sont les différences ? - Fitness Life. Les points communs entre la whey et la caséine Ces deux stars des protéines en poudre sont à la fois de haute qualité, hautement biodisponibles et riches en acides aminés à chaîne ramifiée que l'on appelle les BCAA (composés de leucine, isoleucine et valine). Ces BCAA ont été reconnus comme étant efficaces pour diminuer les dommages musculaires tout en favorisant la synthèse des protéines (1).
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En parallèle, la caséine permet d'inhiber la dégradation des protéines de 34% (3). Elles ont donc une action complémentaire grâce à une vitesse d'assimilation bien différente. Et pourquoi choisir les deux? Une étude (4) a mis en avant les bénéfices d'une combinaison whey et caséine pour le pratiquant de musculation. Durant 10 semaines, ils ont été répartis en 3 groupes: - 40 g de whey + 8g de caséine - 40 g de whey + 3g de BCAA + 5g de glutamine - 48 g de glucides. Le résultat le plus significatif fut obtenu grâce au mélange whey et caséine, se traduisant par une prise de masse sèche de 1, 8 kg ainsi qu'un gain de force. 6. Différence whey et caséine vs. Comment choisir entre Whey Protéine ou Caséine? Dans les faits, il est donc tout à fait possible de mélanger whey et caséine de lait dans son shaker pour profiter d'effets concomitants. Or, dans la réalité, les sportifs ont pour habitude d'utiliser soit la whey soit la protéine de lait (caséine) selon le moment de la journée. Au réveil, la whey sera à privilégier afin de satisfaire à ses besoins nutritionnels dès le petit-déjeuner.
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Le résultat est une protéine bon marché ayant perdu ses qualités d'origine à savoir une action anabolisante sur la durée. Il existe aussi la caséine micellaire, l'équivalent de l'isolat chez la whey. Par un procédé différent, la teneur en sucre a encore été diminuée tout en conservant la propriété de la protéine: une diffusion lente et prolongée des acides aminés dans le sang. C'est donc à vous de choisir en fonction de votre budget te vos besoins. Retenez aussi que le plus important n'est pas tellement la quantité de protéines mais plutôt la qualité et le timing de la prise. Différence entre la protéine Whey et la Caséine ?. Ca ne sert à rien de se gaver de whey dès le matin, vous n'arriverez pas à tout assimiler et vous allez en plus surcharger le travail des reins pour éliminer les surplus. Conclusion La whey ou la caséine ne sont que des compléments alimentaires et ne doivent en aucun cas remplacer un repas. Enfin, pour des résultats optimaux, il est tout à fait possible de combiner les 2: prendre la whey juste après l'entrainement et la caséine avant de dormir afin de disposer en quasi permanence d'acides aminés dans le sang et limiter le catabolisme musculaire.
Les wheys protéines séjournent peu de temps dans l'estomac tandis que la caséine y coagule, ce qui ralentit grandement son absorption. Bien que la caséine ait stimulé la synthèse des protéines (anabolisme) à un degré moindre que le lactosérum (whey), elle s'est avérée plus performante dans l'inhibition de leur dégradation (catabolisme). Cela n'était pas dû à une différence des taux d'insuline (l'insuline est un inhibiteur puissant de la dégradation des protéines), puisque les taux sanguins étaient les mêmes entre les deux repas. L'hypothèse est qu'il est nécessaire de maintenir un niveau minimum d'acides aminés dans le sang pour provoquer une action anabolisante nette au niveau des protéines musculaires. Whey protéine ou caséine, que choisir ? - Protéalpes - Altitude Whey Protéine. Quelle est donc la meilleure protéine? Cela dépend des circonstances! Si tu disposes de peu de temps et que tu ne peux faire que deux ou trois repas par jour, une association de caséine et de whey sera peut-être efficace. Le lactosérum fera vite grimper le taux d'acides aminés tandis que la caséine fournira une augmentation lente mais constante.
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